Hlava červenej kapusty sa líši od bielej relatívne malej hmotnosti a vysokej hustoty listov. Červená kapusta dozrieva neskôr ako biela kapusta a miluje chlad. Po zbere hlava červenej kapusty udržuje svoju hustotu dlhú dobu.
Zloženie a výhody červenej kapusty
Kalorický obsah červenej kapusty je veľmi nízky a rovná sa iba 26 kcal na 100 gramov. Tento produkt je obohatený minerálmi a vitamínmi. Obsahuje uhľohydráty , vlákninu, organické kyseliny, pôsobivé množstvo bielkovín a malé množstvo tuku. Čo je užitočná červená kapusta pre ľudské telo? Najskôr je potrebné poznamenať, že obsah beta-karoténu v ňom je štyrikrát vyšší ako v prípade bielej kapusty. Je tiež bohatá na vitamíny PP, A, E, H, C, B. Vo veľkom počte tejto kapusty obsahuje minerály ako vápnik, zinok, draslík, horčík, fosfor, selén, sodík a železo.
Výhody a škody spôsobené červenou kapustou priamo závisia od jej zloženia. Charakteristická farba je daná látkou antokyanov, ktorá má antioxidačné vlastnosti. Antokyány nielen posilňujú kapiláry, ale aj im poskytujú pružnosť. Preto je červená kapusta užitočná pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Rovnako antokyaníny stabilizujú stav kože a kolagénu. Takže táto kapusta môže byť považovaná za jeden z zdrojov mládeže. Antokyaníny liečia niektoré ochorenia očí, zabraňujú vzniku leukémie a blokujú účinok žiarenia.
Ale to nie sú všetky užitočné vlastnosti červenej kapusty. Jeho phytoncides obmedzujú činnosť tuberkulózy a jej šťava je liečená mnohými ochoreniami dýchacieho systému. Pravidelné používanie tejto kapusty značne zlepšuje funkciu štítnej žľazy a obličiek. Je to spôsobené vysokou úrovňou obsahu
Vysoký obsah selénu má priaznivý účinok na štítnu žľazu. Tento minerál tiež pomáha nasýtiť bunky kyslíkom, odstraňuje ťažké kovy a toxíny, podporuje imunitu a podieľa sa na metabolizme. Prítomnosť zinku zabezpečuje udržanie mozgu. Zlepšuje intestinálnu mikroflóru celulózu a kyselinu mliečnu, s ktorou je táto kapusta tiež bohatá. Odstraňujú prebytok cholesterolu, čo je dôležité pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.