Slaná hruď - skvelé občerstvenie, ktoré vo vzhľade a bezkonkurenčnej chuti nie je nižšie ako obľúbené mäsové pochúťky. A nižšie sú opísané absolútne nepríjemné, ale nepochybne najchutnejšie receptúry hrudníka v slanom náleve.
Solenie hruď v slanom náleve doma
zloženie:
- bravčové hruď - 1,3 kg;
- voda - 1,5 litra;
- soľ, obyčajná soľ - 275 g;
- korenie voňavé a čierne (hrach) - 1 st. lyžice;
- koriandrové semená, horčica a rasca - 10 gramov každá;
- Lavrushka - 3-4 listy;
- klinčeky - 3-4 puky;
- korenie červené pikantné - 1 kus;
- cesnak - 5 denticlov.
príprava
Hruď rezané do veľkých obdĺžnikových kusov. Zmiešajte suché korenie, jemne nasekaný cesnak, korenistú papriku a vložte do kontajnera do hrudníka.
Pripravte soľanku. Soľ rozpustite vo vode. Varte po dobu 3-5 minút a mierne vychladnúť. Kryty soľanky pokryte kúskami korenia a uzavrite nádobu pevne viečkom, ochlaďte a potom zmerajte pokrmy v chladení aspoň 48 hodín.
Slaná hruď v slanom náleve s cesnakom - recept doma
zloženie:
- Prsia - 1 kg;
- voda - 1,5 litra;
- soľ (hrubá) - 275 g;
- hrášok čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vavrína - 4-5 listov;
- adzhika (ostrý) - 125 g;
- cesnaková hlava;
- cibuľové šupky - 3-4 hrsti.
príprava
Hrudník nakrájame na pomerne veľké plátky s dĺžkou asi 25 cm. Varenie v panvici, pridajte zálivku, šupku, soľ, adžiku a hrášok. Vo vriacej soľanke zistite kúsky hrušky a varte 15 minút, potom odstráňte riadu z tepla a zabaľte ich niečím teplým, ako je prikrývka. Nechajte hrudku somať 15 hodín v horúcej vode, potom plátky vysušte plátenou utierkou a nastrúhneme na nej nasekaný cesnak. Dajte obrobok v chladničke aspoň 12 hodín a potom ho môžete ochutnať.
Ako naberať hruď v slanom náleve?
zloženie:
- Prsia - 2 kg;
- soľ je veľká 175 g;
- vyčistená voda - 1 l;
- hlavy cesnaku - 2-3 ks;
- obľúbené korenie a korenie.
príprava
Salo nakrájame na veľké plátky a identifikujú ich v trojlitrovej nádobe, ktorá sa strieda s korením a nasekaným cesnakom.
Voda varte, rozpustite soľ v ňom a naplňte túto soľanku obsahom plechovky. Po asi 24 hodinách je potrebné sadlo odstrániť ľanovou utierkou a bude to možné vyskúšať. Strihané kusy môžete nahradiť zmesou papriky a nechať v mrazničke a obaliť list pergamenu.