Mascarpone krém na dort - najlepšie recepty na zdobenie, impregnáciu a vyrovnávanie koláčov

Mascarpone krém na dort je populárny produkt používaný na zdobenie dezertov a pečenie. Napriek jemnej konzistencii je hmotnosť nezvyčajne stabilná, dokonale drží tvar a nezmršťuje sa pri impregnácii koláčov. Prítomný vzhľad, úspešná kombinácia s ďalšími prísadami a ľahká chuť, robia smotanový syr s krásnym výzdobou.

Ako vyrobiť mascarpone krém na tortu?

Krém z mascarpone na tortu nebude ťažké robiť s vlastnou rukou. Je šľahačka so smotanou, bielkovinami a kyslou smotanou, pridaním cukru alebo medu na vkus. V úlohe dochucovadiel používajte alkohol, kôru alebo vanilku. Že smotana vyčerpala vzduch a nedošlo k exfoliácii, produkty by mali byť ochladené.

zloženie:

• mascarpone - 300 g;
• práškový cukor - 60 g;
• brandy - 10 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• vanilín - 10 g.

príprava

1. Chladený mascarpón šľaha s vanilínom.
2. Zadajte práškový cukor, brandy a citrónovú šťavu.
3. Beat dôkladne.
4. Pred aplikáciou krému mascarpone na koláč by mal byť odoslaný do chladničky po dobu 10 minút.

Krém pre Tiramisu s mascarponom

Krém s mascarpone a vajcia na dort je schopný rýchlo a jednoducho zdobiť každý dezert. Na varenie potrebujete pár vajec, smotanový syr a trochu cukrového prášku. Všetko, čo potrebujete, je kombinovať šľahané bielky a žĺtky s mascarpónom. Stabilita krému závisí od sily bielkovín, takže je treba veľmi dobre poraziť.

zloženie:

• mascarpone - 500 g;
• vajcia - 4 kusy;
• práškový cukor - 100 g.

príprava

1. Proteíny oddeľte od žĺtkov.
2. Roztiahnite biele v hustej pene.
3. Žĺtok klesá s práškom na bielu.
4. Zmiešajte mascarpón so žĺtkami.
5. Postupne vstúpte do proteínovej hmoty.
6. Pripravený krém na báze mascarponu pre koláč mierne chladný.

Krém na koláč «Červený zamat» s mascarpónom

Krém na "červený zamat" s mascarponom je charakteristický sametovou textúrou, sladkou chuťou a príjemnou farbou, dokonale kontrastujúcou s koláčmi. Ideálna voľba - kombinácia mascarpone a syra Philadelphia. Za účasti takýchto zložiek zachováva krém svoju stabilitu a hustotu. Pri šľahaní by potravina mala byť pri izbovej teplote.

zloženie:

• syr Philadelphia - 450 g;
• syr mascarpone - 200 g;
• maslo - 100 g;
• práškový cukor - 300 g;
• vanilkový extrakt - 10 ml;
• mlieko - 40 ml.

príprava

• Zmiešajte maslo so zmiešavačom, až kým nie je nádherný.
• Postupne pridajte syr mascarpone a syr Philadelphia, vanilku, prášok a mlieko.
• Zmes dobre premiešajte a namočte koláče.

Krém na "Napoleon" s mascarponom

Krém z mascarpone poskytuje vynikajúcu príležitosť jednoducho a rýchlo zvládnuť dekoráciu koláčov. Všetky obľúbené pracovné "Napoleon" môžu byť varené za menej ako hodinu, ak nahradíte tradičné puding ľahkým a jemným variantom mascarpone. Je potrebné iba kombinovať šľahačku a cukor so smotanovým syrom.

zloženie:

• mascarpone - 650 g;
• krém 33% - 400 ml;
• cukor - 170 g;
• rum - 50 ml.

príprava

1. Šľaha krém s cukrom vo sviežej mase.
2. Samostatne, pri nízkorýchlostnom mixéri, šľahajte mascarpone.
3. Pridajte mascarpone rum.
4. Opatrne vložte šľahačku.
5. Mierne premiešajte.
6. Krém z mascarpone na koláč čistý v chlade po dobu troch hodín.

Maskarponeový krém na vložku do koláča

Krém mascarponu a oleja môže dramaticky zmeniť vzhľad výrobku, ak sa používa ako vyrovnávajúca hmotnosť. V skutočnosti ide o základnú vrstvu glazúry, ktorá prilepí na povrchu výrobku drobky, ktoré zabraňujú spadnutiu do hornej vrstvy, čo spôsobí, že pečenie je čisté. Na hladší povrch sa krém aplikuje dvakrát.

zloženie:

• mascarpone - 450 g;
• olej - 130 g;
• práškový cukor - 100 g.

príprava

1. Zmiešajte maslo s práškovým cukrom.
2. Postupne porazte smotanový syr.
3. Krémové sýry mascarpone po pobyte v chladnej zahusťuje a pri izbovej teplote sa stáva mäkkou a pružnou.

Čokoládový krém z mascarponu

Krém s mascarponom a čokoládou sa stane pikantným prídavkom na pečenie. Chutný vzhľad, ľahká chuť a jemná konzistencia sú ideálne na impregnáciu koláčov, topiniek a ako nezávislý dezert. Krém možno pripraviť pridaním mlieka alebo horkej čokolády na základe osobných preferencií chuti.

zloženie:

• horká čokoláda - 150 g;
• mascarpone - 250 g;
• krém 33% - 300 ml;
• cukor - 100 g.

príprava

1. Nakrájajte čokoládu na plátky a topíme v horúcom krémovom obale.
2. Do zmesi pridajte cukor.
3. Ohrievajte ho na ohni, kým sa cukrové kryštály nerozpustí.
4. Výsledná čokoládová hmota je v pohode, kombinovaná s mascarponom a šľahačkou až do hladkej.
5. Krémová čokoláda z mascarponu na koláč pred podávaním by mala byť mierne ochladená.

Ošetrené mascarpone

Lahodný mascarponeový krém sa dá pripraviť na základe pudingu. Klasický recept na puding nie je prekvapujúci, ale pridaním mascarponu získava úplne novú chuť a vzhľad. Krémový syr vytvára husté pudingové svetlo, jemné a nie tak mastné. Tento krém dokonale odtiene ovocné a bobule dezerty.

zloženie:

• mlieko - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• múka - 50 g;
• vajcia - 1 kus;
• žĺtok - 1 kus;
• mascarpone - 120 g.

príprava

1. 45 g cukru sa rozpustí v 70 ml mlieka.
2. Zvyšný cukor sa rozotrie s vajíčkom a žĺtkom.
3. Pridajte múku k hmotnosti vajec. Zadajte teplé mlieko.
4. Vajejte puding na nízkej teplote a neustále premiešajte.
5. Akonáhle sa krém zahustí, odstráňte ju z tepla.
6. Rýchlo vychladnúť a miešať so šľahačkou mascarpone.
7. Krém z mascarpone na koláč, pretrepte sitom, kým sa hmotnosť nestane jemnou a vzdušnou.

Krém mascarpone a kondenzované mlieko

Krém s mascarponom a kondenzovaným mliekom sa používa na impregnáciu veľkých plôch. Je dobré, že jeho hustota môže byť regulovaná množstvom kondenzovaného mlieka - čím viac mlieka, tým mäkší je krém. Krém pridajte vzdušný krém a nechajte ho ľahký a nesladený. Nízka rýchlosť miešača spôsobí, že bude hmota hladká a homogénna.

zloženie:

• mascarpone - 250 g;
• kondenzované mlieko - 150 g;
• krém 33% - 200 ml.

príprava

1. Zmiešajte studený krém s mixérom počas 10 minút, predtým, ako je vlhkosť a stabilita hmoty.
2. Zmiešajte mascarpón a kondenzované mlieko pri nízkej rýchlosti miešača.
3. Zadajte výslednú hmotnosť do krému.
4. Pomocou špachtle veľmi jemne premiešajte.

Maskarpone krém a smotana

Krém s mascarponom a krémom na dort je populárna kombinácia, ktorá prináša pečivú jemnosť a vzdušnosť. Krém získal slávu vďaka najjednoduchšiemu receptu: je potrebné, aby ste vybrali smotanové vrcholy s cukrovým práškom na bujné vrcholy a do hmoty pridáme smotanový syr. Aby krém dobre udržal, mali by ste používať krém s obsahom tuku najmenej 33%.

zloženie:

• mascarpone - 550 g;
• práškový cukor - 100 g;
• krém 38% - 350 ml.

príprava

1. Krémový krém s práškovým cukrom až do sviežok.
2. Maskarpone premiešajte a miešajte v mixéri s nízkou rýchlosťou v krémovej hmote.
3. Pripravte krém na studenú dobu 2 hodiny.

Maskarpone smotana a zakysaná smotana

Krém s mascarpónom a kyslou smotanou pre dort je hustá, svieža a plastová hmota, ktorá je kombinovaná s rôznymi sušienkami. Pre správnu konzistenciu krému musíte zvážiť kyslé smotany. Je umiestnená na uteráku, umiestnená na sito a vyčistená v chlade po dobu 3 hodín. Táto metóda šetrí produkt nadbytočnej tekutiny.

zloženie:

• mascarpone - 300 g;
• kyslá smotana 25% - 750 g;
• cukor - 120 g.

príprava

1. Kyslá smotana v gázu, vložte na sito a niekoľko hodín pošlite v chladničke, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu.
2. Pridajte cukor do studenej kyslej smotany.
3. Zmes zmiešajte, až kým nebude hladká.
4. Zadajte mascarpone a miešajte pri nízkych rýchlostiach miešačiek.
5. Výsledný krém sa ochladí.