Všetci sme zbožňovali tradičné sladké prípravky na zimu vo forme rôznych džemov zo sezónnych bobúľ: jahody , čerešne, ríbezle, egreše a ďalšie. Ale čo keď sa zaujme základ, nie je zvláštny pre naše klímu, ale rozšírené ovocie, ako oranžová. Oranžové džemy je možné varené po celý rok a je najlepšie pridať na raňajky s maslom ťažko. O všetkých podrobnostiach, ako variť pomarančový džem, budeme hovoriť ďalej.
Orange jam - recept
Jam z pomarančov sa vždy vyznačuje mimoriadnou hustotou. Všetko vďaka pektínu obsiahnutému v kostiach a bielych membránach z citrusov, vďaka čomu sa lahôdka nerozšírila a je ľahko distribuovaná na akomkoľvek základe.
zloženie:
- pomaranče - 480 g;
- cukor - 850 g.
príprava
Najvhodnejšia a chuťovitá džem sa dá získať iba prípravou šťavnatého buničiny spolu so šupkou po dlhú dobu. Vložte celé pomaranče do hlbokej panvice, nalejte dva litre vody a nechajte variť hodinu a pol. Po určitom čase pokrmy pokrývajte pokrievkou a nechajte cez noc. Nasledujúci deň pomarančová kôra zmäkne a vnútornosť bude miernejšia ako maslo.
Extrahujte buničinu lyžičkou a vráťte sa do misky s vodou, ktorá až doposiaľ bola varená celých pomarančov. Kosti a biele membrány sa neodstraňujú. Buničina nechajte vriec asi pol hodiny a potom ju utrite sitom, aby sa stlačila čo najviac tekutiny bohatej na pektín. Vráťte roztok pektínu do ohňa spolu s pomarančovou kôrou a cukrom. Varenie zaseknite, až kým nie je zahustené alebo prejdite testom s studenou podšálkou, v ktorej kvapka zápachu odkvapká na ľadový tanier a nechá sa zmrznúť, ak sa kvapka uchopí - oranžová džem je pripravená.
Potom zostáva len naliať všetko na sterilné plechovky a prevrátiť.
Oranžová džem "Pyatiminutka"
K dispozícii je tiež rýchly recept na prípravu konzervovaných pochúťok z citrusového džemu "Pyatiminutka", ktorý sa ukáže nie tak hrubý ako jeho bratia, stráca na oheň hodinu a pol, ale nie menej chutné a voňavé.
zloženie:
- pomaranče - 460 g;
- cukor - 320 g;
- voda 230 ml.
príprava
Po odlúpnutí pomarančov z kôry, nakrájajte mäso ľubovoľne a do značnej miery, naplňte ju vodou a posypeme cukrom. V hrnci s pomarančovou buničinou jemne nakrájajte kôru a všetko položte na oheň. Po varení kvapaliny nechajte oranžovú nádobu držať na ohni po dobu 5 minút, potom ju vyberte z tepla a vychladnúť. Vylieť citrusy do sirupu po ochladení a tiež nie dlhšie ako 5 minút. Odstráňte kosti a vylejte zaseknutý papier na skladovanie.
Oranžová džem so šupkou
zloženie:
- červené sicílske pomaranče - 950 g;
- veľký citrón - 1 kus;
- voda 720 ml;
- granulovaný cukor - 480 g.
príprava
Pomaranče rozrežte na malé kúsky a vyberajte z nich semená. Vložte semená do vrecka na gázu a vložte vrecko do smaltovej panvice spolu s kúskami citrusov. Predhriate vodu a nalejte teplou vodou
Pokiaľ je to žiaduce, môžete urobiť aj pomarančový džem vo viacerých prípadoch. Po namočení citrusov s pektínovým vreckom nalejte základňu pre džem do misy, pridajte cukor a nechajte varenie 40 minút v režime "Steam cooking". Potom môžete ihneď prevrátiť zaseknutý papier v pohároch a predbežne sterilizovať ich spolu s viečkami.