Polievka je vydarený a ľahko pripraviteľný prvý kurz, ktorý nestratil popularitu už celé stáročia. Recept na kaprov, o ktorom budeme hovoriť o ďalšom, je len jednou z mnohých odrôd tohto prvoradého ruského jedla, ktorý zatiaľ nie je nižší ako jeho početní konkurenti v chuti. Prečítajte si, ako uvariť ucho z mrkvy.
Recept na uši z hlavy kapra
Recept na polievku, o ktorom budeme hovoriť ďalej, je určitou základňou, z ktorej môžete začať experimentovať s touto jedlo vo svojej vlastnej kuchyni. Jednoduché ucho je dobré s teplom s teplom, ktoré sú varené na oheň, ale pridať jedlo vôňa zápachu doma je dosť na svetlo a uhasiť suché drevené prúty niekoľkokrát v bujóne. Milovníci rovnakej ponuky mrkva môžu tiež vylievať krém na tuk.
zloženie:
- kapor - 650 g;
- zemiaky - 180 g;
- mrkva - 100 g;
- biela cibuľa - 95 g;
- vavrínovitý list;
- ocot - 20 ml;
- Slnečnicový olej - 18 ml.
príprava
Pred prípravou ucha z karagánu by ryby mali byť vypitvané, zbavené a dôkladne opláchnuté. Dokončené rezbárky by mali byť nakrájané na veľké kusy, nalejte vodu a varte až do úplného varenia. Varené ryby by mali byť oddelené od kostí a posunuté na tanier a bohatý vývar z vývarov z niekoľkých vrstiev gázy. Čistý vývar opäť sa vráti k ohňu a ležal v nej plátky zeleniny: zemiaky, mrkva a biela cibuľa. Posledné dve pred varením môžete uložiť na rastlinný olej, ale tento krok zostáva podľa Vášho uváženia. Spolu so zeleninou, ktorú dávame do vývaru a vavrínových listov - to bude viac parfumované. Keď zelenina zmäkne, vrátime ryby do vývaru, odoberáme ucho z ohňa, ochutíme soľou, octom (alebo citrónovou šťavou) a korením.
Prsia hlavy
zloženie:
- cap kapor - 2 ks;
- biela cibuľka - 120 g;
- zemiaky - 200 g;
- mrkva - 130 g;
- vavrínový list - 2 kusy;
- pepper hrášok - 5-7 hrášok.
príprava
Riadiaci pracovníci pred varením by mali byť pripravení, to znamená, že ich odreže žiabre, dôkladne umyť a potom naplniť vodou. Keď je hlava zváraná, mala by sa odstrániť, ochladiť a demontovať, odstrániť kosti a výsledný filter pre rybí vývar . V napnutom vývaru dávame veľké kocky zemiakov a mrkvy, rovnako ako polovice krúžkov cibule a vavrík s korením. Varíme polievku, kým zelenina nezmäkne, potom vráťme rybej buničinu do rybej polievky a rozliajeme polievku cez taniere.
Lahodné ucho z mrkvy s foie gras
Predtým sa pridávanie obilnín do polievok uskutočňovalo iba na zvýšenie sýtosti misky. Časom sa toto tajomstvo chudobných stalo spoločným majetkom a teraz aj v ušiach z lososa môžete nájsť proso - klasický satelit rybích polievok. V recepte pod lososom nebudeme používať, ale pridáme prosa - chutí lepšie.
zloženie:
- jatočný trup;
- proso - 1 položka;
- mrkva - 120 g;
- celer - 120 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- hrachová zmes papriky - 6-8 kusov;
- Slnečnicový olej - 35 ml.
príprava
Ryby sme stierali, rezili rebrá a vyčistili sme trup z váhy. Dôkladne umyte kapor a ak plánujete variť s vašou hlavou, potom odrežte plutvy. Ryby sme rozrezali na veľké kusy a položili ich do hrnca. Naplňte varenie vodou a varíme na strednom ohni až do varenia hráškom. Extrahujeme ryby a odstraňujeme mäso z kostí. Rybia vývar filtruje cez fazuľa, nalejte do prosa a pridajte nakrájanú zeleninu. Cook zeleninu s prosí až do mäkkej, potom vráťte rybu späť do panvice a pridajte trochu oleja. Odstráňte polievku z ohňa a pred podávaním ju nechajte pod vekom 15 minút.