Sorrel - rastlina skorých, ale chutných šťavnatých polievok (zelený borsch) chcem po celý rok. V sušenej forme má šťavnatá nepríjemná horká chuť a tiež stráca niektoré užitočné mikroelementy. Dnes vám povieme, ako pripraviť šťavu na zimu, vychutnať si túto výživnú polievku av chladnej sezóne. Navyše, točenia z šťovíka, na rozdiel od ostatných polotovarov na zimu, netrvajú veľa času a úsilia. Navyše, sorrel v konzervách môže zostať dlho dlho čerstvý, pretože kyselina obsiahnutá v rastline poskytuje vynikajúce konzervovanie aj bez tepelného spracovania.
Ako chrániť šťavnaté: primárne ošetrenie listov
Najvhodnejšie je prevrátiť mladú a krásnu šťoviku - zvyčajne sa to deje v prvej polovici júna. Aby ste sa vyhli infekciám, dôkladne umyte listy pod tečúcou vodou. Ak to čas dovolí, bude lepšie ich nalievať studenou vodou a ponechať pol hodiny. Prejdite listy - odpadky a rozmaznaná šťovík je lepšie hodiť. Potom nakrájajte listy, ako si zvyčajne nakrájame na polievku.
Recepty z konzervovanej šťavy
Vo všetkých receptúrach musia byť sterilizované konzervy a viečka na konzerváciu.
Hot spin
Položte okrúhlicu do pohára a ľahko uvoľnite. Prineste do vriacej solené vody. Nalejte šťavel s vriacou vodou - vzduch by mal vytekať z nádoby. Roll šťovík. Pri takejto ochrane si uvedomte, že šťovík zmení farbu listov.
Slaný twist
Roztierajte listy šťovík na plechovky, osolete každú vrstvu jemne mletou soľou. Nalejte plechovky studenej varenej vody. Po vysypaní vzduchu sa šťovík môže zrolovať. Pri príprave riadu z konzervovanej šťavelky si pamätajte, že je už dobre osolená.
Spin bez soli
Olistujte okrúhlicu s vriacou vodou a rozložte sterilné poháre. Po tom, roll šťovík.
Recept na "domáce" z zelene
Spolu s okrúhlym môžete zachovať ďalšie zeleniny a v zime môžete použiť hotový obväz na polievku.
zloženie:
- sorrel - 1 kg;
- zelená cibuľa - 200 g;
- petržlen;
- kôpor;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- voda 400 ml.
príprava
Sorrel a zelené byliny a umyte pod tečúcou vodou. Jemne nakrájajte. Umiestnite zeleninu do hrnca, nalejte vodu a soľ. Voda musí byť na začiatku veľmi horúca. Varenie niekoľko minút a potom rozložte na poháre a utiahnite. Takýto obväz sa dá pridať do polievok hneď, ako sú zemiaky pripravené.
Čo môžem variť z konzervovanej šťavy?
Sorrel polievka
zloženie:
- konzervovaná sorrel - 0,5 plechoviek;
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 2 kusy;
- cibuľa - 1 kus;
- zemiaky - 5 ks;
- soľ, korenie podľa chuti;
- kyslá smotana;
- vajíčka.
príprava
Cook vývar: miesto hovädzieho mäsa vo vriacej vode a variť na nízkej teplote až do varenia. Nezabudnite odstrániť penu z vývaru. Plátky zemiakov so stredne veľkou slamou. Cibuľu nakrájajte a mrkvu na veľkom strúhadle. Keď je mäso pripravené, odstráňte ho a nakrájajte na malé časti. Položte nakrájané zemiaky s mäsom do vývaru a varíme 15 minút. Po pridaní cibule s mrkvou (ak je to žiaduce, môžete ich predbezne uistiť na malom množstve rastlinného oleja). Keď sú zemiaky absolútne pripravené, pridajte ju do nádoby. Zakryte viečko a po 2-3 minútach vypnite oheň. Polievka je pripravená. Môžete ju podávať s plátkami vajec a kyslou smotanou.
Omáčka z šťovíka
zloženie:
- konzervovaný sorrel - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mäsový vývar - 150 ml;
- soľ;
- korenie;
- kyslá smotana.
príprava
Jemne nakrájajte cibuľu. Opečte ju na horúcej panvici, na ktorej je naolejované maslo. Keď sa cibuľka stane zlatá, pridajte ju do nádoby a trochu ju rozložte. Pridajte múku, kysnutú smotanu a korenie. Zmiešajte vývar a varte omáčku až do hustoty. Táto náplň dokonale vyhovuje pokrmom z mäsa.