Haketa je ryba, ktorá sa šíri po celom svete, takže nie je prekvapením, že na internete a kuchárske knihy nájdete akékoľvek varianty štikozubca a zeleninových jedál. Francúzi, Španieli a Američania pracujú na rybe, v dôsledku toho máme pevnú sadu rôznych jedál z tej istej základne. Aby sme porozumeli všetkej rozmanitosti, pomôžeme a náš výber troch najkrajších receptov.
Múka pečená so zeleninou v rúre
zloženie:
- Rybacie filé - 4 ks;
- citrón - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- smotana a olivový olej;
- paradajky - 2 kusy;
- cuketa - 2 ks;
- olív a čerstvých bylín.
príprava
Olepené rybie filé vložíme na mastnotu odolný pergamen. Nakrájajte rybu soľou a korením, naliajte citrónovú šťavu a zakryte kôstkami paradajok a cukety. Na vrchole, voda ryby s lyžicou olivového oleja a sezón so soľou a korením.
Pečieme rybu v predhriatej rúre o 180 stupňoch po dobu 20 minút. Odstránime zeleninu z rýb a dajte ich do základne misky, rozdeľujeme rybie filé zhora, všetko posypeme drvenými olivami a zeleninou.
Štikozubec v dvojitom bojleri so zeleninou
zloženie:
- brokolica - 1 hlava;
- cuketa - 2-3 kusy;
- soľ - 3/4 čajových lyžičiek;
- merlúza (filé) - 4 kusy;
- čierne korenie - 1/4 ks;
- olivový olej - 4 lyžičky;
- čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, tymián);
- citróny - 2 ks.
príprava
V miske vyhrievaného parníka položíme nakrájanú zeleninu a necháme ju varené na 7 minút. Zapečieme sezamovú sezónu so soľou a korením, nalejeme s olivovým olejom a položíme na vankúš so zeleninou. Varenie rýb na 10-15 minút, pomocou režimu "Ryby" v zariadení. Pripravenú misu nalejeme citrónovou šťavou, posypeme nasekanými bylinkami a podávame ju ľahkou omáčkou.
Môžete zopakovať tento recept tým, že urobíte merlúzu v multivarke so zeleninou. Najskôr zeleninu zaparejte na 7-10 minút, potom položte na ryby a varíme ďalších 15 minút.
Rybacia recept so zeleninou
Chcete pripraviť jedlo na úrovni reštaurácie doma? Potom uchopte recept na vyprážané merlúzy s konfitáciou z fenyklu. V skutočnosti je toto jedlo pripravené oveľa jednoduchšie, ako to znie.
zloženie:
Pre múčky feniklu:
- fenikel - 1 ks;
- rastlinný olej - 200 ml;
- cesnak - 1 hrebeň;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ, korenie.
Pre omáčku:
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- fenikel - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- celer - 60 g;
- šalotka - 2 kusy;
- suché biele víno - 125 ml;
- rybia vývar - 500 ml;
- krém - 125 ml.
Pre zeleninu:
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- špargľa - 100 g.
Pre ryby:
- Rybacie filé - 6 ks. 150 g každá;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Predtým ako si upečiete zeleninu so zeleninou, necháme fennel. Žiarovku nakrájajte na plátky s hrúbkou 5 mm. V hrnci nalejte olej, vložte do neho fenikel, drvené strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ a korenie a potom nalejte všetok olej. Obal pokrývajte pergamenom a vložte ho do ohňa. Akonáhle teplota oleja stúpne na 50 stupňov, odstráňte panvicu z ohňa a položte ju na teplé miesto po dobu 30 minút.
Do tej doby pripravte omáčku. Maslo roztopte a smažte s drveným fenikelom, cesnakom, zelerom a šalotkami po dobu 7-8 minút. Posypeme ich soľou a korením. Potom vylejte zeleninu víno a nechajte ju odparovať 2 minúty, nalejte vývar a varte omáčku ďalších 10 minút, potom pridajte krém a omáčku priveďte do varu. Varíme minútu, odstráňte ju z tepla a trepte ju mixérom, až kým nebude rovnomerný.
Zemiaky nakrájame na tenké plátky a smažíme na masle 6 minút, ochucujeme soľou a korením. Samostatne smažte mladú špargľu.
Osliate sezónu so šťavou a korením, potom smažte 4-5 minút po boku a 2 minúty od buničiny. Na teplých platniach servírujeme zeleninu, ryby a omáčku.