Custard sa nazýva nielen cestou používanou na výrobu eclairs, ale aj cestom, pri príprave ktorého sa múka doslova varí akoukoľvek horúcou kvapalinou. Výsledkom párenia vlákien z múky je, že cesta je elastická, viskózna a hladká.
Recept na kvasnicové cesto na koláče
Takéto cesto na koláče vám pomôže, ak dávate prednosť tomu, že nebudete dlho pečať a čakať na to, aby sa cesta objavila niekoľkokrát. Patky na tomto teste budú chrumkavé a zlaté.
zloženie:
- voda - 500 ml;
- múka - 4 položky;
- cukor - 50 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- soľ - štipka;
- rastlinný olej - 100 ml.
príprava
Na chov kvasníc sa používa 250 ml teplej vody: pridajte vodu, trochu cukru a balíček suchých kvasníc, dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste. Roztok kvasníc by mal byť pokrytý bublinami - čo by znamenalo začiatok aktivácie kvasiniek.
Múku preosieme a zmiešame s roztokom kvasníc, do zmesi nalejeme pohár strmavej vriacej vody a miesime cesto. Najskôr sme miesili hmotu lyžičkou a hneď ako je cesto mierne ochladené, choďte na hnetenie rukami. Vytvorte hotové cesto v kombinácii a nechajte 30 minút v teple. V priebehu tohto času sa cesta stáva mäkkou a pružnou, po ktorej sa dá rozdeliť na časti, ktoré sa na tento účel valcujú a používajú, pridaním ľubovoľnej náplne podľa chuti.
Recept na cesto na puding
Jednoduché pripravovanie vareného cesta sa stáva elastejším a vzdušnejším po pridaní mliečnych výrobkov. V nižšie uvedenom receptúre budeme hovoriť o tom, ako pripraviť voňavé, masité, masité cesto, ktoré sa hodí nielen na výrobu koláčov, ale aj na iné pečenie.
zloženie:
- múka - 700 - 750 g;
- voda 125 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- kvasnice - 40 g;
- mlieko - 200 ml;
- soľ - štipka.
príprava
Voda je teplá na zahriatie, rozpustite v nej kvasnice a pridajte pohár múky. Dávame hotovú lyžicu, ktorú pokryjeme filmom a necháme ho na teplom, nie čistom mieste.
Pečivo dôkladne pripravíme, naplníme vriacim mliekom a znovu zmiešame. Pridajte roztopené maslo a vajcia na lyžicu, nalejte zvyšnú múku a znova premiešajte. Nechceme cesto stúpať, nezabúdať na to, že ho pokryjeme vlhkým uterákom a necháme ho teplé.
Priblížil sa cesto rozdeliť na porcie, rozvinúť, šíriť náplň a zalepljayem okraj. Varené cesto opúšťame už druhýkrát už na pečive a potom pečieme koláče.
Varené cesto na koláče
Tento recept sa líši od prvého poradia pridania prísad. Oba typy cesta sú pohodlné a rýchle na prípravu, ale majú rôznu štruktúru.
zloženie:
- múka - 4 lyžice. + 50 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kvasnice - 50 g;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- voda - 500 ml.
príprava
50 gramov múky pretrite a miešajte so soľou, cukrom a maslom. Naplňte všetko pohárom strmavej vriacej vody a premiešajte do homogénnej polohy.
Ako náplň pre bezpečné koláče , všetko môže byť užitočné: sladké bobule a ovocie, mäso, klasické kombinácie ako ryža s vajcom, zemiaky s pečeňou alebo kapusta so šampiňónmi.