Jedným z najobľúbenejších medzery väčšiny sladkostí je broskyňový džem. Táto lahodná pochúťka je pripravená doma veľmi jednoducho, bez akýchkoľvek ozdôb, ale ako výsledok vychádza neobvykle chutné. Môže byť použitý ako náplň na pečenie alebo podávaný s čajom s kúskom opečeného chleba.
Ako variť džem z broskýň?
Tradičné džem z broskyne je homogénna ovocná hmota, ktorá sa získa krúžením ovocia cez mlynček na mäso alebo jeho rozomletím cez sito. Niekedy je povolené malé množstvo kusov v zložení lahôdok. Vzhľadom na to, že zloženie obsahu pektínu v broskyne je malé, zápalok sa ďalej zahusťuje.
- Často, zloženie ingoty, na zahustenie hmoty, používa želatínu. Zväčšené granule sa pridávajú bezprostredne pred valcovaním. Menej bežne používané zheliky a pektín.
- Ak nepoužívate pomocné zahusťovadlá, ihneď uviaznuté z broskýň bude tekuté, počas skladovania dôjde k zahusteniu, asi po mesiaci môžete vyskúšať sladkosť.
- Ak chcete získať jemnú pochúťku a rôznorodosť chuti, pridajú sa ďalšie ovocie s vysokým obsahom pektínu: marhule, jablká a ďalšie.
Gem z broskyne na zimu - jednoduchý recept
Jednoduchý broskyňový džem na zimu sa pripravuje iba z jedného druhu ovocia bez pridania všetkých druhov zahusťovadiel. Ovocie je skrútené cez mlynček na mäso, ale ak potrebujete získať občerstvenie bitov, použite drvenie na štiepané zemiaky. Zablokuje zaseknutie počas ukladania, ale vyskúšajte to hneď, ako sa ochladí.
zloženie:
- broskyne - 3 kg;
- cukor - 2 kg.
príprava
- Broskyne umyté, olúpané, odlúpnuté.
- Pohodlne drte, zakryjte cukrom, nechajte 5 až 10 hodín.
- Zmes varte do varu. Opakujte proces varenia a chladenia 2 viackrát.
- Zatvorte zaseknutý papier z broskýň na horúcu zimu v sterilných pohároch a pošlite ich na uskladnenie.
Gem z broskýň s želatínovým receptom
Urobte broskyňový džem s želatinou nie je oveľa zložitejšia ako jednoduchá možnosť, ale v dôsledku toho pochádza pochúťka veľmi hustá želé a môžete ju jesť nasledujúci deň po varení. Želatína sa tradične používa ako list, ale z takejto potreby sa takisto rýchlo zmestí, nebude to mať vplyv na chuť.
zloženie:
- broskyne - 2 kg;
- cukor - 1,8 kg;
- želatína granulovaná - 100 g.
príprava
- Brosky vyčistite, odstráňte kosti a presuňte sa cez mlynček na mäso.
- Zakaľte zemiaky so cukrom, nechajte 5 hodín.
- Namočte do želatíny v teplej vode.
- Peach hmotnosť zapáliť, priveďte do varu, variť 10 minút. Odložiť a trochu vychladnúť.
- Nalejte do džemu z broskýň napučiavajte želatínu, premiešajte, zahrejte hmotu (nevarujte!).
- Podávajte jam môže byť ďalší deň alebo korek na zimu.
Gem z broskýň so žltoplutvým
Chutné a pikantné džemy z broskyne, ktorých recept je uvedený nižšie, je možné vykonať pridaním zhelix - analógovej želatíny, ktorá pozostáva len zo zložiek rastlín, preto je veľmi obľúbená u vegetariánov. Tento druh zahusťovadla obsahuje kyselinu sorbovú, konzervačnú látku na ochranu rastlín, ktorá podporuje dlhodobé uchovávanie.
zloženie:
- broskyne - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- yellix - 25 g;
- škoricové tyčinky - 4 ks;
- klinčeky - 8 púčikov.
príprava
- Broskyne čisté a odstrániť jamy.
- Pásový mixér.
- ZHELIX mix s 2 lyžičky. l. cukor, nalejte do pyré, mix.
- Vložte do ohňa a pridajte zvyšný cukor.
- Cook uviazol s yellifix z broskyne na varenie, variť by mala 5 minút.
- V sterilizovaných pohároch položte na tyčinku škoricovú palicu a 2 strúčiky klinčekov.
- Nalejte horúcu džem a tesnite tesne.
Gem z broskyne s pektínom - recept
Rovnaký lahodný a aromatický džem je získaný z broskýň, ktorého receptúra je doplnená pektínom, rastlinným a absolútne prirodzeným analógom želatíny. Doplniť chuť dobroty pomôže korenia, ako zázvor a koriander. Tieto prísady poskytujú chuť a vôňu sviežosti a ľahkej pikantnosti.
zloženie:
- broskyne - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- pektín - 10 g;
- strúhaný zázvor - 2 lyžičky;
- koriander - 2 lyžičky.
príprava
- Broskyne odlúpnite, odstráňte jamy, rolujte cez mlynček na mäso. Pridajte zázvor a koriander.
- Zmiešajte pár lyžíc s pektínom, pridajte pyré a dobre premiešajte.
- Nalejte všetok cukor a dajte jam s pektínom z broskyne na varenie.
- Varenie by nemalo byť väčšie ako 5 minút.
- Vopred sterilizujte poháre , vylejte džem z fíg broskýň, pevne uzatvorte a nechajte na skladovanie.
Gem z marhúľ a broskýň
Pečivo-marhuľový jam sa ukáže ako šialene aromatická, sladká s "jantárovou" farbou. Plody sú perfektne kombinované, pretože kompozícia korenia nie je potrebná. Počas ukladania zápachu sa zahusťuje, ale ak potrebujete rýchlo dostať želé, použite želatínu, želéky alebo pektín.
zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- Marhuľa - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- vanilín - 5 g.
príprava
- Broskyne čisté a odstrániť jamy. Marhule tiež zbaviť kameňa.
- Zrúcajte mlynček na mäso, zakryte cukrom a nechajte 5 až 7 hodín oddeliť šťavu.
- Polievku nakrájajte na oheň, varíme až do varu.
- Na varenie zaseknite 10-15 minút, nalejte vanilín, premiešajte.
- Roztierajte hmotu cez sterilné nádoby, korku a odošlite ich na skladovanie.
Pečené broskyne s pomarančmi
Absolútne nezvyčajné môžete zavrieť broskyňový džem na zimu. Doplnenie kompozície s pomarančovou zemiakovou kašou dostanete prázdne miesto, ktoré nikomu nenechá ľahostajné. Pre výraznejšiu chuť pridajte prekrútenú kôru, ale tiež trochu trpká chuť. Milovníci citrusovej chuti môžu pridávať k zloženiu a citrónu.
zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- oranžová - 2 kusy;
- citrón - 1 kus;
- cukor - 1 kg;
- yellix - 15 g.
príprava
- Peeling broskyne a odstrániť kameň, zmes s mixérom.
- Oloupeme kôrou citrusom, drvina sa rozdrví do homogénneho pyré.
- Zmiešajte kôru s broskýňou a citrusovým pyré, pridajte cukor a žlté, dobre premiešajte.
- Zmes sa varí, varíme 15 minút.
- Zaseknite na sterilných nádobách a korke.
Gem z broskýň bez cukru
Gem zo zrelých broskýň sa ukáže byť sladká a bez pridania sladidiel. Aby ste zabezpečili, že počas spracovania ovocie nebude tmavé, pridajte do kompozície citrónovú šťavu. Na zahustenie pyré môžete pridať pektín alebo želatínu. Pre rôzne chuť, pridať kôru a mäso citrusov, strúhaný zázvor alebo ovocie, napríklad švestky, nektárinky a marhule.
zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- Nektárinky - 1 kg;
- citrónová šťava - 150 ml;
- yellix - 25 g.
príprava
- Ovocie čisté, odstráňte kosti, miešajte s mixérom.
- Zriedte zheliks citrónovej šťavy, nalejte do štiepanej zemiakov.
- Zmes zahrievajte na nízkej teplote, varíme 15 minút
- Zaseknite zaseknutý papier na sterilnej nádobe a tesne ju utesnite.
Zaseknite broskyňou v zariadení na pečenie chleba
Gem z broskýň v chlebe je najspravodlivejší. Ak je prístroj vybavený funkciou "Gem", stačí len vložiť prísady do misy a všetko, kachle budú robiť všetku prácu pre vás: a variť a miešať, bude len potrebné nalievať sterilné fľaše a korku obrobku. Pridajte chuť na pomoc s korením a ďalšími prísadami: nektárinky, pomaranč a zázvor.
zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- Nektárinky - 1 kg;
- oranžová - 2 kusy;
- cukor - 1 kg;
- zázvor strúhaný - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- Proces broskyne a nektárinky, odstránenie kôry a kostí. Prefúknite cez mixér.
- Oloupeme kôrou s oranžovou, sekanou. Rozdrvte mäso.
- Vložte všetko ovocné pyré do misy prístroja, naliajte cukor a zázvor.
- Vyberte režim "Gem" a kliknite na tlačidlo "Štart".
- Vařte až do signálu, nalejte sterilnú nádobu a korku.
Peach jam v multivarke
Gem z broskýň v multivarku nie je veľmi odlišný od varenia tradičným spôsobom na sporáku, ale hlavnou výhodou je nelepivá misa a konštantný tepelný režim. Sladkosť bude pripravená za pol hodinu a dá sa pripraviť na budúce použitie. Doplňte zloženie džemu s rôznymi aromatickými zložkami: vanilín, škorica, klinčeky alebo strúhaný zázvor.
zloženie:
- broskyne - 3 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- yellix - 25 g;
- vanilín - 5 g;
- citrónová šťava - 150 ml.
príprava
- Proces broskyne, odlupovanie kôry a odstránenie kostí. Zlomte hmotu pomocou mixéra.
- Polievku nakrájajte do misy, pridajte cukor.
- ZHELIX zriediť v citrónovej šťave, posun v pyré.
- Cook na "Pečenie" 2 hodiny, nalejte do sterilnej nádoby a korku.