Nie je žiadnym tajomstvom, že s pomocou marinády môžete dať ľubovoľnému produktu novú chuť alebo zdôrazniť odtiene starej palety. Ryby v tomto ohľade sú jedinečné, pretože často nemajú výraznú chuť a potrebujú "pomoc" zvonku. Marinovanie rýb je dôležité si pamätať na potrebu pozorovať linku a nepreháňajte ju s jasnými príchuťami príchuť. Niekoľko jednoduchých a chutných marinád pre makrelu doma budeme ďalej diskutovať.
Marináda na makrely pikantné solenie
zloženie:
- makrela makrela;
- voda 125 ml;
- mrkva - 145 g;
- vínny ocot - 85 ml;
- citrón - 1 kus;
- koriandrové semená - 2 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 130 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- soľ - 5 g;
- pepřový hrášok - 10 ks;
- kmeň tymiánu.
príprava
Rezané mrkvy nakrájajte na tenké plátky a nechajte pár minút nabobtnať vo vriacej vode. V mrkvovej vývaru, dajte cibuľu cibuľu, plátky citróna, naliať koriandrové semienka, vavrúľ, korenie, tymián a nalejte do soli. Ochlaďte marinádu pred tým, ako ju zakryjete pokrievkou a potom do nej naliate soľ. Marináda na morenie makrel je pripravená. Rozdrviť makrelu, odrezať plutvy a od nej, opatrne opláchnite jatočné telá a umiestnite ich do marinády. Rybu nechajte na jeden deň.
Marináda na makrely pre fajčenie
zloženie:
- voda 240 ml;
- granulovaný cukor - 15 g;
- soľ - 5 g;
- semien koriandra, hrášok korenia - 1 1/2 lyžičky.
- vavrínové listy - 3 kusy;
- čierny čaj - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Varenie vody a rozpustenie soli v nej s granulovaným cukrom. Vložte čajové listy, vavrínu a korenie do horúcej vody, pokryte marinádou a nechajte ju vychladnúť. V chladenom roztoku položte niekoľko vyčistených mŕtvych makrelov a nechajte ich marinovať pod jarmo počas dňa.
Marináda na makrely na drevenom uhlí
zloženie:
- cesnak - 2 zuby;
- zemský kmín, paprika - každý 1 lyžička;
- štipka mletého chili;
- citrónová šťava - 35 ml;
- koriander zelené - 45 g;
- olivový olej - 45 ml;
- ocot - 15 ml.
príprava
Zložte cesnak v stupi a naplňte ho štipkou veľkej morskej soli, pošlite rascu a papriku, mletú chilu a všetko pretrepte paličkou. Nalejte výslednú kašičku citrónovou šťavou, maslom a ocotom, pridajte najkvalitnejšie nakrájaný koriandr. Vrhnúť makrelovku so zmesou získanou z vonkajšej a vnútornej strany a potom nechať v chladničke po dobu pol hodiny. Pred pečením ryby môžete zabaliť fóliou a môžete ju umiestniť aj cez horúce uhlie.