Pre fanúšikov občerstvenia zo sladkého bulharského korenia ponúkame recepty na pikantné a chutné lecho na zimu. Môže byť vyrobený ako s čerstvými paradajkami, tak s paradajkovou pastou, v každom prípade to bude vynikajúce.
Ako variť lecho bulharského korenia s paradajkovou pastou?
zloženie:
Výpočet pre 6 polotovarov:
- korenie sladké bulharské - 2,1 kg;
- rajčiaková pasta - 515 g;
- vyčistená voda - 520 ml;
- pieskový cukor - 165 g;
- soľ, nie jódovaná - 30 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 220 ml;
- ocot (9%) - 105 ml.
príprava
Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy lecho z bulharského korenia na zimu zahŕňa použitie paradajkovej pasty. Pripojíme ju do hrnca s čistenou vodou, dôkladne premiešame a nalepíme na dosky. Pridajte soľ a cukor do nádoby a zahrievajte ju za stáleho miešania na varte.
Súčasne, zatiaľ čo zmes paradajky sa varí, môj, zbavíme semienok a špendlíkov a nakrájame veľké plody bulharskej sladkej papriky. Po varení paradajky nalejte do panvového rastlinného oleja, rozdrobíme papriku, dajte sekundu na varenie a varíme dvadsať minút. Po uplynutí času sa do prípravku pridá ocot, zmiešame a roztierame papriky spolu s omáčkou podľa predtým pripravených sterilných a suchých sklenených pohárov. Zásobníky uzavrúme sterilnými uzávermi a necháme vychladnúť pod vrstvou alebo teplou prikrývkou.
Najlepšie lecho na zimu z bulharského korenia - klasický recept
zloženie:
Výpočet pre 7 polovičných plechoviek:
- Bulharská paprika - 2,1 kg;
- čerstvé paradajky - 1,2 kg;
- cibuľové žiarovky - 320 g;
- cesnakové kebabky - 7-10 kusov;
- zelené petržlen, koriandro a zeler podľa vôle - na chuť;
- cukor - 195 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 50 g alebo na chuť;
- mletá paprika sladká a čerstvo mletá čierna paprika - 5 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 220 ml;
- ocot (9%) - 55 ml.
príprava
V hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom nalejte rafinovaný olej, položte polkruhy z cibule a zvážte čistotu zeleninových plátkov. Teraz nalejte šťavu, stlačte z čerstvých zrelých paradajok a varte asi päť minút. V ďalšom kroku pridajte sladkú bulharskú papriku. Musí byť umývaný vopred, zbaviť semien a chvostov a nakrájať veľké. Vyliečte zeleninovú hmotu v uzavretej nádobe s periodickým miešaním počas 15 minút.
Počas tejto doby čistíme a jemne nakrájame cesnakové zuby, rovnako ako mletie čerstvé bylinky. Pripravené ingrediencie položíme do misky s lecho, pridáme cukor, soľ, rafinovaný rastlinný olej, nakrájame na papriku prášok a mletú čiernu papriku, varíme prípravok ďalších desať minút, nalejeme do octu, premiešame a zalejeme na suché sterilné poháre. Obaly sme pečlivo uzavreli viečkami, otočili sme dnom hore, obalili sme niečo teplé a odišiel až do úplného ochladenia.
Lecho z papriky s mrkvou
zloženie:
- sladká paprika - 2,9 kg;
- paradajková šťava čerstvo stlačená - 1,5 l;
- cibuľové žiarovky - 1,4 kg;
- mrkva - 400 g;
- granulovaný cukor - 210 g;
- soľný kameň nie jódovaný - 80 g alebo podľa chuti;
- rafinovaný slnečnicový olej - 260 ml;
- ocot (9%) - 215 ml.
príprava
Ak chcete vyrobiť lecho podľa tohto receptu, čistíme ho a nakrájame tenkými slamami alebo roštom nastrúhanou mrkvou a rozdrvíme polkruhy žiarovky, naplníme rastlinnú hmotu do hrnca, nalejeme rajčiakovou šťavou a varíme, miešame, na doske sporáka na desať minút. Potom položte olúpané a nasekané sladké papriky sladké bulharské, pridajte kamennú nie jódovanú soľ, cukorný piesok, rafinovaný olej a stolový ocot a varenie obsahu nádoby po dobu pol hodiny s miernym gulášom.
Na sterilné nádoby položíme horúce lecho, tesne ju utesníme a otočíme ju hore nohami pod teplou prikrývkou alebo kabátom na samo-sterilizáciu a pomalé ochladenie.