Získajte lepší postup po prvých mrazoch, ako je žeriav a ostatné bobule, v ktorých je veľa trieslovín, ktoré dávajú osobitnú chuť. Po zmrazení sa obrat stáva menej sťahovavým, objavuje sa sladkosť.
Ako to urobili babičky
V dávnych časoch sa škvrny robili oveľa viac, najmä v dedinách, snažili sa zásobovať vitamíny pre veľké rodinné obce a mestských príbuzných. Zmäkčená odbočka v starých časoch bola považovaná za špeciálnu pochúťku, ktorú je možné podávať tinktúram a likérom, obzvlášť dobre napojenému obrátke na kalvados. A samozrejme, aby ste pripravili vlhký obrat na zimu podľa starého receptúry, potrebujete sud alebo kadushku.
zloženie:
- bobule bez vetvičiek a listov - 10 kg;
- filtrované (ideálne, samozrejme, dobre alebo pramenitá voda) - 4 litre;
- soľ bez prísad - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- listy chrenu, čierne ríbezle, čerešne, sušené vetvičky a dáždniky z kôpru - podľa vkusu;
- cesnak - 2 plátky.
príprava
Nestranné, dobre umyté a dobre umyté bobule sú umiestnené v bareli (samozrejme ju môžete nahradiť smaltovanou nádobou alebo veľkou sklenenou fľašou), striedajúcimi sa vrstvami bobuľovitých plodov s vetvičkami z koryta a čerešní, rezanými chrenovými listami a tenkými plátkami cesnaku. Vo vriacej vode dáme soľ a cukor a varíme pár minút. Poďme vychladnúť.
Tŕň je pripravený chladným spôsobom, v horúcom nalievaní bobule vybuchnú a chuť nebude tak vyvážená. Takže, s chladenou marinádou, naplňte našu túru, zakryte skladanou handričkou a nainštalujte zaťaženie. Na teplom mieste by mala zatáčka trvať asi týždeň alebo osem dní a potom sme odstránili náklad a preniesť kontajner do pivnice, pivnice, pivnice. Vo všeobecnosti tam, kde je chladnejšie. Samozrejme, budeme musieť počkať o niečo dlhšie - zvlhčený obrat bude pripravený len za mesiac, potom nie je škoda, že ho podáte mäso a studený likér.
Cesta je moderná, prispôsobená
Ak vane, veľká fľaša alebo iná veľká kapacita na farme nie je, budete sa diviť, ako variť namočený mokrý závit je jednoduchšie. Môžete okamžite variť v malých pohároch.
zloženie:
- zrelosť - 3 kg;
- stolová soľ - 20 g;
- sýtená voda (bez cudzích príchutí) - 1 l;
- vyčistená voda (filtrovaná alebo varená) - 0,5 l;
- biely pieskový cukor domáce - 50 g;
- ryžové listy, čerešne, kôprové semená - na chuť.
príprava
Vyprázdnené bobule nechajú odtekať. V pohároch rozložíme listy a vylejeme semiačky. Naplňte ich bobuľami. V ohriatej jednoduchej vode rozpúšťame soľ a cukor. Môžete pripraviť zmáčaný obrat bez cukru, v recepte pridáme med v množstve 2 lyžice. lyžice medu z kvetov na 1 liter zalievania. Potom nalejte do šumivé vody a nalejte bobule. Zakryte nylonové čiapky a vložte do umývadla a vyberáme panvu na týždeň pod stôl alebo na balkóne. Kým dochádza k procesu fermentácie, tekutina postupne vytečie, preto je dôležité zabezpečiť. Po týždni vezmeme prázdne miesta na chladné miesto. V chladničke môžete uložiť konzervy v mrazničke, ale musíte monitorovať teplotný režim.
Informácie o možnostiach
Samozrejme, môžete pripraviť sortiment pridaním slivky na turn. Táto možnosť je dobrá, ak bobule nie sú veľmi veľa. Ak nemáte listy ryže a čerešne na ruke, môžete mierne zmeniť recept a dostať sa s vreckom sušených provensálskych bylín alebo kombináciou klinčeka a voňavého korenia.
Niektorí odporúčajú recept na voskovaný vinič s ocotom, ale je ťažké nazvať toto bobule kyslé - ukáže sa, že je nakladané, ale je to úplne iná chuť a úplne iné podmienky skladovania.
Vo všeobecnosti pripravte zvlhčený obrat, diétne upravte polotovary na zimu, použite vyššie uvedené recepty a uistite sa, že obsahujete fantáziu.