Pre tých, ktorí nemajú záujem užívať si užitočné a chutné pokrmy za účasti šťovík v zime, doporučujeme recepty na čerstvé šťavnaté listy pre dlhodobé skladovanie s možnosťou ich využitia v zime.
Zbieranie šťovík na zimu zmrazením
Ak je v mraziacom priestore voľný priestor, najlepším spôsobom, ako zabezpečiť šťavu na zimu, je zmraziť čerstvé listy. Takto sa chuť a cenné vlastnosti zeleného produktu zachovávajú na maximum a zmrazený sorrel je vhodný najmä na prípravu prvých jedál . Stačí stačiť časť listov z mrazničky a hodiť ich do polievky dve minúty pred koncom varenia.
Na zmrazenie šťuvy sa najprv opláchnu listy a na uterák sa na chvíľu rozotrie. Kapky vlhkosti by sa mali úplne vyparovať. Teraz odtrhnite nepotrebné tuhé stonky a vyhoďte a šťovík nakrájajte na malé kúsky a vložte do vrecúšok. Je veľmi výhodné zmraziť čiastočku produktu podľa časti a podľa potreby použiť každú dávku.
Zberová šťuka na zimu bez soli
zloženie:
- čerstvá sorrel - 900 g;
- filtrovaná vodou - ak je to potrebné.
príprava
Listy šťovík sa môžu pripraviť úplne bez soli, ako je uvedené ďalej. Listy opatrne opláchnite a päť minút ich znižujte vo vriacej čistenej vode. Teraz vezmeme šťavu z vody s hlukom a položíme ju tesne do sklenených nádob. Zostáva ich iba sterilizovať vo vriacej vode po dobu piatich minút, pokrývajúc dodatočnými vriacimi viečkami, po ktorých je tento uzáver uzatvorený a po ochladení zasielame zásobu na uskladnenie.
V prítomnosti pivnice alebo voľného miesta v chladničke môžete použiť ešte jednoduchšiu metódu zberu šťavelovej šťavy bez soli. Pre jeho vykonanie, sú umývané listy rozdrvené, tesne položené v sterilných pohároch, naplníme ich obsah s chladným predvareným vodichkoy, korku alebo jednoducho zakryjeme nylonovými viečkami a dáme do chladu.
Takéto metódy zberu šťovíka na zimu sú obzvlášť vhodné na použitie produktu v koláčovej náplni , pretože neobsahujú soľ.
Recept na prípravu šťavy na zimu bez varenia soľou
zloženie:
Výpočet jednej dávky 0,5 litra:
- listy čerstvého sorrel - 1 veľká partia;
- soľ nie je jodizovaná - 1 lyžička bez šmýkačky;
- varenej čistenej vody.
príprava
Niektorí obyvatelia zberali šťuka, len nalievali rozdrvené listy s jódovou soľou. Ale v tomto prípade je obrobok vždy príliš slaný, čo nie je vždy prospešné pre varenie. Listy musia byť navyše nasiaknuté, inak je tu možnosť získať solené jedlo.
Ponúkame alternatívnu metódu zberu šťovík soľou, ktorá vám ušetrí prídavné smaženie s namáčaním sprevádzajúcej predchádzajúcu verziu, pretože chuť listov sa v tomto prípade získava mierne solené.
Opláchnuté listy šťovík zbaviť veľkých a tvrdých stoniek a nakrájame na malé kúsky. Teraz vyplňte šťavelovú hmotu sterilnými polotorovými plechovkami a dobre ju utrite. Na hornú časť každého kontajnera nalijeme lyžicu soli, ktorá nie je jodizovaná bez čaju, doplníme vriacou a ochladenou prečistenou vodou na okraj, korokom polotovary a uložíme ju.
Zberová šťuka na zimu pre zelený boršč so zeleninou a soľou
zloženie:
- listy čerstvého sorrel - 450 g;
- zelené cibuľové perie - 450 g;
- petržlen zelená - 220 g;
- zelená kôpru - 220 g;
- soľ nie jódovaná - 80 g.
príprava
Čerstvá šťovík sa môže zozbierať na zelenú boršč spolu so zelenou cibuľkou a zeleninou. Ak to chcete urobiť, listy