Snáď najpopulárnejšou úrodu na zimu sú rajčiaky a uhorky. Zmes týchto dvoch druhov ovocia, spolu s korením a kyslou marinádou, sa používa ako tradičný zimný prídavok k teplým jedlám, ako je chladné občerstvenie alebo zložka sendviča. O príprave tohto sortimentu a jeho ochrane sme sa rozhodli hovoriť ďalej.
Rozmanité paradajky a uhorky na zimu
zloženie:
- paradajky - 6-7 kusov;
- uhorky - 6-7 kusov;
- bobkový list - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 1/2 hlava;
- soľ - 60 g;
- čierny paprikový hrášok - 1/2 lyžičky.
- kôprom - 1/4 zväzku;
- křen - 20 g;
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
príprava
V čistej a suchej nádobe s objemom 3 litre položíme vetvičky kôpru a nakrájaného chrenu. Uhorky, suché, rezané hrany. Paradajky sú tiež moje a sušené, nezabudneme odtrhnúť zvyšky stopky. V dolnej časti brehov najskôr položte uhorky, po ktorej nasleduje kúsky cesnaku, bobkový list a krúžky z cibule. V kanvici varí vodu a v nej sa pestuje soľ a kyselina citrónová. Naplňte paradajky a uhorky výsledným roztokom a sterilizujte ich do pece alebo vodného kúpeľa, ktoré sú pokryté viečkami. Sterilné plechovky sa navinú a nechajú sa vychladnúť pod prikrývkou v obrátenom tvare.
Zachovanie: Rozmanité rajčiny a uhorky
zloženie:
- uhorky - 1 kg;
- rajčiny - 1 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 1 položka;
- soľ - pol storočia;
- stolový ocot - 2 lyžice. lyžice;
- petržlen - banda.
príprava
Uhorky a rajčiaky sa sušia a sušia. Zrežeme zeleninu s veľkými krúžkami a položíme ich do plechoviek, striedajúcich sa s petržlenom. Varíme vodu a rozpustíme soľou v nej s cukrom, pridáme ocot. Naplňte horúci roztok obsahom plechoviek a zakryte ich viečkami. Sterilizujte a zrolujte poháre. Pred uskladnením uchovávajte ju pod pokrievkou v obrátenej forme.
Rozmanité: konzervovaná uhorka s paradajkami
zloženie:
- paradajky (červená, žltá, zelená) - 1,5 kg;
- uhorky - 1 kg;
- mrkva - 3-4 kusy;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- ryže - 5-6 listov;
- chren - 2-3 listy;
- kôpru, petržlenu;
- pepper hrášok - 1 polievková lyžica. lyžice;
- stolový ocot - 1/2 tabuľka;
- soľ - na chuť.
príprava
Všetka zelenina je dobre umyté a sušené. Mrkva s prstencami narezaných cibuľkou a uhorky s paradajkami zostávajú celkom, len v prípade potreby odreže zvyšky stopiek. Sme sterilizovať plechovky v pároch alebo v rúre, po ktorej sme zeleninu vrstvy zeleniny v nich, nezabudnite na vavrínu a korenie, a potom nalejte vriacej vode zmiešané so soľou a ocotom.
Marinovanie uhoriek a rôznych paradajok
zloženie:
- paradajky - 500 g;
- mrkva - 1 kus;
- sladká paprika - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- horúci korenie - 1 kus;
- cesnak - 1/2 hlava;
- bobkový list - 3-4 ks;
- soľ - 60 g;
- pepperový hrášok - 1 čajová lyžička;
- petržlen a kôpru;
- cukor - 85 g;
- stolový ocot - 1/2 lyžice.
príprava
Rajčiaky sú moje, sušené a biblické na základni s vidličkou alebo špáradlom (aby nezačali vriacou vodou). Mrkva mora alebo
Všetky ingrediencie impregnujeme v čistých parných nádobách a naplnia ich vriacou vodou. Po 30 minútach premiešajte prebytočnú kvapalinu do panvice, rozpustite v nej soľ a cukor, zriedte ocot a priveďte marinádu na varenie. S horúcou marinádou zapĺňame zeleninu a bylinky do pohárov a potom ich zrolíme a necháme ich vychladnúť pod pokrývkou v obrátenom tvare. Po ochladení môžu byť uhorky, rajčiaky a papriky uložené na chladnom mieste, kde budú úspešne stráviť celú zimu.