Pečenie by malo byť nielen chutné a aromatické, ale aj príjemné pre oči. Práve na tento účel existuje glazúra, ktorá môže robiť majstrovské diela kulinárskeho umenia z najkomplikovanejších koláčov, vdoliek a buniek. Navyše dobrá glazúra je schopná nielen zdobiť, ale aj zlepšiť chuť pečenia. Akú glazúru si vyberiete a ako to správne urobíme, povieme vám dnes.
Ako si vyrobiť bielkovinovú glazúru na koláče a kotúče?
Táto glazúra je nielen úžasne chutná, ale aj veľmi krásna. Merengue môže zdobiť aj tie najbežnejšie vyzerajúce pečivo. Takže začnime.
zloženie:
- vaječná biela - 4 ks;
- cukor - 1 šálka;
- štipku soli.
príprava
Vezmite veveričky do mäkkých vrcholov s prídavkom štipky soli. Aby bola pena správna konzistencia, proteíny musia byť studené a trochu voľné. Rozdrviť cukor na prášok. S tenkým prameňom, ktorý bežne mieša biele, uvádzajte práškový cukor. Vezmite veveričky do silného lesklého vrcholu. Pokryte pečenie glazúrou a dajte jej tvar podľa vlastného uváženia. Po chvíli sa poleva spevňuje a pečenie sa dá podávať.
Ako urobiť cukrovú polevu pre cookies a perník?
zloženie:
- cukor - 1 šálka;
- mlieko - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Rozmiešajte cukor na jemný prášok. Prášok premiešajte s horúcim mliekom, až kým nebude hladký. Ochladené výrobky zakryjte polevou. Zatiaľ čo nie je zmrazené, pečivo môže byť zdobené cukrovinkami. Nechajte glazúru vytvrdnúť.
Ako urobiť farebnú glazúru?
Ak chcete vytvoriť farebnú glazúru, musíte pridať farbu cukru alebo bielkovín, ktoré ste predtým zriedili v teplej vode. Namiesto chemických farbív môžete použiť ovocné a zeleninové šťavy: jahody a maliny na červenú, špenát na zelenú, mrkvu na oranžovú, oranžovú na žltú, repnú purpurou a čerešňu na vínnu. Nebojte sa, zelenina nechá svoju chuť v glazúre.
Ako si vyrobiť citrónovú glazúru na košíček?
zloženie:
- práškový cukor - 200 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- teplej vody.
príprava
Cukor rozpustite v horúcej vode do stavu kvapalnej kyslej smotany. Pridajte citrónovú šťavu do hladkého lesklého stavu.
Ako urobiť čokoládovú polevu?
zloženie:
- čokoláda - 200 g;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- med - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Roztaviť čokoládu vo vodnom kúpeli s prídavkom vody. Odstráňte z tepla a pridajte med do horúcej čokolády - to spôsobí, že glazúra bude lesklá a pečenie bude vyzerať ako drahé cukrovinky. Pokrývajte pečivo a položte ich na chladné miesto. Po chvíli sa glazúra stáva pevne zvonka, ale bude ľahké vystrihnúť a nerušiť.
Ako si vyrobiť hustý koláč?
Veľmi často v cukrárňach môžete vidieť krásne koláče zdobené marcipánovými figúrkami. Samotný výrobok je tiež pokrytý masticovou hustou glazúrou. Povieme vám, ako urobiť takú polevu doma.
Marcipánový tmel
zloženie:
- mandle - 200 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 0,5 šálky.
príprava
Zahalte mandle vriacou vodou - a tak je ľahšie odlupovať kožu - odlupujte a vysušte v rúre. Nechajte mandle sušiť 12 hodín. Cukor sa rozpustí v práškovom cukre. Z polovice cukrového prášku s prídavkom vody, varíme sirup. Sušené mandle nakrájame na múku spolu so zvyškom práškového cukru. Pridajte sirup v dávkach, miešajte marcipán. Mal by sa stať elastickým, ako je plastelín. Aj vo farbe marcipánu môžete pridávať farby jedla. Ak chcete pokrývať koláč, zafarbujte marcipán na vrstvu s hrúbkou 5 - 7 mm a zakryte koláč. Zarovnajte strany s kulinárskou špachtľou. Z pozostatkov môžete vyzdobiť figuríny, ktoré zdobia dort.
Mastik z marshmallow
Marshmallow - sladkosti s podobnou farbou, pripomínajúce pastilky. Predávajú sa v oddeleniach so sladkosťami. Na výrobu masticu je lepšie používať biele sladkosti.
zloženie:
- marshmallow - 100 g;
- voda - 2 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 1 sklo.
príprava
Vložte marshmallow do malej nádoby, pridajte vodu a teplo na vodnom kúpeli (stále môžete používať mikrovlnnú rúru) - objem sa zvýši. Ak chcete zafarbiť tmel, pridajte farby, keď už sladkosti sú opuchnuté. Miešajte homogénnu hmotu. V malých častiach pridajte prášok z cukru do hmoty, zmiešajte mastic. Hmotu položte na pracovnú plochu, posypte práškovým cukrom a mieste mastic. Pokryte rovnakým spôsobom ako s marcipánom.