Červená kapusta - jedlá rastlina z čeľade Cruciferae, veľmi užitočná zelenina s jasnými fialovými listami a pikantná, korenistá chuť, rozšírená zo Stredomoria.
O zložení a výhodách červenej kapusty
Červená kapusta je bohatá na bielkoviny, vlákninu a biochemicky aktívne látky, a to vitamíny (C, skupina B a PP) a mikroelementy (zlúčeniny draslíka, sodíka, železa a vápnika). Antokyány, ktoré dávajú listom jasnú fialovú farbu, majú silné antioxidačné a dokonca antiradiačné vlastnosti. Tieto látky zlepšujú stav krvných ciev. Okrem iného obsahuje listy červenej kapusty látky, ktoré zabraňujú vzniku tuberkulózy.
Čo pripraviť z červenej kapusty?
Najčastejšie je červená kapusta čerstvá pri príprave šalátov (menej často dusená), ktorá je úplne odôvodnená, pretože jej užitočnosť sa výrazne stráca počas tepelnej úpravy. Príprava šalátov z čerstvej červenej kapusty je jednoduchá vec, sú pomerne harmonicky kombinované s rôznymi výrobkami: s čerstvou zeleninou a ovocím, ako aj s mäsom, rybami a morskými plodmi.
Recept na najjednoduchší šalát z červenej kapusty s cibuľou a zeleninou
zloženie:
- červená kapusta - asi 500 g;
- cibuľový červený alebo biely šalát alebo pór - 1 ks;
- olivový olej alebo horčicový olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- citrón - 0,5 ks. (alebo vínny ocot prírodný - 1 položka lyžica);
- greeny;
- soľ.
príprava
Nakrájame kapustu, ľahko držíme a promnem ruky. Pridávame cibuľu nakrájané na polkruhy a rozdrvené zeleniny. Podávame s obväzom z citrónovej šťavy a rastlinného oleja. Miešajte a nechajte stáť aspoň 10 minút. Krásny šalát s červenými mäsovými pokrmmi. Môžete tiež zahrnúť do zloženia tohto šalátu zeler (odďaď vyčistené a tri na strihanie, rezané stonky s nožom).
Ešte šetrnejší bude tento šalát, keď do nej vložíte syr alebo iný soľný cukor: napríklad mozzarella alebo feta, gram 200. Syr rozstrihneme malými kockami. Je lepšie rošt suchý syr na veľké strúhadlo.
Skvelý šalát z červenej kapusty s chobotnicou, pórkom a olivami
zloženie:
- červená kapusta - asi 500 g;
- chobotnice - asi 500 g;
- Pór - 1 stonka;
- olivy mladé - 12-20 kusov;
- Stredomorské zeleniny;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horčica alebo olivový olej;
- octové víno z prírodnej alebo citrónovej šťavy.
príprava
Červená kapusta jemne nasekaná, mierne prilepená a ľahko promnem. Poďme pórky nakrájame v tenkých kruhoch, pridajte ich do misky so zelím, premiešajte a blanchujte, to znamená, vylejte varenú vodu po dobu 3-5 minút, po ktorej zložíme kapustu a cibuľu do šľahača asi na 3 minúty Táto metóda prinesie chuť šalátu jemnejšiu.
Cibuľu a kapustu presuňte do čistej misy a naplňte obväzom z masla a vínneho octu (pomer 3: 1). Pridajte jemne nasekaný cesnak, nakrájaný do kruhov
Kalamáre sa čistia a varia vo vriacej vode po dobu 3 minút, nie viac (ak chobotnice dlhšie variť, jeho mäso sa stáva tuhým ako gumová podrážka). Vystrihnite plátky orieškov alebo špirály, pridajte do šalátu a premiešajte.
V zložení tohto šalátu je tiež možné uviesť varené mladé fazuľové bôby (gram 300), ako aj brokolica alebo karfiol. Brokolica by sa mala rozobrať do malých koťátok a blednúť spolu s červenou kapustou a cibuľou.
Toto jedlo možno slúžiť ako samostatné, ružové alebo biele stolové víno, hrubé jačmeň alebo bezdrozhzhevym chlieb.