Sorbitol alebo iným spôsobom nazývaný sorbitol je šesť-atómový alkohol s charakteristickou sladkou chuťou. Najčastejšie sa táto látka používa ako sladidlo v mnohých potravinárskych výrobkoch. Ale to nie je jediná vlastnosť sorbitolu.
Čo je to sorbitol v potravinách?
Táto látka sa nachádza v prírode. Nachádza sa v plodoch, ktoré nesú jamy - marhule, jablká , slivky a iné, ako aj plody horského popola a rias. Slovo samotný sorbitol pochádza z francúzskeho le sorb, ktorý v preklade znamená žeriav. Z toho bol získaný prvý potravinový sorbitol.
Aplikácia sorbitolu
Potravinový sorbitol má index potravinového doplnku E420. Vyzerá to ako žltý alebo biely, ľahko rozpustný prášok, bez zápachu. Sorbitol môže byť prítomný ako koncentrovaný vodný roztok alebo sirup.
Potravinový cukor sa používa na nahradenie cukru, zlepšuje štruktúru výrobku. Chráni výrobky pred výskytom suchých kôr a ich rýchleho sušenia. S touto látkou sa hmotnosť hotového výrobku stáva väčším. Sorbitol zvyšuje homogénnosť konzistencie produktu.
Ako sladidlo sa často používa v cukrovinkách, nealkoholických nápojoch, kisseli, žuvačkách. Ako činidlo zadržujúce vodu sa potravinársky sorbitol používa pri výrobe mäsových výrobkov, ako sú klobásy a mrazené polotovary.
Potravinový sorbitol sa používa aj v liečivách. Na sladenie sa pridáva do kašovitých sirupov. Má laxatívny účinok, pridáva sa k liekom zo zápchy. Krémy a masti Sorbitol dáva potrebnú konzistenciu. Výživový sorbitol? vďaka hygroskopickej vlastnosti? sa používajú pri výrobe šampónov, sprchových gélov, masiek, krémov, zubných pást, vody, dezodorantov a iných kozmetických výrobkov.
Poškodenie a prospech sorbitolu
Okrem kozmetiky a potravinárskeho priemyslu sa sorbitol aktívne používa v medicíne. Používa sa na liečbu mnohých ochorení, ako je chronická cholecystitída, biliárna dyskinéza , hypovolémia, chronická kolitída a častá zápcha.
Na liečbu močovej sústavy sa používa sorbitolový roztok s koncentráciou 3%. Umývajú močový mechúr. Takéto riešenie nespôsobí hemolýzu. Pri zlyhaní obličiek, najmä v pooperačnom období, sa používa 40% roztok. Sorbitol pomáha zlepšiť intestinálnu motilitu. S cukrovkou sa sorbitol používa na osladenie potravín namiesto cukru.
Poškodenie sorbitolu spočíva vo veľkom počte vedľajších účinkov pri používaní tejto látky ako lieku. Môže spôsobiť opuch, slabosť, nevoľnosť, vracanie, smäd, sucho v ústach, zimnica. Môže mať za následok bolesť chrbta, rinitídu, tachykardiu a retenciu moču. Pri dlhodobom používaní sa pozoruje mierny účinok. Môže sa prejaviť ako plynatosť, hnačka
Sorbitol pre stratu hmotnosti
Sorbitol je vynikajúce sladidlo. Nie je to však špeciálny prostriedok na zníženie telesnej hmotnosti. Dokáže vyčistiť pečeň toxínov, toxínov a nadbytočných tekutín, čo povedie k strate hmotnosti. Kalorický obsah sorbitolu je pomerne vysoký a predstavuje 354,4 kcal na 100 g produktu. Preto by sa nemala používať na účely chudnutia. Táto látka môže byť predpísaná ľuďom, ktorí sú obézni alebo trpia cukrovkou, ale to by mal urobiť iba príslušný lekár.
Sorbitol, keď sa používa v dietetickej výžive, nie je príčinou úbytku hmotnosti. Ako pomerne vysokokalorický výrobok sa používa na liečbu niektorých vážnych ochorení a nie na zníženie telesnej hmotnosti.