Vzhľadom na to, že existuje veľa receptov na prípravu rozličných refuellings, navrhujeme, aby sa na zimu z uhoriek.
Cucumber dressing na polievkovú polievku na zimu
zloženie:
- mladé uhorky - 3,6 kg;
- rajčiny - 1,8 kg;
- Bulharský korenie - 900 g;
- cibuľa - 900 g;
- mrkva - 900 g;
- perličkový jačmeň - 700 g;
- slnečnicový olej - 140 ml;
- pitná voda - 140 ml;
- stolový ocot - 140 ml;
- kuchynská soľ - 2,5 lyžice. lyžice;
- cukor - 2,5 lyžice. lyžice.
príprava
Paradajky spolu s uhorkami veľmi starostlivo umyli a rozdrvili ich nie veľmi malé kocky. Mrkva najprv vyčistite, umyte vodou a utrite ju cez najväčší strúhadlo. Odstráňte stopku papriky semenami a plod je nakrájaný na veľmi tenké slamky. Vyčistili sme všetku cibuľu a čo najmenšie s šinkujemom.
V hrnci nalejte do slnečnicového oleja a trochu jeho otepľovanie, rozložte drvené paradajky. Takmer okamžite pridáme do nich vodu, posypeme všetkou kuchynskou soľou s cukrom a po zmiešaní dávame hmotu paradajky na varenie. Potom sme dali do uhoriek uhorky, strúhaná mrkva, slamky bulharského korenia a cibule. S perlukki, nasiaknutou niekoľko hodín, vypustíme všetku vodu a prenesieme obilniny do nádoby so zeleninou. Keď naše naplnenie pália, znížte požiar na minimum a vyhoďte ho aspoň 35 minút. Ďalej nalejte kvalitný ocot a vařte obväz ešte ďalších 7-8 minút.
Distribuujeme celý obsah nádoby do sterilizovaných nádob. Potom až do úplného zastavenia ich utesníme viečkami.
Cucumber dressing na zimu v Solyanke
zloženie:
- čerstvé uhorky - 2,4 kg;
- cibuľa - 350 g;
- cesnak - 7 zubov;
- mrkva - 350 g;
- petržlen, kôpor - 0,5 zväzok;
- granulovaný cukor - 2,5 lyžice. lyžice;
- kuchynská soľ - 2 lyžice. lyžice;
- ocot - 90 ml;
- slnečnicový olej - 180 ml.
príprava
Premyté uhorky spolu s olúpanou cibuľkou sú nakrájané na malé kocky približne rovnakej veľkosti ako je to možné. Potom cez najväčšie strúhadlo utrite všetky potrebné mrkvy. Vyčistené zuby mladého cesnaku sa lisujú lisom. Všetky tieto drvené druhy zeleniny kombinujeme v jednej veľkej miske, posypeme cukrom, soľou, posypeme slnečnicovým olejom, potom vylejeme stolný ocot, pridáme jemne nakrájanú zeleninu a dobre premiešame. Teraz dajte pohár na chladnejšie miesto a nechajte ho tam na 3,5-4 hodín. Po uplynutí času dajte šťavu, ktorá spustila náplň, na horúcu platňu priloženej dosky a na približne 25 minút variť na slabý oheň.
Rovnomerne rozdeľte uhorky na sterilné sklenené poháre a zakryte ich pripravenými viečkami navíjajte kľúčom.
Polievka sušená z uhoriek a paradajok na zimu
zloženie:
- Uhorky - 2,6 kg;
- rajčiny - 1,8 kg;
- cibuľa - 1,2 kg;
- mrkva - 800 g;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- cukor, soľ - 1,5 dezertné lyžice;
- stolový ocot - 0,5 položiek;
- bobkový list - 3-4 ks.
príprava
Paradajky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky a nechajú sa cez veľké sito elektrickej mlynčeky na mäso. Nakrájajte najmenšie kocky olúpanej cibule a dajte všetko na dno veľkej nerezovej panvice do horúceho slnečnicového oleja. Ďalej tu uvádzame mrkvu, nakrájame na tenké slamky a keď sa zelenina stane trochu zlatou, rozšírime na ne drvené čerstvé uhorky. Okamžite vylejte zeleninu s paradajkovou šťavou, po tom, ako pridáme ocot, posypeme cukrom jemnou soľou a pridaním k celkovej hmotnosti listov vavríny všetko zložíme na pol hodiny. Pripravené na servírovanie dresingy z uhorky a paradajky je možné uchovať na zimu v pripravených kontajneroch.