Takzvaná divoká ryža (iné názvy: ryža z vody, indická ryža, vodná škorica) - obilná rastlina, bažina trávy ako trstina. Rastlina pochádza zo Severnej Ameriky, rastie vo vlhkých mokradiach. Od staroveku boli zrná bažiny z tsitsaniya súčasťou strava severoamerických indiánov (zber sa zbieral ručne z lodí). Zrná divokej ryže sú v niektorých ohľadoch podobné ryžovým zrnám, veľmi dlhé, majú hnedo-čiernu farbu a lesklý povrch.
Od začiatku 50. rokov. Vážna priemyselná kultivácia tejto rastliny začala, najprv v USA, potom v Kanade a ďalších krajinách.
V súčasnosti je divoká ryža obľúbenou poľnohospodárskou plodinou, jednou z najdrahších obilnín (dopyt po nej presahuje ponuku). Divoká ryža sa pestuje na poliach na záplavových územiach, na miestach pozdĺž brehov jazier a riek. Rastlina je mimoriadne rozmanitá na miesto kultivácie a klimatické podmienky. Táto obilnina sa pestuje v Rusku, ako aj v mnohých krajinách, kde to dovoľujú klimatické podmienky.
Divoká ryža (pripravená) má charakteristickú sladkú chuť s "orechovými" odtieňmi, zvlášť ju oceňujú odborníci na výživu, priaznivci zdravých potravín a fanúšikov celozrnných potravín. Mnohé moderné diéty sú založené na pravidelnej konzumácii tohto super produktu. Divoká ryža je vynikajúca ako príloha, vhodná aj na prípravu rôznych občerstvenia, polievok, šalátov a dezertov.
Výhoda a poškodenie divokej ryže
Vzhľadom na svoje jedinečné prírodné vlastnosti, divorastú ryžu možno považovať za vynikajúce jedlo. Divoká ryža ako produkt je vhodná na zníženie hmotnosti v dôsledku nízkeho obsahu kalórií: iba 100 kcal na 100 g vareného produktu (na porovnanie, výhrevnosť bežnej varenej ryže je 116 kcal na 100 g). Divoká ryža je produkt s nízkym glykemickým indexom (35 jednotiek), ktorý umožňuje jej odporúčať na použitie v takých problémoch, ako je obezita a cukrovka.
Zloženie divokej ryže
Všeobecne platí, že používanie divokej ryže je v jedinečnom chemickom a biologickom zložení. Táto jedinečná obilnina je v priemere asi päťkrát vyššia ako vláknina, čo sa týka vitamínov a iných živín. Obsah bielkovín je na 100 g suchého produktu 15 g, 70 g sacharidu + veľmi málo tuku. Rastlinné vlákna (vlákno) predstavujú až 6,5% celkovej suchej hmotnosti. Aj v tomto produkte je pre ľudské telo 18 hodnotných aminokyselín (tj takmer všetkých potrebných aminokyselín).
Zrná divokej ryže je prakticky bezlepkové, ale je bohaté na vitamíny (hlavne skupinu B), kyselinu listovú a tiež užitočné stopové prvky (zlúčeniny horčíka, fosforu, medi, draslíka, železa a zinku). Treba pripomenúť, že zlúčeniny zinku sú obzvlášť užitočné pre mužov.
Pravidelné zaradenie do menu jedál s divou ryžou určite má priaznivý vplyv na ľudské telo, a to:
- zlepšuje zrak a odstraňuje únavu očí;
- zlepšuje energetický stav svalov;
- uľahčuje reguláciu a optimalizáciu metabolizmu ;
- zlepšuje fungovanie kardiovaskulárnych a nervových systémov;
- reguluje transport a metabolizmus cholesterolu;
- znižuje opuch;
- reguluje krvný tlak.
So všetkou užitočnosťou a pozoruhodnými vlastnosťami divokej ryže by sa pokrmy s týmto produktom nemali konzumovať viac ako 2-3 krát týždenne, najmä pre tých, ktorí majú problémy so spomalením trávenia (pri použití v neobmedzenom množstve môže dôjsť k zápche). Konzumovať divú ryžu sa odporúča so zeleninou, ovocím, pretože prispieva k jej asimilácii. Je tiež dobré kombinovať divú ryžu s bielkovinovými produktmi živočíšneho pôvodu (ryby, mäso, huby).