Bezmäsité jedlá sú neoddeliteľnou súčasťou chudého menu a vegetariánskej stravy. Jej sortiment je tak rozmanitý, že si vždy môžete vychutnať nové kulinárske stvorenie, zhodnotiť výhody každého z nich a podľa potreby urobiť vlastné úpravy.
Čo variť bez mäsa?
Výber receptov bez mäsa na prípravu dennej stravy by mal venovať pozornosť nielen harmónii chuťových kombinácií, ale aj rovnováhe a výžive jedál. Spolu s gastronomickým potešením by telo malo dostať všetky potrebné prvky a vitamíny.
- Vynikajúce jedlá bez mäsa na prvom mieste sú s výhodou doplnené bohatými bielkovinami z bavlníka: fazuľa, hrášok, cícer, mache, šošovica alebo huby.
- Rastlinné alebo hubové šťavy na druhej strane sú lepšie garnirovat cereálne obilniny.
- Nepostrádateľné v štíhlej ponuke sú všetky druhy zeleninových šalátov bez mäsa, ragú, občerstvené jedlá vo forme plnené zeleninou, papriky, kapusta.
Ako variť boršč bez mäsa?
Borsch bez mäsa, ktorého receptúra bude prezentovaná neskôr, nie je nižšia v chuťových vlastnostiach mäsových verzií. Repa môže byť použitá ako čerstvá, tak aj kyslá, čo má väčšiu chuť a arómu. Pre výživu je kompozícia často doplnená predvarenými fazuľkami.
zloženie:
- repa, cibuľa a mrkva - 1 ks;
- voda - 2-2,5 l;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- sladká paprika - 1 kus;
- kapusta - vidlička 1/3;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 ml;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 1 zub;
- vavrína - 2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
- Nakrájajte repu s repou, varte 10 minút.
- Položte zemiaky, polovicu nakrájanú mrkvu a cibuľu.
- Po 5 minútach zmeňte kapustu, sladkú papriku a smažte zvyšnú mrkvu s cibuľou a paradajkovou pastou.
- Ochutnajte horúcou soľou, korením, vavrínom, variť 10 minút.
- Vložte do panvice zeleniny, cesnaku, vypnite oheň a nechajte nádobu variť.
Hrachová polievka bez mäsa - recept
Chuťová polievka bez mäsa môže byť varená na hrášku, ktorý je pred namáčaním niekoľko hodín alebo cez noc vo vode, aby sa proces zrýchlil. Špeciálna pikantná chuť pridá pikantný olej pridávaný na konci varenia korením a suchými bylinkami, ktoré pri vyprážaní dokonale otvárajú svoju vôňu.
zloženie:
- hrášok - 400 g;
- voda - 2,5 litra;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- rastlinný olej - 50 ml;
- Curcuma, paprika, asafoetida a talianske byliny - štipka;
- soľ, byliny.
príprava
- Namočený hrášok sa naleje do vody a varíme do mäkkej.
- Pridajte zemiaky a mrkvu, varíme 15 minút.
- Olej zohrejte v panvici, hodí sa na korenie a bylinky, na chvíľu ho zahrejte, nalejte do polievky.
- Pridajte zeleninu, varte ešte 5 minút.
Pilaf bez mäsa - recept
Pilaf bez mäsa je recept, ktorý môžete podľa vlastného uváženia upraviť pridaním iných korenín, sušeného ovocia alebo orechov, aby ste zvýšili výživu a pikantnosť potravín. Množstvo cibule, mrkvy alebo rastlinného oleja obsiahnuté v prísadách je možné meniť väčšiu alebo menšiu hodnotu.
zloženie:
- ryža - 2 šálky;
- voda - 3 šálky;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cibuľa a mrkva - 3 ks;
- čučoriedka - 2 lyžice. lyžice;
- Curcuma a zira - na chuť;
- cesnak - 1 hlava;
- soľ, korenie.
príprava
- Smažte cibuľovou cibuľkou s mrkvou.
- Pridajte korenie a korenie, nalejte vriacu vodu, soľ zirvak a laženú ryžu.
- Hodí sa cesnak úplne a obal sa zakryje vekom.
- Pripravte mäso na strednom ohni, kým sa nevysunie všetka vlhkosť.
- Rovnako ako iné podobné jedlá z ryže bez mäsa, slúžte chudé pilau s čerstvou zeleninou alebo nakladaniu.
Omáčka bez mäsa
Ďalej o tom, čo môžete variť bez mäsa na podanie s obloha. Ideálnym riešením je omáčka, ktorej zloženie môže byť čisto rastlinné alebo ako v tomto prípade doplnené hubami. Zelené fazuľové struky je možné nahradiť predvarenými fazuľami, až kým nie sú mäkké, alebo vôbec nie, ako je zelený hrášok.
zloženie:
- cibuľa, mrkva a paprika - 1 ks;
- zelený hrášok a zelené fazule - 100 g;
- huby - 200 g;
- rastlinný olej - 75 ml;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 300 ml;
- vavrúľ, petržlen, cesnak;
- soľ, korenie, paprika.
príprava
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte huby a po 10 minútach hrášku, fazuľu a bulharskú papriku.
- Smažte všetky na 5 minút, nalejte múku, položte pastu a nalejte do vody.
- Sezóna misky, pridaním vavrín, cesnaku, petržlenovej soli a korenia, pripuskayut 5-7 minút.
- Podávajte hotovú omáčku bez mäsa na akúkoľvek prílohu.
Zelné kotúče bez mäsa
Vynikajúca sebestačná štíhlá miska je klasická alebo lenivá kapusta bez mäsa. V druhom prípade sú listy jednoducho rozomleté v mlynčeku na mäso a zasahujú do plniacej základne, z ktorej sa vytvárajú výrobky. Nasledujúce pokyny môžete použiť na vytvorenie tradičnej verzie produktu.
zloženie:
- kapusta - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 kusy;
- ryža alebo pohánka - 1 sklo;
- huby - 300 g;
- paradajková pasta - 70 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- vavrín, tymian, chili;
- soľ, cukor, korenie.
príprava
- Kapusta sa zahrieva v balení v mikrovlnnej rúre, pričom každé 3 - 5 minúty odstraňuje zmäkčené listy.
- Varte slepačku, zamiešajte so smaženými cibuľovými hubami.
- Naplňte náplň listami z kapusty, zložte obálku a vložte ju do formy.
- Smažte cibuľu s mrkvou.
- Pridajte pastu, pohár vody, korenie, nafúknite 2 minúty a nalejte do kapusty.
- Pripravte pod fóliou v rúre na 180 stupňov 40-50 minút.
Bražovaná kapusta bez mäsa
Bezmäsité jedlá - recepty, ktoré majú uhasiť kapustu, je možné použiť na vlastné kŕmenie, na doplnenie zemiakovej alebo cereálnej obloha alebo dokonca ako plnenie v pečení. Chuť môžete ochutnať podľa vášho vkusu, pridávať cukor, ocot alebo obľúbené korenie.
zloženie:
- kapusta - 1 vidlica;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 ml;
- rastlinný vývar alebo voda - 100 ml;
- soľ, cukor, ocot, korenie, vavrín.
príprava
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte kapustu, smažte 5 minút a potom pridajte pastu, vodu, korenie a koreniny a zeleninu maste na 30 minút alebo do požadovanej mäkkosti.
Olivier bez klobásy a mäsa
Mnohí nepredstavujú niektoré jedlá bez mäsa alebo klobásy. Patrí k nim obľúbený Olivier. Avšak, akonáhle ste sa pokúsili o štíhlej verzii občerstvenia, je zrejmé, že je nápadná podobnosť medzi jedlom a originálom. Rýchle komponenty nahradia arašidy s hubami pomerne dobre a doplnenie paliva bude štíhlej majonézy.
zloženie:
- zemiaky - 6 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- šampiňóny - 5 ks;
- hrášok - 1 pohár;
- nakladané uhorky - 3-4 ks;
- arašidy - ¼ šálky;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- soľ, korenie, maslo, štíhla majonéza, zelenina.
príprava
- Varíme zemiaky, mrkvu, čisté, nakrájame na kocky.
- Pridajte opečené v olejových hubách a arašidoch, opekané v suchom panvici.
- Nakrájajte uhorku, cibuľu, pridajte k oliviéru bez mäsa, spolu s hráškom, majonézou a korením.
Bravčové mäso bez mäsa - recept
Bezmäsité jedlá, ako napríklad kotlety, si ťažko predstavujú. Výhodná náhrada mäsovej základne môže oceľ akúkoľvek obilninu, v ktorej sa často pridávajú nakrájané šampiňóny alebo hubové vajcia. Ďalšou variantou je jogurtové jedlo, namiesto toho môžete brať ryžu, ovsené vločky, proso, iné obilniny.
zloženie:
- pohánka - 200 g;
- huby - 300 g;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- chlieb - 100 g;
- rastlinný olej - 100 ml;
- Soľ, korenie, petržlen, strúhanka na chlieb.
príprava
- Varenie pohánka, v pohode.
- Pridajte huby vyprážané cibuľou, soľnou mrkvou, cesnakom, namočeným chlebom, ochuťte hmotu na chuť soľou, korením, zeleninou.
- Forma gréčtina bez mäsa, obalená v strúhanke a smažená na oleji na oboch stranách.
Plnená paprika bez mäsa
Mnoho druhých kurzov bez mäsa môže byť ako zuby a lákavo voňavé ako verzie s bravčovým mäsom, hovädzím mäsom alebo hydinou. Jedným z nich je plnená paprika , na jej plnenie môžete použiť zmes zeleniny, zmes s varenou ryžou, pohánka alebo huby.
zloženie:
- sladká paprika - 1 kg;
- ryža - 1 sklo;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- baklažán - 1 kus;
- paradajky - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- rajčiaková omáčka - 300 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ, korenie, zelenina, vavrín.
príprava
- Smažte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte kocky baklažánu a paradajok bez kože, zapečte až do mäkkej.
- Zmiešajte varenú ryžu, ochutnajte a naplňte hromadou lúpanej papriky.
- Polievky položíme do hrnca, nalejeme omáčkou, pridáme cesnak, vavrínu, korenie, dusíme sa pod vekom 30-40 minút.
Pizza bez mäsa a párkov
V chutných a ústnych pokrmoch sa podávajú pokrmy bez mäsa, ako napríklad pizza. Obsah náplne bude závisieť od zamýšľaného použitia: vo vegetariánskych verziách môžete pridať prípustné druhy syrov, morské plody a rýchle občerstvenie sa doplní iba správnymi omáčkami, bylinnými prísadami a hubami.
zloženie:
- múka - 160-200 g;
- voda 100 ml;
- čerstvé droždie - 10 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- rajčiny - 1 ks;
- kukurica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 1 kus;
- paradajková omáčka a štíhla majonéza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- syr (nepovinné);
- soľ, talianske byliny.
príprava
- Z teplej vody, kvasníc, soli, masla a múky mieste cesto, nechajte v teple na hodinu.
- Rozložte hrudku na plechu, namazajte zmesou paradajok a majonézy, posypte bylinkami.
- Podložte na jednej strane nakrájanú papriku s kukuricou a na druhej strane hriankovým toastom s cibuľou a paradajkami.
- Vegetariánske verzie sa žutia so syrom.
- Pečte pizzu bez mäsa po dobu 15 minút pri 200 stupňoch.
Manty s tekvicou bez mäsa
Manty bez mäsa možno pripraviť s tekvicovou náplňou, do ktorej, ak je to žiaduce, pridajte okrem cibule a korenia jemne nakrájanú zeleninu. Cesto sa v tomto prípade zmieša so sladkou vodou vo vode, do ktorej sa pridáva len soľ a múka, čím sa dosiahne hustá a nelepkavá štruktúra múčnej kómy. Podstavec sa nechá stáť asi hodinu.
zloženie:
- čerstvé cesto na vodu - 700 g;
- tekvica - 700 g;
- cibuľa - 250 g;
- zir a koriander - pre ¼ lyžičky;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Miesiť cesto.
- Opečte cibuľu v oleji.
- Pridajte dýňu nakrájaný na malé kocky, sezónu so soľou, korením, korením, stehom až do polovice pripravenej.
- Z cesta a výplne tvoria manti, ponorte do oleja a roztierajte sa na palete parníkov alebo mantovarki.
- Pripravte výrobok na 30 minút.
Zemiakový pekáč bez mäsa v rúre
Vzhľadom na chutné recepty bez mäsa, pozornosť je priťahovaná k všetkým druhom kaziet z lakonických komponentov. Jedným z nich je jedlo z zemiakov. Ak ste odišli po večeri trochu štiepané zemiaky, môžete ho bezpečne aplikovať, aby ste získali chutné a chudé jedlo na podanie na druhý. Kapusta, ak je to žiaduce, sa nahradí hubami.
zloženie:
- zemiaková kaša - 300 g;
- kvetenstvo karfiolu alebo brokolice - 200 g;
- zelená cibuľa a zelená - 1 lúč;
- škrob - 3 lyžice. lyžice;
- voda 50 ml;
- olivy - 5 kusov;
- soľ, korenie, tymian, bazalka, kari, maslo.
príprava
- Varenie kvetenstvo kapusty na 5 minút, nechajte vypustiť.
- Zmiešajte zemiaky so škrobom a vodou, pridajte kapustu, zeleninu, olivy a korenie.
- Roztierajte hmotu v olejovej forme, pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 30 minút.
Brainované zemiaky bez mäsa vo viacnásobnom množstve
Jednoduché a zároveň chutné každodenné jedlá, ktoré si môžete vychutnať v posteli alebo zahrnúť do vegetariánskeho menu - dušené zemiaky bez mäsa, ktoré môžu pridávať huby, inú zeleninu. Príprava jedla môže byť v hrnci s hrubým dnom na sporáku alebo v multivarke ako ďalší dostupný recept.
zloženie:
- zemiaky - 700 g;
- huby - 500 g;
- mrkva a cibuľa - 1-2 ks;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- voda - 150 ml;
- olej - 50 ml;
- soľ, korenie, byliny, talianske byliny.
príprava
- Na "Pečieme" v cibuľke, mrkve a hubách.
- Položte korenie a zemiaky, pridajte vodu, korenie, varíme v režime "Quenching" 1 hodinu.