Správne pripravený krém pre eclairs úplne a úplne určuje konečné chuťové vlastnosti dezertu, ktorý miluje veľa ľudí. Použitie inej sady komponentov a ich rozmerov vždy, keď si môžete vychutnať novú chuť lahôdok.
Ako urobiť krém na eclairs?
Krém na osvieženie, ktorého recept môže byť vybraný nižšie, nevyžaduje, aby ste mali vysokú znalosť v oblasti varenia. Uvedomujúc si niektorú z predložených variácií, hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je nasledovné:
- Krém na osvietenie by nemal byť kvapalný a udržiavať tvar perfektne.
- Každá podložka na plnenie výrobkov je dobre zbitá kvôli získaniu vzdušnej a nádhernej štruktúry.
- Polotovary sú naplnené hotovým krémom s cukrovinkou alebo vreckom, a ak to nie je potrebné, s čajovou lyžičkou, rezanie eclair z jednej alebo z oboch strán.
Klasický puding na eclairs - recept
Klasický lahodný puding pre eclairs sa nazýva cukrárske cukrárne. Obsahuje nevyhnutne mlieko, vajcia, múku, cukor a prírodnú vanilu, ktorá dáva produktom vôňu. Niekedy pre chuť pridať kakao alebo čokoládu, menej často - karamel, škoricu alebo pistáciovú pastu.
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- vanilková podložka - 1 ks;
- vajcia - 2 kusy;
- žĺtky - 2 kusy;
- cukor - 150 g;
- krém (voliteľné) - 125 ml;
- múka a kukuričného škrobu - 1 polievková lyžica. lyžička s malou šmýkačkou.
príprava
- Vystrihnite vanilku, očistite semená, roztierajte mlieko, nalejte do cukru a zahrejte na varenie.
- Zmiešajte múku a škrob s vaječnými žĺtkami, rozmačkávajte, až kým nebudete hladké, nalejte do horkého mlieka a znovu porazte.
- Hmotnosť filtrovaná, zahrievaná až hustá, znovu spracovaná s mixérom a po ochladení, šľaha šľahačkou, ak je to žiaduce.
Tvarohový krém pre eclairs - recept
Spolu s klasickým pudinkom je veľmi populárne použitie krmiva z tvarohu pre eclairs. Pri jeho príprave si vyberte mäkkú kysnutú tvarohu, ktorá sa jemným sitom alebo dierovaným miešačom brúsi na krémovú textúru. Vzduchová hmota sa podáva šľahačke, ktorá sa podľa potreby môže nahradiť časťou kondenzovaného mlieka, zatiaľ čo sa zníži množstvo cukru.
zloženie:
- tvaroh - 300 g;
- krém - 300 ml;
- cukor - 1,5 šálky;
- vanilka.
príprava
- Whip krém až do hustého a hustého.
- Rozpadajte až do homogenity a smotanovej textúry tvarohu s cukrom a vanilkou.
- Časť krému a trochu šľahať.
Proteínové puding pre eclairs
Jemný a vzdušný bielkovinový krém pre eclairs nie je nič iné ako talianska medveď. Je pripravený varením bielych vajec s vriacim cukorným sirupom, ktorý bol varený na požadovanú hustotu. Pre mnohých sa táto náplň môže zdajú byť príliš sladká, ale v skutočnosti je v dokonalom súlade s testom eklaír bez klobások .
zloženie:
- bielkoviny - 2 ks;
- voda 50 g;
- granulovaný cukor - 140 g;
- citrónová šťava - 2 kvapky;
- vanilka.
príprava
- Roztiahnite šľahnutý silnú penu.
- Z vody a cukru sa sirup pripája na teplotu 120 stupňov alebo vzorka na jemnú guľu.
- Bez zastavenia šľahanie, nalejte do veveričiek tenký pramienok vriaceho sirupu, pridávať citrónovú šťavu.
- Pokračujte v porážaní krému na osvietenie až do chladenia.
Olejový krém pre eclairs - recept
Olejový krém pre eclairs osloví milovníkov viac výživných dezertov. Vysoký obsah kalórií, možno, je jediný nedostatok plnenia. V opačnom prípade sa získaná látka skladá z niektorých zásluh: pripravuje sa len za 30 minút, ukáže sa prekvapujúco chutné, jemné, vzdušné a dokonale udržuje tvar. Z tohto množstva sa získa 600 g hotového krému.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 6 kusov;
- voda 100 ml;
- cukor - 150 g;
- maslo - 360 g;
- vanilka.
príprava
- Zmiešajte žĺtky.
- Z vody a cukru sa sirup ochutnáva na teplotu 120 stupňov.
- Ďalej trochu naliať sirup na žĺtky, šľahanie hmoty pri strednej rýchlosti.
- V oddelenom kontajneri olej rozemerajte vanilkou, potom v malých častiach premiešajte do sladkého žĺtku.
- Opäť dobre poraziť krém na olej pre eclairs.
Krémový krém Eclair
Ďalej sa naučíte, ako si smotanový krém vyrobiť pre eclairs. Táto nemenej lahodná verzia sladkej náplne pre výrobky je jedným z najjednoduchších a najrýchlejšie predávaných produktov. Je len potrebné vybrať správny kvalitný krém s obsahom tuku vyšším ako 30% a nabiť ich pridaním práškového cukru do hustého a sviežeho tvaru. S výkonným mixérom celý proces trvá dlhšie ako 10 minút.
zloženie:
- krém - 500 ml;
- práškový cukor - 100 až 150 g;
- vanilka.
príprava
- Dobre chladené s riadom šľahačka s vysokou rýchlosťou na nádheru.
- Na konci porazenia sa do krémového krému pridáva cukrový prášok a malá vanilka.
Krém na vyživovanie s kondenzovaným mliekom - recept
Iný jednoduchý krém pre eclairs môže byť urobený s prihliadnutím na nasledujúce odporúčania. Ako základ pre plnenie výrobkov v tomto prípade sa použije pravidelné alebo varené kondenzované mlieko a maslo. Jednoduchá takáto smotana nie je nazývaná, ale lahodná a jemná - rozhodne. Jeho sladkosť alebo hustota sa dá upraviť zmenou pomerov zložiek alebo pridaním cukrového prášku podľa chuti. Ak je to žiaduce, môže byť chuť lahôdok obohatená pridaním niekoľkých kvapiek vanilky alebo iného výberu esencií, rovnako ako drvené orechy.
zloženie:
- kondenzované mlieko 380 g;
- Maslo - 200 g.
príprava
- Všetky produkty musia byť pred ošetrením pri izbovej teplote.
- Spočiatku rozlúste maslo na nádheru.
- Vstúpte trochu kondenzovaného mlieka, ktoré sa nepretržite mieša.
- Nakoniec pridajte do krému eklaír s kondenzovaným mliekom, ak je to žiaduce, chuť alebo orechy.
Krém na mascarpone eclairs
Neuveriteľne chutný, bohatý a príjemný texturový mascarponeový krém pre eclairs môže prekvapiť aj náročných a náročných znalcov sladkých pochúťok. Po starostlivosti o dostupnosť potrebného základného produktu nebudú ťažké splniť technológiu prípravy plnenia. Celý proces trvá len 20 minút.
zloženie:
- mascarpone - 500 g;
- smotana s obsahom tuku viac ako 30% - 200 ml;
- maslo - 100 g;
- práškový cukor - 100 g;
- zahusťovadlo na smotanu - 1 balenie.
príprava
- Chlpatý krém zvlášť so zahusťovadlom a mäkkým olejom s práškom a mascarponom.
- Postupne pridajte krémovú hmotu do syra a premiešajte.
- Keď sa hmotnosť stáva homogénnou, je pripravený lahodný krém na mascarpone eclairs.
Čokoládový krém pre eclairs - recept
Skutočným nálezom za sladkosti, ktoré nepredstavujú ich existenciu bez čokolády, je čokoládový krém pre eclairs. Pripravil si pochúťku na základe pudingu s prídavkom kukuričného škrobu a želatíny, ktorá pôsobí ako zahusťovadlo. Krém, šľahaný do vrcholov a maslo dodá krému jemnosť, jemnosť a vzdušnosť. Ak je to žiaduce, do základne sa môže pridať vanilka alebo akákoľvek iná aróma.
zloženie:
- čierna čokoláda - 100 g;
- mlieko - 300 ml;
- žĺtky - 2 kusy;
- olej - 150 g;
- práškový cukor - 100 g;
- kukuričný škrob - 30 g;
- želatína - 10 g;
- voda - 30 ml;
- smotana v obsahu tuku viac ako 30% - 100 ml.
príprava
- Namočte a rozpustite vo vodnej želatíne.
- Mlieko sa privedie do varu a žĺtky sa rozomelú so škrobom a práškom.
- Ohrievajte hmotu, až kým nezomletíte s plynulým miešaním.
- Zmiešajte želatínu a podklad pod filcom ochlaďte na 45 stupňov.
- Potom pridajte roztopenú čokoládu a po ochladení šľahačkou a maslom.