Palacový koláč bude korunou pre Shrovetide alebo vyzdobíte nejaký slávnostný stôl. Taký dezert, samozrejme, prekvapí a poteší svojou lahodnou chuťou a originálnosťou.
Na varenie nepotrebujete špeciálne kulinárske zručnosti. Stačí stačiť vedieť, ako pečieť palacinky a úspech bude poskytnutý. S náplňou môžete experimentovať v závislosti od preferencií chuti alebo dostupnosti produktov.
Ako variť palacinky s mascarpone a bobule?
zloženie:
Pre test:
- Pšeničná múka - 210 g;
- mlieko - 480 ml;
- vajcia - 7 kusov;
- Vanilkový cukor - 1 balenie;
- soľ - 5 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- olej na mazanie panvice na vyprážanie;
Pre smotanu:
- smotanový tuk 33% až 200 ml;
- mlieko - 220 ml;
- žĺtky - 3 kusy;
- syr mascarpone - 275 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- kukuričný škrob - 15 g;
- biela čokoláda - 90 g;
- espresso káva - 60 ml;
- vanilkový cukor - 15 g.
Pre omáčku:
- bobuľová zmes - 320 g;
- granulovaný cukor - na chuť;
- škrob - 30 g;
- mandle okvetné lístky.
príprava
Prvým krokom je pripraviť palacinky. Za týmto účelom si vajcia pretrepame cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Nalejte do mlieka, premiešajte a nalejte preosiata múka. Vytvárame konzistenciu cesta, ako kvapalný krém a necháme stáť dvadsať minút. Potom pečieme tenké palacinky, veľmi málo oleja na dne panvice.
Teraz potrebujeme vytvoriť puding na koláčový koláč. Aby sme to dosiahli, triejeme žĺtky s cukrom a škrobom. Potom mlieko zahrejte na varenie a v tenkej tekutine sa zavádzame do žĺtkovej hmoty a miešame. Opäť zahrievajte hmotu na ohni, až kým nie je hustá a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Do tej chvíle urobíme kávu.
Zmiešajte puding a kávu, pridajte roztopenú bielu čokoládu na vodný kúpeľ a vstúpte do mascarpone a trochu ju položte lyžicou a premiešajte.
Krém sa šľaha na hustú hustú penu a jemne sa pohybuje zdola nahor a vstrekne sa do krému.
Teraz pepřte každú palacinku so smotanou a vyberajte tortu. Top palačinku necháme suché. Určite misku v chladničke po dobu 7 až 10 hodín.
Za hodinu pred podávaním vyberáme koláč z chladničky a o niečo skôr pripravíme bobuľovú omáčku. Za to, bobule s cukrom je varené asi desať minút a zlomené s mixérom. Potom pridajte škrob, zrieďte ju vopred v malom množstve vody a zahrejte, až kým nebude hustý.
Nechajte omáčku ochladiť, zakryte ju vrcholom koláča, ozdobte bobuľami a posypeme mandľovými okvetnými lístkami.
Čokoládový koláčový koláč
zloženie:
Pre test:
- Pšeničná múka - 210 g;
- mlieko - 375 ml;
- prášok na pečenie - 12 g;
- kakaový prášok 100 až 120 g;
- Vanilkový cukor - 25 g;
- soľ - 3 g;
- granulovaný cukor - 85 g;
- rastlinný olej - 70 ml;
Pre smotanu:
- smotanový tuk 33% - 350 ml;
- práškový cukor - 130 g;
- cukorná vanilka - 10 g;
Na dekoráciu:
- čerstvé bobule alebo ovocie;
- čokoláda roztavená - 100 g.
príprava
Na prípravu koláčov na náš koláčový koláč sa rozpúšťame v mliečnej soli, granulovanom cukre, vanilkovom cukre a kakaovom prášku. Taktiež nalejeme rastlinný olej. Potom vylejte preosiate
Z výsledného cesta, pečieme palacinky v panvici a necháme ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Naplnenie nášho koláča na čokoládové palacinky bude šľahané do hustého penového krému s prídavkom práškového cukru a vanilkového cukru. Rozmazávame na ňom palacinky, ktoré sme potom stohovali na seba.
Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli a vodu dort. Podľa želania rozložíme čerstvé bobule alebo kúsky ovocia zhora.
Dávame koláč niekoľko hodín a môžeme slúžiť.