Bravčové mäso je dokonale kombinované so sladkosťou ovocia a bobúľ, s klasickými paradajkami, horčicou, cesnakom a medovými omáčkami. V skutočnosti - univerzálne mäso, ktoré je vo varení veľmi nenáročné. V tomto článku sme sa rozhodli oživiť rovnako klasický recept na bravčové mäso v kombinácii so smotanovou omáčkou .
Bravčový recept v smotanovej špongiovej omáčke
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- bravčové (filé) - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- šampiňóny - 100 g;
- krém - 100 ml;
- horčica zrno - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerstvá bazalka - 1 hrsť.
príprava
V panvici zohrejte olivový olej a naň položte mäso. Plátky nakrájané na bravčové mäso, 2 minúty na každej strane. Cibuľa a huby sú rezané ľubovoľne, nechajte cesnak lisovať a pridajte zeleninu a huby do panvice na mäso. Smažte všetky 4-5 minút, stále miešajte.
Nalejte kysnutú smotanu do panvice a pridajte horčicu. Akonáhle sa omáčka začne vriec - vyberte panvicu z ohňa a posypte misku plátkom bazalky. Podávame bravčové mäso v krémovej hubovej omáčke s horčicou, obložením ryžou alebo cestovinami.
Bravčové v smotanovej cesnakovej omáčke
zloženie:
- bravčová panenka - 500 g;
- rastlinný olej - 2 lyžičky.
- sezamové semienka - 2 lyžičky.
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- mlieko - 1/3 storočia;
- smotanový syr - 70 g;
- zelená cibuľa.
príprava
Bravčové mäso je nakrájané na prsty, ktoré sú hrubé a nalepené na panvici. Maste mäso 3-5 minút na každej strane, na konci varenia ju posypeme sezamovými semenami.
V panvici na maslo nakrájajte jemne nasekaný cesnak asi minútu, potom ho nalejte do mlieka a pridajte smotanový syr. Znížte teplo pod panvica a miešajte omáčku, až kým nebude hladká. Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Akonáhle sa omáčka omieľa, vylijeme do omáčky a servírujeme s mäsom a bočným jedlom zemiakov.
Bravčové v omáčke z krémového syra
zloženie:
- bravčové kotlety (na kosti) - 4 ks;
- soľ, korenie;
- maslo - 1 čajová lyžička;
- zelená cibuľa;
- cesnak - 1 hrebeň;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- mlieko - 2/3 položky;
- syr s plesňou - 3 lyžice. lyžice;
- suché biele víno - 1 lyžica. lyžice.
príprava
Bravčové kotlety posypte soľou a korením a smažte na 5-7 minút na každej strane. Pred podávaním dávame mäso odpočinok a medzitým urobíme omáčku.
V hrnci roztopte maslo a smažte ho na sekanú zelenú cibuľu a cesnak na 1-2 minúty. Po uplynutí času zaspíme v suté panvici, zmiešame, premiešame a naplníme mliekom. Zmes sa zohreje a varíme, miešame, až kým nie je hustá. Na konci varenia doplníme omáčku so syrom a vínom. Podávame bravčové mäso so smotanovou omáčkou a pohárom obľúbeného vína.
Dusené bravčové mäso v smotanovej omáčke
zloženie:
- maslo - 50 g;
- bravčové mäso - 1 kg;
- slanina - 200 g;
- šalotka - 6 kusov;
- cibuľa - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- suché jablko - 300 ml;
- kurací vývar - 300 ml;
- tuk zmrzlina - 6 lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- Dijon horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- estragón - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie.
príprava
Rúra ohrieva na 170 stupňov. V pekáči roztopte maslo a smažte bravčové mäso na zlatú farbu, predbežne nakrájajte mäso na veľké kocky. Zatiaľ čo je mäso vyprážané, smažte slaninu v panvici, potom nasleduje zmes cibule a šalotky s celerom - zelenina by mala začať zmäkčovať. Posúvame panvicu do pece s mäsom a vylejeme jablčné víno a vývar. Kryt ohrievača zakryte viečkom a mäso 2 hodiny na miernom varení. Po 2 hodinách pridajte do misky kyslej smotany a múky, predtým zriedené rovnakým množstvom vody. Ochutnajte jedlo s estragónom, soľou a korením a variť, až sa omáčka zahustí.