Koniec jari a začiatku leta je skvelý čas na prípravu jedál z múčniky, pretože v tomto období sa objavujú jasné kyslé zelene. Prvá vec, ktorá vám príde na myseľ - je ľahká polievka z šťuky, ktorú možno podávať teplým a studeným, ako ľahké jedlo na horúci deň.
Zelená kapustová polievka s šťavou, smotanou a vajcom
zloženie:
- mrkva - 140 g;
- zemiaky - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- rastlinný vývar - 2 l;
- krém - 200 ml;
- múka - 10 g;
- varené vajcia na servírovanie.
príprava
Po odlupovaní zemiakových hľúz a mrkvy ich nakrájajte na kocky a vartete, kým sa v zeleninovom vývare necítite. Akonáhle je zelenina zmäkčená, dáme veľké veľké plátky šťavy a čakáme niekoľko minút, kým nezmiznú. Medzitým vareme múku v studenej smotane a nalejeme roztok do polievky. Po opakovanom varení vyberte panvicu z tepla a naliať polievku z misky na misky. Podávajte s varenými vajcami.
Zelená kapustová polievka s žihľavkou a šťavou
zloženie:
- maslo - 55 g;
- banda zelenej cibule;
- listy šťavy - 3 položky;
- listy zhora - 4 položky;
- rastlinný alebo kurací vývar - 1,2 litra;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- kyslá smotana.
príprava
V hlbokom panvici roztopte maslo a dajte rozdrvenú zelenú cibuľu s listami šťavelky a žihľavy. Zatiaľ čo zelená opúšťa prebytočnú vlhkosť, pridajte k vareniu kuracie alebo zeleninové vývar a očistite ho soľou. Preveďte dusené greeny do vývaru a varíme niekoľko minút pri najnižšom horúčave. Zmäknite kyslú smotanu s žĺtkami a postupne nalejte panvu z horúcej polievky zmiešajte zmes tak, aby sa pri nalievaní do misky nezvolala. Teplú smotanovú omáčku premiešame so zelnou polievkou a lyžicu riadu na taniere.
Ak sa rozhodnete uvariť polievku z žihľavy a šťuky v multivarke pomocou tohto receptu, potom v miske, vylúčte zeleninu do oleja a potom ju naplňte vývarom. Varenie polievky nie je potrebné, po varení tekutiny, je najlepšie ihneď vypnúť zariadenie a naliať kyslej smotany omáčkou.
Ako variť zelenú kapustovú polievku z konzervovanej šťavy?
zloženie:
- rastlinný vývar - 1,5 litra;
- rastlinný olej - 15 ml;
- pór (biela časť) - 1 kus;
- konzervovaný sorrel - 300 g;
- suché biele víno - 180 ml.
príprava
Po zahriatí oleja v hrnci uložte tenké krúžky póru do mäkkej. Cibuľu pridajte bielym vínom a nechajte ju vyparovať. Pridanie vína k základni na polievku spôsobí, že sladkosť pripravenej misky je viacnásobná. Mix cibuľu s šťavou a ihneď nalejte vriacim vývarom. Odstráňte hrniec z kapustovej polievky z ohňa a polievku rozložte cez dosky. Hrsť kôpru a lyžice kyslej smotany nie sú potrebné, ale veľmi žiaduce.
Shchi z čerstvej šťavy s mladou kapustou
Sme zvyknutí vidieť klasickú ružovú kapustovú polievku na kapustovej báze, ale čo ak rozriešíme klasiku s veľkou hŕstkou kyslých šťavnatých zelených? Vytvorí sa nová strana dlhého známeho jedla, čo zriedi menu každodenných jedál bez ohľadu na jeho jednoduchosť.
zloženie:
- mladé kapusty (nakrájané) - 2 položky;
- hromada šťavnatých listov;
- zemiaky - 90 g;
- cibuľa - 60 g;
- kurací vývar - 1,9 l;
- maslo - 35 g;
- varené vajcia, kyslá smotana, zelenina - na podanie.
príprava
Opláchnite listy šťavelky a nakrájajte ich na husté slamky. Kukuričné hľuzy a cibuľu odlúpnite náhodne.
Tavte maslo v hrnci a uložte na ňu cibuľu, až kým nebude svetlý zlatý odtieň. Presuňte cibuľu pečená vo vriacom vývaru spolu so zemiakmi a varíme 15 minút. Pošlite kapustové listy na polievku a pokračujte v varení ďalších 7 minút a po vypnutí varnej dosky položte šťavu dole. Podávajte kapustovú polievku s varenými vajcami, bylinkami a kyslou smotanou.