Samozrejme, mnohí venovali pozornosť obalom výrobkov na stole, ktoré zvyčajne naznačovali obsah bielkovín, tukov a sacharidov . Samozrejme, že tieto látky patria medzi najdôležitejšie "stavebné materiály" ľudského tela, no pojem nutričnej hodnoty ich zahŕňa nielen. Výživová hodnota je súhrn všetkých biologicky aktívnych zlúčenín obsiahnutých v konkrétnom výrobku, ako sú vitamíny, minerály a organické kyseliny - všetky tieto látky sú dôležité pre udržanie ľudského zdravia. Keď hovoríme o výživovej hodnote pohánky (pohánky alebo kaše), mali by sme mať na pamäti nielen základnú triadu (bielkoviny, tuky, sacharidy), ale tiež brať do úvahy iné zlúčeniny, ktoré sú v malom, niekedy mikroskopickom množstve, v tomto užitočnom produkte.
Avšak, budete súhlasiť s tým, že niektorí z nás jedia pohánka v naturáliách, zvyčajne varíme kávu z neho, alebo ju pridáme do polievok, takže je oveľa zaujímavejšie naučiť sa výživná hodnota varenej pohánky.
Výživná hodnota varenej pohánky
Po prvé, sú to bielkoviny, tuky a uhľohydráty, kde sú bez nich. Obzvlášť bohaté na pohánka, posledné, až 18 g na 100 g výrobku (mimochodom, väčšina z nich je zložitá, to znamená tých, ktoré sa pomaly rozpadajú, dávajú nám energiu a pocit sýtosti po dlhú dobu). Bielkoviny a tuky v tejto plodine, ako hovorí "mačka plačila" - 3,6 g a 2,2 g.
Ďalej vitamíny, ktoré sú tiež veľmi malé v pohánkovej kaše: v podstate sú to vitamíny skupiny B, rovnako ako A, E a PP, hoci obsah žiadneho z nich nezahŕňa ani tretinu dennej potreby.
A nakoniec, minerály - hlavná hodnota pohánky, ktorá v hotovom výrobku nie je len veľa - počet a rozmanitosť rôznych makro a mikroelementov sú jednoducho pôsobivé. Rozhodnite sa pre seba - prakticky všetky základné makroelementy sú zastúpené v pohánke:
- fosfor - 9 mg;
- horčík - 56 mg;
- sodná soľ 4 mg;
- vápnik - 8 mg;
- Draslík - 110 mg;
- síra - 27 mg.
A tiež množstvo mikroelementov (zinok, mangán, chróm, jód, fluór, molybdén atď.). Medzi nimi patrí silikón, ktorý silne vylučuje ľudskú imunitu a vyžaruje si pokožku, najmä 100 gramov varenej pohánky, ktorá obsahuje takmer 80% dennej potreby. Ale železa v pohánkovej kaše, napriek mnohým mýtom na tomto skóre, nie je veľa - iba 10% požadovanej normy, okrem vitamínu C, takmer nie je trávená.
Všeobecne platí, že pohánka je nielen veľmi výživná, jeho hodnota ako zdroj potrebných látok, aby sa zachovalo zdravie nášho tela, je ťažké preceňovať.