Kačica so slivkami - je to skoro ako kačica naplnená pohánkou - nesmrteľná klasika mnohých sviatočných stolov. Mnoho variácií na tému klasických receptov sa nestalo, ale z toho poďme, ako urobiť kačicu so slivkami v tomto článku.
Stew kačacie recept so slivkami
zloženie:
- červené víno - 500 ml;
- petržlen;
- bobkový list - 1 kus;
- tymian - 3 vetvičky;
- klinčeky - 1 púčik;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kačacie nohy - 6 ks;
- smotana a olivový olej;
- paradajková pasta - 1 hod. lyžice;
- brandy - 2 lyžice. lyžice;
- kurací vývar - 1 položka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- sušené slivky - 12 ks.
príprava
V pekárni nalejte víno, pridajte petržlen, bobkový list, kebab, tymián, nakrájanú cibuľu, zeler, cesnak a mrkvu. Dávkujeme kačicu do pece a pokrmujeme pokrmy tak, aby bola kačica pokrytá marinádou. Pokrývajte pekáč s vekom a nechajte vták po dobu 6 hodín v chladničke.
Kačicu odoberáme z marinády a sušíme ju papierovými uterákmi. V panvici zohrejeme olej a kačicu na ňom vyprážeme až do zlatohnedej.
V druhej panvici maslo zahrejte a zeleninu a bylinky vyprážajte z marinády asi 2-3 minúty. Pridajte paradajkovú pastu, brandy, víno marináda a premiešajte všetko. Zelenú zeleninu 3 minúty.
Naplňte všetky vývar, dať kačicu, sušené slivky, sezón so soľou a korením. Varenie v rúre 1 ½ hodiny pri 150 stupňoch podávajte na stôl. Ak chcete na tento recept variť kačicu so slivkami v multivarku, položte zeleninu a kačicu do misy na 2 hodiny v režime "Quenching".
Kačica plnená pohankou a slivkami
zloženie:
- kačacie jatočné telá - 1,5-2 kg;
- Slivky - 1 hrsť;
- varená pohánka - 1 ½-2 st.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- maslo - 100 g;
- zelené - na ozdobu.
príprava
Kačica moja kostra a vysušte ju. Na prsia vytvárame pozdĺž bokov dva rady paralelných rezov. Trávime vták soľou a korením. V rezoch položíme sušené slivky.
Zvyšné bobule sú dusené a drvené. Nakrájané sušené ovocie zmiešané s horúcou pohánka, mierne solené a veľkoryso naplniť kaša maslom. Naplňte kačacie dutiny pohánkou a slivkami, nakoniec položíme ďalší malý kúsok masla. Ovíjame vták fóliou a dajte ju do predhriatej rúry na 200 stupňov.
Pečieme kačicu po dobu 1 hodiny, vezmeme vtáčik každých 15 minút a zalieva sa prideleným tukom. Po hodine odstráňte fóliu a nechajte vták v rúre, kým sa nevytvorí zlatá kôra. Mizíme mäso a pozrieme sa na šťavu, ktorá vyniká - ak je to jasné - kačica je pripravená slúžiť.
Kačica plnená ryžou a slivkami
zloženie:
- celá kačica - 1,5-2 kg;
- soľ, korenie;
- nakrájaný zeler - 1 položka;
- zelená cibuľa - 1 partia;
- maslo - 1/4 storočia;
- varená ryža - 2 položky;
- petržlen;
- slivky - 10 kusov;
- sušené marhule - 10 ks;
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- horčica - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- med - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Sušené slivky a sušené marhule sú na horúcej vode 2 - 3 minúty. Nakrájame sušené ovocie a premiešame ich s ryžou. V másle smažte sleď a zelenú cibuľu, kým sa prvý nebude mäkký. Pridajte obväz na ryžu, na soli a korenie našu výplň, pridajte petržlen.
V malej miske premiešajte sójovú omáčku, horčicu a med. Rozotrieme marinádovú kačicu a naplníme ju ryžou so sušenými marhúľami. Dutina je šiť, vták je umiestnený v rukáve na pečenie a odoslaný do rúry na 160 stupňov hodinu a pol. Po uplynutí času vyberieme z rúšky kačicu pečienú so slivkami v rukáve, namaskujeme medovou marinádou a pečeme až do zlatohnedej a úplne uvarenej. Kačica, pečená so slivkami a sušenými marhúľami, podávaná na miske zdobenej listami hlávkového šalátu.