Rozmanitosť sladkého pečenia je taká obrovská, že niekedy neviete, na čo sa zastaviť. Prečo nevarovať kotúč s plnením matice? Vôňa, bohatá chuť náplne, jemné cesto - nebudete si všimnúť, ako to celá rodina bude jesť.
Roll matice - recept
Ponúkame Vám recept na rolky s orechmi na kvasnicovom cesta. A naša rada pre vás - pripravte veľkú časť naraz. Mliečna rolka môže byť zmrazená, presnejšie - je to nevyhnutné, pretože to vyžaduje veľa času na prípravu kvasnicového cesta a vaše najobľúbenejšie sa budú pýtať veľmi skoro.
zloženie:
Pre opary:
- suché kvasnice - 3 vrecká;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko je teplo - 3/4 šálky;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.
Pre test:
- múka - 1,2 kg;
- Maslo - 170 g;
- cukor - 100 g;
- mlieko je teplo - 200 ml;
- kôra z jedného citróna;
- žĺtky - 5 kusov;
- Vanilín - 1 čajová lyžička.
Pre plnenie:
- orechy - 0,5 kg;
- hrozienka - 200 g;
- mlieko - 50 ml;
- olej - 110 g;
- škorica - 1 čajová lyžička;
- proteíny - 5 ks;
- kyslá smotana - 100 ml;
- cukor - 300 g.
príprava
Pre opar rozpusťujeme droždie v teplom mlieku, pridáme múku, cukor a necháme stáť 20 minút na teplom mieste.
Zatiaľ pripravíme cesto. V miske zmiešajte múku, soľ, cukor, citrónovú kôru, pridajte maslo, dobre premiešajte, urobte šmýkačku a nalejte do nich zbité žĺtky, vanilku a lyžicu. Výrobky starostlivo premiešajte a pokračujte v miesení asi 15 minút rukami. Možno budete musieť pridať múku, pozri konzistenciu testu. Potom míč loptu, zakryte misku utierkou a nechajte ju stáť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by naše cesto malo stúpať.
Plniaca matica pre kotúč sa pripravuje nasledovne. Hrozienka sa premyjú, potom sa nalejú do vriacej vody, po 10 minútach sa voda vypustí a hrozienka sa vysušia. Orechy sú pomleté. Zahrejte mlieko, pridajte olej a miešajte, kým sa olej nerozpustí. Vylijeme veľa orechov, premiešame so škoricou, kyslou smotanou. Oddelene, šľaha bielkoviny do peny, pridáva sa cukor a jemne vstúpi do plniacej matice pre kotúč.
Cesto je rozdelené na 2 diely a rozotrené tenšie, vo forme obdĺžnika. Jedna vrstva je mazaná s polovicou maticovej výplne, posypeme polovicu hrozienok. Zložíme zvitok a prerazíme ho na niekoľkých miestach. S druhou polovicou testu urobte to isté (z určeného počtu produktov by ste mali dostať asi 6 kotúčov, 15 cm dlhý). Vložte kotúčiky na plech na pečenie, zakryte utierkou a nechajte stáť 1,5 - 2 hodiny, kým sa zvyšky cesto nezvyšujú. Do pece pečieme roláž s hrozienkami a orechami v rozmedzí od 1 do 1,5 hodiny, ohriate na 160-170 stupňov.