Nechcem preplatky, najmä ak viete, ako vyrobiť domáce syry, pretože jeho recept je jednoduchý, a budete absolútne istý kvality prijatého produktu, a dokonca aj ušetriť.
Tvaroh
Najjednoduchší spôsob, ako variť syr z podobného výrobku. Vzhľadom na to, že oba syry a tvaroh sú vyrobené z plnotučného mlieka s použitím najjednoduchších prísad, povieme, ako vyrobiť domáce syry z tvarohu.
zloženie:
- domáci (tučný) tvaroh - 0,6 kg;
- olej "roľník" alebo podobná prírodná smotana - 150 g;
- vejce veľké čerstvé - 3 ks;
- soľné more alebo horské (bez prísad) - 1 čajová lyžička;
- jedlý nehasený vápno - 1 čajová lyžička bez posúvača.
príprava
No, ak má farmár mixér. V takom prípade vložte všetky ingrediencie do misy a porazte, kým sa hmotnosť nestane úplne homogénnou. Ak nie je mixér, porazte vajcia soľou a sódou, pridajte tvaroh a trepte maslo. Vŕtajte tak, aby hmaty neboli viditeľné hrudky zložiek. Potom umiestnime syrovú hmotu do panvice s hrubým dnom (ak je dno nelepivé, použite drevenú alebo plastovú špachtľu) a pomaly ho zahrejte a neustále premiešajte. Ak sa obávate, že bude stále horieť, zahrejte hmotu vo vodnom kúpeli. Výsledkom je viskózna hmota, ktorá sa musí preniesť do nádoby a uskladniť v chladničke. Ako viete, je tiež ľahké robiť tavený syr s prísadami doma. Jemne nakrájajte šunku alebo zeleninu alebo vyprážané huby a pridajte ich na konci tavenia. Môžete šíriť na chlebe, pridať na syr alebo ryžu.
Syr je skoro ako v obchode
Povedali sme, ako vyrobiť tvarohový syr na roztieranie na sendviče alebo toasty. Nie každý má rád mäkký tavený syr, takže vám poviem, ako vyrobiť tvrdý syr.
zloženie:
- plnotučné mlieko (nie pasterizované) - 2,5 l + 1 l;
- olej "farmár" alebo iný prírodný - 70-100 g;
- soľ spoločná - 1 čajová lyžička;
- soda jedlo - 2/3 lyžičky.
- Curcuma alebo iné prírodné žlté farbivo - ¼ lyžičky.
príprava
Mlieko (2,5 litra) sa fermentuje. Ak to chcete urobiť, nechajte ho 2 dni na teplom mieste. Potom vložte nádobu na vodný kúpeľ a varte, kým sa hustá hmotnosť nezhromadí v hrudku. Hádzajte túto hmotu do vrecka s gázou (5-6 vrstiev gázy) a nechajte kvapalinu odtekať. Dostávame jemný domáci tvaroh. Nemusí sa otrieť cez sito. Stačí pridať varené zostávajúce čerstvé mlieko, soľ a kurkuma. Dobre premiešajte a zahrejte. Keď sa sérum uvoľní z hromady, vrátime ho na tkaninu. Čakáme na hodinu a pol, zasahujeme do sódy a oleja a ohrejeme v hrnci s hustým dnom absolútne nie dlho - pár minút. Nezabudnite miešať, aby sa syr nemusel škrabeť zospodu.
Syr sa vloží do misy, zhora položíme jarmo (napríklad malá doska s nádobou s vodou). Chováme v chladničke pár dní, potom pripravujeme sendviče. Žiadny rozdiel, ako vyrábať syr - z kozy, kravy alebo zmiešaného mlieka. Voľba závisí od vašich vkusov.
Jemný syr
Pre tých, ktorí milujú delikátne syry, povieme vám, ako urobiť Adyghe syr doma. Je to podobné ako "Almette" a iné podobné delikatesy z tvarohu.
zloženie:
- celé kravské mlieko, ktoré nie je pasterizované - 3 litre;
- pitie živého jogurtu bez prísad alebo bifidokefir nesladeného - 0,5 l;
- Korenie a prísady - na chuť.
príprava
My rýchlo varíme, nikam z kuchyne. Mlieko sa ohrieva, kým sa neobjavia bubliny, ale v žiadnom prípade ho nechajte variť. Vylijeme do jogurtu alebo bifidovej zmrzliny. Musí byť veľmi čerstvý. Šedá, neumožňuje varenie, až do okamihu, keď sa kvapalina začne oddeľovať. Hneď sme odstránili z ohňa a našu prípravku nalejeme do vrecka s gázou. Keď kvapalina odteká, pridajte to, čo sa vám páči viac: trochu soli, sady obľúbených korenín, jemne nasekaného kôpru alebo cibule, cesnaku. Dobre premiešajte, presuňte do misy a nechajte v noci v chladničke.