Ak v zime otvoríte pohár broskyňa v zime, nebudete ju okamžite chcieť jesť - najprv budete obdivovať jantárovú perličku v žltom sirupe po dlhú dobu, a potom budete cítiť lahodnú chuť a vôňu pochúťky.
Klíčky na broskyne
zloženie:
- broskyne - 3 kg;
- pomaranče - 1 kg;
- škorica - 1 hokejka;
- granulovaný cukor vyrobený v krajinách SNŠ - 2,5 kg.
príprava
Pre tento džem budete potrebovať pevné, nie prehnané broskyne, ktoré sú od kameňa oddelené dostatočne ľahko - inak hrozí nebezpečenstvo poškodenia ovocia, pochúťka sa ukáže ako chutná, ale nie tak elegantná. Takže moje broskyne pečlivo (chumáčika z kôry, ktorá sa má odplaviť) a nakrájame na plátky, oddeľujúce mäso od kameňa. Lobuly sme vložili do smaltovanej nádrže na varenie džemu. Oranžový rez nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na plátky a vyberajte kosti, inak by bol ušpinený. Zaspávame ovocie s cukrom a necháme na noc, aby sa objavila šťava. Ak sa ponáhľa, varíme sirup z pohára vody a pohára cukru, naliajeme ovocie s týmto sirupom, nalejeme zvyšný cukor a začneme varenie. Varená broskyňová džem sa nad nízkym horúčavom odstráni pena. Po varení navŕtajte spolu asi štvrtinu hodiny. Odstránime, čakáme, kým sa džem úplne nezmrazí. Opakujte postup dvakrát, pridajte škoricu s posledným varom, potom rozložte horúcu džem do sterilizovaných pohárov a zatvorte.
Pri dlhšom varení sa vitamíny zničia - to je dobre známe. Ak chcete zachovať maximálne množstvo užitočných látok, vynikajúca možnosť - broskyňový džem - päť minút. Varenie sa jednoducho, ale tu sú tu jemnosti.
Peach jam - "Päť minút"
zloženie:
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- biely domáci cukor - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- broskyne sú zrelé - 3 kg.
príprava
Dolu, broskyne, spláchnutie chumáča z kôry, rozpusťme obrúsok alebo uterák, rozrežime mäso na malé kocky - veľkosť nie je nič viac ako falanga prsta. Z vody, cukru a kyseliny citrónovej, varíme sirup, namočíme do vriaceho sirupu broskýň, zakryjeme a necháme úplne vychladnúť.
Pripravujeme plechovky: moje, dobre sterilizujte horúcu paru. Chladený džem sa vráti na platňu a varíme až do varu. Znížime oheň, varíme v najslabšom vare 5 minút, nalejeme na plechovkách a rotujeme. Otočíme ju, zakryjeme, necháme vychladnúť, presunieme ho do pivnice alebo do pivnice.
Peach jam s korením v multivarke
zloženie:
- broskyne - 2 kg;
- pomarančová kôra - ½ lyžičky;
- škorica - 1 hokejka;
- mandle - 150 g;
- cukor - 1,7 kg.
príprava
Broskyne, moje, znižujeme vo vriacej vode, pohybujeme sa v ľadovej vode a presne odstraňujeme kôra. Nakrájame ovocie na kúsky,
Povedzte, ako variť broskyňový džem v multivarke.
Prvá fáza - varíme v režime "varenie" alebo "ochladzovanie", (pozri návod) bez toho, aby zakryli veko, kým sa neobjaví pena. Pena sa odstráni, varí sa po 5 minútach, vypne sa a nechá sa vychladnúť.
Druhá fáza - pridajte mandle a v rovnakom režime pripravujeme ďalších 10 minút od varu. Ochlaďte to.
Tretia etapa - variť s prídavkom kôry a škorice na ďalších 15 minút, odstráňte škoricu, dajte džem v sterilizovaných nádobách a roll.