Čerstvo zmrazené jatočné telá makrely môžu byť nielen pečené na grile alebo smažené v chlebe, ale tiež použité na koláče, pečivo a šaláty. O všetkých rozmanitých receptúrach ao tom, ako a čo možno pripraviť z čerstvej zmrazenej makrely, budeme hovoriť v receptoch ďalej.
Polievka z čerstvej zmrazenej makrely
zloženie:
- jatočné telá makrely - 480 g;
- zemiaky - 245 g;
- paradajky - 320 g;
- cesnak - 1 zub;
- údená paprika - 1 čajová lyžička;
- múka - 1 čajová lyžička;
- rybia vývar - 530 ml;
- hrst zeleného hrášku;
- petržlen zelené;
- olivový olej - 45 g.
príprava
Rozmrazte ryby, odrežte ich z hlavy a chvosta, opláchnite brucho a uvoľnite dutinu z vnútra. Po opláchnutí rýb ho nakrájajte na 3-4 kusy. V ohrievači zahrejte malý olivový olej a opečte cesnak asi na jednu minútu. Pridajte nakrájané zemiaky na cesnakové maslo, pripravte všetko a pridajte zeleninu a rybí vývar. Po 15 minútach v ďalšej panvici začnite smažiť papriku a múku, pridajte do zmesi plátky paradajok a nechajte prebytočnú tekutinu z ovocia odparovať. Pridajte omáčku na zemiaky, nalejte všetok vývar a nechajte ďalších pár minút. Položte kúsky rýb do polievky a varejte ich do vývaru ďalších 5 minút. Pripravená polievka sa podáva s omáčkou aioli.
Rybí šalát
zloženie:
Pre šalát:
- filé makrely - 180 g;
- vajcia - 2 kusy;
- avokádo - 1 kus;
- fazuľové struky - 2 položky;
- Listový šalát - 125 g;
- maslo - 10 g.
Na doplnenie paliva:
- olivový olej - 35 ml;
- Dijon horčica - 10 g;
- citrónová šťava - 30 ml.
príprava
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dať vajíčka tvrdé varené. Pred prípravou čerstvej zmrazenej makrely v panvici rozmrazte filé a skontrolujte kosti. Smažte ryžovú buničinu v masle, až kým nebude koža jemná. Blanch fazuľové struky až do polovice varené. V šalátovej miske kombinujte kusy vajec a avokáda s rybami, rozdrobené na plátky, fazuľové struky a nakladané listy šalátu. Pripravte si jednoduchý šalátový dresing, šľahajúci olivový olej s horčicou a citrónovou šťavou. Naplňte misku pred podaním.
Čerstvým mrazeným koláčom z makrely
zloženie:
- kale kapusta - 55 g;
- maslo - 120 g;
- múka - 230 g;
- voda - 15 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- filé makrely - 75 g;
- strúhaný parmezán - 75 g;
- mlieko - 50 ml.
príprava
Pripravte základné krátke cesto, nakrájajte ľadovo studený olej s múkou a štipľavou soľou s mixérom alebo ručne a potom ho skombinujte s ľadovou vodou. Vytvorte cesto na vychladnutie po dobu pol hodiny, potom ho zatočte a zakryte ho dnom a stenami zvoleného tvaru.
Na kvapku olivového oleja nakrájajte nakrájané kapustové kapusta, rozložte ho na pieskovom podklade s nakrájaným ryžovým filé. Nasypte vajíčka s mliekom a strúhaným syrom, nalejte obsah formulárov do zmesi a vložte koláč do predhriatej rúry na 220 stupňov po dobu 30 minút.
Ako varenie čerstvej pečenej makrely v rúre?
zloženie:
- zemiaky - 480 g;
- cibuľa - 270 g;
- cesnak - 2 zuby;
- olivový olej - 25 ml;
- paradajková omáčka - 185 ml;
- tučný krém - 155 ml;
- filé makrely - 2 ks;
- strúhaný čedar - 65 g;
- petržlen zelené.
príprava
Keď sa rúra ohrieva na 220 stupňov, začnite pripravovať zeleninu. Varíme plátky zemiakov s cibuľou a cesnakom po dobu 7-8 minút alebo do mäkkého. Hádzať zeleninu do šľahača a položiť polovicu do pekáča.
Pridajte rajčiaky a smotanu na homogénnu omáčku a nalejte obsah formy, rozložte kúsky rybieho filé cez vrchol a potom znova položte zvyšnú zeleninu. Nalejte misku so zvyšnou omáčkou a posypte syrom. Opečte kastról asi 20-25 minút.