Čerešne víno je možno jednou z najobľúbenejších odrôd tohto nápoja po hrozne . Jantárová farba, transparentnosť a najdôležitejšia vôňa nápoja si zaslúžili miesto čestnosti medzi milovníky vína.
V klasickej verzii sa víno z čerešne vyrába rukami kvasenia šťavy, ale okrem tejto metódy existuje oveľa viac.
Klasické domáce víno z čerešne
Veľmi klasická cesta, ktorá trvá len málo energie, ale veľa času.
zloženie:
- čerešňa - 3 kg;
- voda - 3 l;
- cukor - 3 stohy.
príprava
Bobule nie sú moje, aby sa nezbavili mikroflóry potrebnej na kvasenie. Vieme čerešne priamo do fľaše (je to možné s ossicles, ak máte rád pikantnú chuť nápoja) a naplňte ju teplým cukorným sirupom. Viazame hrdlo fľaše niekoľkými vrstvami gázy a necháme sa túlať po 45-50 dňoch.
Víno z fermentovaných čerešní s týmto receptom je dosť sladké a veľmi silné, takže tí, ktorí chcú oslabiť chuť a silu nápoja, môžu pridať polovicu cukru.
Víno z čerešňového džúsu
Jednoduché víno vyrobené z čerešňového džúsu sa tiež pripravuje pomerne rýchlo. Výstupom je silné stolové víno.
zloženie:
- čerešňová šťava - 10 litrov;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 2 l;
- kyselina citrónová - 10 g.
príprava
Čerstvo stlačená čerešňová šťava sa zmieša s cukrom a vodou, pridá sa trochu kyseliny citrónovej a nechá sa túlať na teplom mieste, kým sa nekončí generácia plynu. Fermentovaná šťava musí byť filtrovaná a ponechaná stáť ďalších 2 mesiace, po ktorej môže byť nápoj fľašovaný a skladovaný na chladnom mieste.
Víno z čerešňových listov
Len málo ľudí vie, že dobré víno sa získava nielen z ovocia a džúsov čerešní, ale aj z listov.
zloženie:
- voda - 7 l;
- čerešňové listy;
- hrozienka - 1 hrsť;
- cukor - 600 g;
- amoniak - 2 ml.
príprava
V kadičke smaltu varte vôňu a vložíme do nej čerešňové listy, rozrezáme ich navíjacím kolíkom na dno. Panvicu odoberáme z tepla a dajte ju na teplé miesto po dobu 3 dní.
Po uplynutí času sa sladina naleje do inej misky a do nej dáme cukor a niekoľko hrozienok (na povrchu plodov sú mikroorganizmy potrebné na kvasenie, ktoré nahradia kvasinky vína). Stimulovať fermentáciu a upraviť silu nápoja bude amoniak, po tom, čo ho pridáte, nechajte nádoby na kvasenie 8-12 dní.
V procese fermentácie je potrebné ochutnať víno - malo by to byť skôr sladké.
Hneď ako spánok uzáver spal - kvasenie skončilo, nápoj môže byť filtrovaný a fľašovaný. Akonáhle sa mladé víno stane transparentným, bude opäť potrebné fľaškovať (plast) a monitorovať hladinu oxidu uhličitého v nich: akonáhle sa fľaša stane hustou - plyn sa musí uvoľniť.
Pri procese dozrievania je potrebné vytvorené usadeniny zlúčiť 2-3 krát. Keď je víno jasné, je pripravené na konzumáciu.
Príprava domáceho vína z čerešne týmto receptom trvá veľa času, ale výsledok stojí za to.
Víno z čerešne na vodku
Fanúšikovia obohateného vína určite ocenia víno z čerešní, varené na vodke.
zloženie:
- čerešne - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- hrozienka - 1 hrsť.
príprava
Z zrelých čerešní vytlačte šťavu a premiešajte ju s vodou a 2/3 cukrom. Predtým, než vložíte víno z čerešne na kvasenie, je potrebné do nej uviesť štartér, v ktorom máme kvalitnú hrsť hrozienok. Fermentácia mladiny trvá asi týždeň, po ktorom je možné pridávať vodu do vína.
Víno z liehu sa nechá 5 dní starnúť, prefiltruje, pridá zvyšok cukru a plní do fliaš. Akonáhle sa nápoj stane transparentným, víno je pripravené na spotrebu.