Východná pochúťka rahat-lukum je už dlho populárna po celom svete, ale jej rodisko nepochybne zostáva lídrom v počte odrôd a receptov na varenie, ako aj v produkcii tohto dezertu.
Dnes vám povieme, ako urobiť rahat-lukum doma a ponúknuť niekoľko možností na prípravu tejto úžasnej liečby.
Rahat-lukum doma - recept
zloženie:
- kukuričný škrob - 160 g;
- želatínový instant - 50 g;
- granulovaný cukor - 200 g;
- mletá škorica - 5 g;
- Vanilín - chuť;
- kyselina citrónová - 10 g;
- voda 375 ml;
- práškový cukor.
príprava
Pri príprave rahat-lukum potrebujete kontajner s hrubým dnom. Môže to byť kotlík alebo vhodná panvica. Nalejte kukuričný škrob, granulovaný cukor, škoricu, instantnú želatínu a vanilín a premiešajte. Na sušinu pridáme studenú vodu a znova ju premiešame.
Kapacitu určujeme zmesou získanou pre stredný požiar a neustále a intenzívne zasahujeme do varu. Trváme na ohni až do zahustenia a získavania konzistencie, ako cesta. Pridajte v tomto štádiu kyselinu citrónovú, zaskrutkujte oheň na minimum a opäť zasahujeme, aby bol citrón úplne rozpustený. Čas strávený na oheň sa spravidla pohybuje od pätnástich do dvadsiatich minút.
Formulujeme vrstvu s potravinovým filmom, prenesieme do neho pripravenú hmotu a dobre ju kompaktujeme. Ponecháme ošetrenie pri izbovej teplote asi 7 až 10 hodín.
Potom otočte formulár na reznú dosku, odstráňte fóliu a nakrájajte hotový rahat-lukum na kocky s veľkosťou približne dva až tri centimetre. Najskôr ich roztrháme škrobom a potom práškovým cukrom.
Jablkový šalát konzervovaný orechmi - recept
zloženie:
- jablká - 600 g;
- kukuričný škrob - 125 g;
- želatínový instant - 50 g;
- trstinový cukor - 50 g;
- lúpané vlašské orechy - 50 g;
- voda 100 ml;
- práškový cukor.
príprava
Ja som umyť svoje jablká, odlupovať ich z kože, odstrániť z jadra a rozrezať ich do malých kociek. V suchej panvici s hrubým dnom nalejte trochu vody, posypeme cukrovou trstinou, premiešame a určíme na oheň. Po rozpustení sladkých kryštálov položíme jablká a necháme ich dovnútra mäkké. Potom pridajte orechy nakrájané pomocou nôžka a nalejte do tenkej kvapôčky, zriedenej v malej časti vody, škrobu. Priebežne zasahujte do hmôt pred zhrubnutím a priehľadnosťou a rozložte ich vo forme pokrytej fóliou. Nechajte hmotu vychladnúť a zmraziť, nakrájame na štvorce a posypeme práškovým cukrom.