Pri jasnom, teplom dni je mimoriadne príjemné stráviť niekoľko hodín v prírode: v lese, v dachi alebo len v záhrade za domom. Čerstvý vzduch a dobrá spoločnosť - prísľub nádhernej dovolenky a ideálny doplnok bude samozrejme všetkým obľúbeným grilom.
Existuje viac ako sto receptov na varenie tohto jedla. Pripravte si kebab z kuracieho, bravčového, jahňacieho, baranieho mäsa, rýb, húb, niekedy dokonca aj zeleninového vegetariánskeho kebabu. A napriek tomu sa k nám dostalo jedlo z Kaukazu, a preto vám povieme, ako variť kešu kešu v kavkazskej podobe, samozrejme recept môže byť upravený.
Tradičný kaviarenský šišský kebab je varený z jahňacieho mäsa. Vzhľadom na to, že je ťažké nájsť dobrého baranieho mäsa, ponúkame recept na bravčové kivišské kešu. Vyberáme nie príliš tučnú krčnú časť alebo šunku. Samozrejme, tuk musí byť biely a mäso je ružové a pružné. Zmrzlina nechodí na grilovanie.
tajomstvo
Každé jedlo postupne získa tajomstvo varenia. Hlavné tajomstvo lahodného kebabu je kombinácia farieb. Nezabudnite: biela, ružová, červená, zelená. A nič iné. Ružové mäso - mladé a jemné, je lepšie vyprážané a bude šťavnaté. Biela cibuľa potrebuje skutočný kebab, podobne ako nevesta na svadbe. Zelení dodávajú arómu mäsom, tradične sa používa koriandro, ale ak to vaša rastlina nepáči, bezpečne ju nahraďte petržlenom, kombinuje sa s bravčovým mäsom a koriandrom s jahňacím. No a nakoniec červená. Highlanders sú vášniví ľudia, a preto v marináde pre šišský kebab na kaukazu musia pridať buď šťavu z granátového jablka (samozrejme, čerstvé) alebo červené suché víno alebo adjika.
Marinovanie mäsa
Ak chcete urobiť skutočný šištitý kebab z bravčového mäsa na kaukazskej, použite minimálne prísady a maximum inšpirácie.
zloženie:
- krčková časť jatočného tela s minimálnym obsahom tuku - 2 kg;
- čerstvo mletá paprika (čierna alebo zmes) - 1/3 lyžičky;
- soľ - 1 veľká hrsť;
- petržlen - 1 veľká partia;
- žiarovky biely šalát - 4-5 ks;
- granát zrelý tmavo červený - 2-3 ks.
príprava
Cibuľa je potrebné pripraviť vopred - dobre, ak dáva trochu šťavy. Čistieme žiarovky a roztrhneme ich krúžkami strednej hrúbky približne 5 mm. Mäso rozrezané na kúsky o veľkosti krabice zápasov, mojej a nechať odtok vody. V sklenenej fľaši položte vrstvy mäsa, petržlenu a cibule, pozdĺž cesty so soľou a korením. Naplňte všetky šťavy z granátových jabĺk a vložte do chladničky na noc.
Ďalší recept na šišské kebab z bravčového mäsa na kavkazskej
Môžete to urobiť bez granátových jabĺk, ak nie sezóny, alebo sa vám nepáči ich vkus. Pripravte si korenistý, korenistý kebab.
zloženie:
- mäso z bravčového mäsa - 2,3 kg;
- adzhika abcházsky akútne - 2 lyžice. lyžice;
- víno červený stôl suchý - 1 sklo;
- voda sýtená oxidom uhličitým (stredne sýtené) - 1 l;
- soľ - 1 hrsť;
- cibuľa alebo červená - 4 ks;
- zelenina (petržlen, mäta, kôprom, koriander) - 1 partia.
príprava
Kusy krku alebo šunky, sušíme, slaním a posúvame cibuľami a burinami, vložíme do misy. Adjika zmiešaná s vodou a víno, naliať mäso a po 3-4 hodinách strúhajte ho na špíz.
Správne vyprážanie
Vtipný kebab sa dá pripraviť na špekáčoch a špízach. To nie je záležitosťou princípu. Ale kvalita uhlia a teplota je naozaj dôležitá. Na vyprážanie mäsa nie sú vhodné guľatiny ihličnatých stromov. Tvrdé drevo bude tiež horieť