Jahody sú nádherné chutné a zdravé bobule obsahujúce množstvo vitamínov a iných látok potrebných pre ľudské bytosti. V sezóne môžete jednoducho jesť jahody alebo ich použiť na varenie rôznych jedál. Obzvlášť zaujímavé sú rôzne dezerty s jahodami. V mimosezóne môžete použiť mrazené jahody - v prípade šokového zmrazovania prakticky žiadny produkt nestratí svoje užitočné vlastnosti. No, jahodový džem , jahodové sirupy (aj keď sú menej užitočné, ale chuť zostáva).
Pri výrobe rôznych cukrárskych výrobkov: koláče, koláče, sušienky atď. - používajte rôzne krémy vrátane jahôd. V skutočnosti môže byť krém jednoducho jahodové pyré alebo si môžete pripraviť krémy s jahodovými výplňami (šťava, pyré, sirup, alkohol) na rôznych základoch.
Recept na jahodový krém
zloženie:
- krémové mliečne mliečne prírodné hrubé tuky - 2-3 šálky;
- čerstvé jahody - 1-2 poháre;
- práškový cukor - 1/2 šálka.
príprava
Rozdeľte krém na dve zhruba rovnaké časti. Jeden z nich je zmiešaný s práškovým cukrom a zahrievaný, miešaný, až kým sa posledný nerozpustí (lepšie, samozrejme, vo vodnom kúpeli). Odstráňte stonky z jahôd, dôkladne ich umyte a vráťte ich späť do cedidlá - nechajte vodu vytekať. Jahodový punčový mixér na stav zemiakov. Pridajte druhú časť krému. Teraz môžete pridať malú (1-2 lyžice) mátový likér alebo gin - strawberry chuť veľmi dobre v kombinácii s mätou alebo borievkou. Zmiešajte zmes smotanového cukru a jahodovej smotany a rozmiešajte ju s mixérom. Teraz je krém pripravený na použitie. Hustota krému sa môže upraviť pridaním kukuričného škrobu do krému. Môžete tiež pridať želatínu a agar-agar (rozpustenie v krému) s očakávaním následného vytvrdenia krému (v tomto prípade použite krém rýchlo).
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť jahodový krém s použitím krému namiesto krému.
Ak sa nejakým spôsobom obávate nadmerným tukom a kalorickým obsahom smotany alebo kyslej smotany, môžete použiť prirodzený živý nesladený klasický jogurt alebo grécky jogurt (je to trochu hrubšie). Treba poznamenať, že cukrovinky s krémami na báze kyslej smotany a najmä jogurtu sa nemôžu skladovať dlhšie ako 2-3 dni ani v chladničke.
Tvarohový syr a jahodový krém
zloženie:
- čerstvý tvaroh - 2-3 poháre;
- prírodný mliečny krém (alebo zakysaná smotana, jogurt) - 1 sklo;
- Jahoda - 1-2 šálky;
- práškový cukor - 1/2 šálka.
príprava
Chuťový syr tretím cez sito. Ošúpané a vyprané jahody, cukorný prášok a smotana (alebo kyslá smotana, jogurt) sa umiestnia do miešača a zjednotia sa. Mixte s tvarohom. Mátový lúh a vo všeobecnosti mäta zle skombinujte s tvarohom. Je lepšie pridať 1 lyžicu silnej Madeiry, ovocné brandy, schnapps alebo biele alebo ružové silné muškátové víno (alebo vermut). Miešač môžete stále poraziť.
Tiež môžu byť pripravené jahodové krémy a založené na zmrzlinovej zmrzline.
Strawberry puding
zloženie:
- Jahoda - asi 500 g;
- práškový cukor - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- kukuričný škrob - 2-3 lyžice. lyžice (so snímkou);
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- krémové mliečne mliečne prírodné - približne 200 ml.
príprava
Plátky jahôd opláchnite v mixéri. Krém s cukrom sa zahrieva až do rozpustenia. Zmiešajte jahodové pyré s krémovou hmotou, pridajte vajce a škrob. Zmiešajte mixér na pevnú penu.
S jahodovými krémami na akomkoľvek základe (rovnako ako s inými cukrárskymi krémami) je najvýhodnejšie pracovať so špeciálnymi cukrárskymi striekačkami s rôznymi dýzami alebo pomocou cukrárenských obalov.