Zrnká obilia, ktorých recept existuje od dávnych čias, majú jedinečné chuťové vlastnosti. Špeciálna technológia varenia im dáva šumivú kyslosť, miernu sladkosť, chrumkavé a voňavé vlastnosti. Táto metóda kysnutia je stále zachovaná, používa sa nielen na sudy, ale aj na trojlitrové fľaše.
Ako umyť uhorky?
Pri príprave lahodných jačmenných uhoriek je potrebné zvážiť nasledujúce body:
- Kontajner na morenie bude drevený sud, ktorý by mal byť dobre opláchnutý vriacou vodou a tretý cesnakom.
- Uhorky by mali byť ťažké. Nerozrezajte konce ovocia, sú dokonale fermentované a takto.
- Čisté uhorky musia byť namočené vo vode po dobu 2 hodín, pridať chren, čerešňa a čierne ríbezle, kôpor so slnečníkmi, cesnak.
- Hmotnosť korenia je kontrolovaná, nemali by byť viac ako 7% z celkovej hmotnosti uhoriek.
- Môžete vyrobiť sudy uhorky, ktorých recept zahŕňa použitie plechoviek.
Slanina Cucumber Pickle
Každý recept na uhorkové uhorky nevyhnutne zahŕňa prípravu soľanky. Postupujte podľa nasledujúcich pravidiel:
- Vo vode musíte vylievať soľ. Ak sú uhorky veľké, potom sa pridáva v pomere 10% z celkového objemu vody, ak je zelenina menšia, potom 7%.
- Nakladacie zrná sa vyrábajú s použitím soľného roztoku, musia naplniť uhorky, musia byť úplne pokryté kvapalinou.
- Valec je uzavretý vekom a zaťaženie sa má inštalovať zhora. Udržujte nádobu v teple 2-3 dni, aby ste spustili prirodzený proces fermentácie.
- Keď sa povrch soľanky začne objavovať vo forme peny, musíte ju odstrániť za studena.
Sušené uhorky - starý recept
Najlepšie je nakladať uhorky do sudu, ak používate staré a overené recepty. Aby sa zabezpečilo, že zelenina je rovnomerne osolená a nasiaknutá korením, odporúča sa, aby boli položené vertikálne, zatiaľ čo hroty by mali vypadať dolu. Výhodne vyzdvihnúť odrody okrasných poplatkov.
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- uhorka - 10 kg;
- soľ - pre veľké uhorky 950 g;
- stonky a dáždniky z kôpru - 3 kg;
- cesnak - 15 hláv;
- listy čierneho ríbezle - 1 kg;
- čerešňové listy - 500 g;
- listy chrenu - 1 kg;
- červená paprika - 10 ks.
príprava
- Uhorky namočiť v studenej vode po dobu 6 hodín.
- Korenie zaparené vriacou vodou.
- Stenu hlaveň mazať s cesnakom, dať nejaké korenie na dne, hornej časti uhorky vo vzpriamenej polohe. Potom vložte nasledujúce vrstvy.
- Ak chcete získať sudy uhorky, recept zahŕňa soľanku, ktorá je vyrobená zo soli a vody, je potrebné vyplniť zeleninu.
- Hlavňu zatvorte veko, utlačte ho hore, nechajte ho teplé niekoľko dní, potom na týždeň v chlade.
Recept na moriace uhorky v bareli chladným spôsobom
Je veľmi populárne na studenej varenie uhoriek. Namočenie zeleniny v ľadovej vode pomáha udržať ich prirodzenú zelenú farbu. Všetky uhorky pre sud je vybrané približne rovnakej veľkosti, aby mohli rovnomerne sliniť. Ak je zelenina veľká, pridá sa soľ v pomere 10% z celkového objemu vody, ak je uhorka menšia, potom 7%.
zloženie:
- voda - 5 l;
- soľ - 500 g;
- uhorka - 5 kg;
- korenie (kôpor, reďkovky, cesnak, čerstvá horká paprika, zelené listy čerešne a čierne ríbezle) - 500 g.
príprava
- Dajte na spodok kapacity korenia, zhora položte umyté uhorky, alternatívne vrstvy v rovnakom poradí.
- Nakrájanie uhoriek v dubovej sudy dochádza s použitím soľanka pripravená z vody a soli, je potrebné vyplniť zeleninu, nechajte teplé na 2-3 dni.
- Na hlave umiestnite veko na hornú časť bremena.
- Keď sa povrch soľanky začne objavovať ako pena, odstráňte sud na týždeň v chlade.
Nakrájanie uhoriek v sudoch s horčicou
Mierne ostrý a príjemný chuť získať uhorky s horčicou v hlave na zimu. Zelenina má lepšiu priemernú dĺžku, nie dlhšiu ako 10 cm. Pred začiatkom solenia sa vloží do ľadovej vody, aby sa stala pružnejšou. Po ukončení procesu sa odporúča ich pokryť železnými viečkami a vložiť ich do chladu, čo im umožní ich uloženie v zime.
zloženie:
- uhorka - 10 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- suchá horčica - 0,5 šálky;
- soľ - 400 g
- voda - 7-8 l;
- korenie - kôpru, listy chrenu, čerešne a čierne ríbezle.
príprava
- Na dne suda položte zeleninu a potom niektoré uhorky. Opakujte vrstvy, tam musia byť korenie hore.
- Varte vodu a nalejte soľ a horčica. Nalejte slanú uhorku.
- Nechajte uhorky v hlave v teple po dobu 2-3 dní, stlačením zaťaženia. Potom ich dajte do zima.
Čerstvo osolené uhorky v bareli - recept
Jačmeň solené uhorky majú trochu odlišné chuťové kvality, ktoré si užívajú mnohí rodinní príslušníci, takže ženy v domácnosti sa snažia zvládnuť svoj recept. Skladovanie občerstvenia by malo prebiehať na chladnom mieste, čo je najlepšie podmienky pre vytvorenie v pivnici. Kontajner pred vysolením by mal byť dôkladne umytý a naplnený vodou deň pred začiatkom procesu.
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- soľ - 700 g;
- uhorka - 10 kg;
- korenie na chuť - 1 kg.
príprava
- V dolnej časti suda položte korenie, potom uhorky vo vertikálnej polohe.
- Po naplnení suda polievkujte zeleninu soľankou.
- Na vrchol suda položte uhorky a vylejte zvyšnú soľanku. Nechajte variť 2-3 dni.
Sušená uhorka s vodkou
Neuveriteľne chutné pochádza z sudovej soľnej uhorky, ktorej recept obsahuje vodku v jej zložení. Zber sa vykonáva za jeden deň. Tento spôsob prípravy je veľmi korenistý, pretože kombinácia cesnaku s vodkou dodáva soľanke nejakú horkosť. Zelenina môže byť solené v bareli, ale môžete variť v sterilizovaných pohároch.
zloženie:
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 50 g;
- cukor -50 g;
- kyselina citrónová - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- voda - 0,5 l;
- korenie - chuť.
príprava
- Vložte korenie na spodok nádoby.
- Nalejte horúcu uhorkovú vodu do uhorky, nechajte ju stáť a potom vypustite.
- Vytvorte soľanku s 5 pohárami vody, cukru a soli.
- Pridajte kyselinu do vriacej soľanky.
- Nalejte marinované uhorky, nalejte vodku, zatvorte nádobu a nechajte zeleninu na infúziu.
Uhorky v sudovom octe
Mnoho receptov, ktoré pomáhajú pripravovať solené uhorky v sudu, neobsahujú pridanie octu. Avšak ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté na používanie tejto zložky na konzervovanie a nemôžu bez nej použiť, môžu použiť pôvodný spôsob prípravy soľanky, okrem vody a soli, vlečnému octu a vodke sa nalejú do nej.
zloženie:
- voda - 10 litrov;
- soľ - 300 g;
- hroznový oct - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- uhorka - 10 kg;
- korenie (listy dubu, čierne ríbezle, čerešňa, kôpor, chren, cesnak).
príprava
- Uhorku umyte. Roztierajte korenie na dne sudu.
- Urobte soľanku, varte všetky ostatné zložky. Nechajte vychladnúť počas 24 hodín. Nalejte ich zeleninu.
- Suda s uhorkami v chladnom sklade.
Sudkové paradajky s uhorkami - recept
Je možné vyberať dve zeleniny súčasne a na zimu získať také originálne občerstvenie ako paradajky a sudové uhorky. Prevažne sa používajú zelené paradajky, pretože sú oveľa silnejšie a nebudú sa premeniť na neporiadok. Takáto zelenina sa v porovnaní s nakladanou zeleninou veľmi líši od nakladanej chuti.
zloženie:
- zelených paradajok - 5 kg;
- uhorka - 5 kg;
- voda - 8 litrov;
- soľ - 500 g;
- cesnak 4 hlavy;
- chren - 10 listov;
- čierny ríbezle - 10 listov;
- čerešňa-10 listov.
príprava
- Umyte zeleninu.
- Vložte korenie a cesnak na dno nádoby.
- Umiestnite uhorky na vrchol, potom znova vrstvu korenia, dať paradajky.
- Pripravte soľanku: nalejte soľ do vriacej vody a rozpustite ju, ochlaďte.
- Do nádrže nalejte soľanku, kryt, nainštalujte záťaž. Zelenina bude pripravená za 2 mesiace.
Kyslé uhorky v plechovkách ako sud
Pani, ktorí chcú uzavrieť sudové uhorky na zimu v bankách, môžu použiť originálny recept, ktorý úplne reprodukuje chuť zeleniny, ktorá sa fermentuje v bareli. Je vhodný pre tých, ktorí nemajú možnosť vykonať proces nakladania v bareli, ale chcú si vychutnať takú lahodnú prípravu.
zloženie:
- uhorka - 2 kg;
- korenie (chren, kôpor, cesnak, bobkový list, korenie, horká paprika, cesnak, suchá horčica);
- voda - 1 l;
- soľ - 1,5 lyžičky. l.
príprava
- Nakrájajte uhorky 4 hodiny.
- V dolnej časti brehov položiť korenie, na vrchole uhorky.
- Na výrobu jačmeňa nakladaných uhoriek, recept zahŕňa soľanku vyrobenú zo studenej vody. Nechajte nádoby 3 dni.
- Vylejte soľanku z pohárov, varte ju, nalejte ju späť do plechoviek a zrolujte do nádrží.