Bitter pepper je korenistá zelenina, ktorá dodáva ľubovoľnej ostrosti a jasu. Určite vás zahryje v zimných mrazivých večerných hodinách od "vrcholu až po päty". Doprajte si sami a vašim hosťom originálne občerstvenie s našimi receptami na varenie horúceho korenia na zimu.
Recept na pečené korenie na zimu
zloženie:
- horúci červený paprika - 355 g;
- cesnak domáce - 10 g;
- zeleň kôpru, mäty a koriandra;
Pre marinády:
- voda 605 ml;
- octové hrozno - 105 ml;
- soľ - 5 g;
- biely cukor - 10 g;
- koriander suchý - 10 g;
- pepřový hrášok - 5 ks;
- vavrínový list a klinček - 2 ks.
príprava
Zelení umyjú, pretrepávajú a odtrhávajú listy. Moja korenie sušené na uteráku a v každej zelenine urobíme malé prerážky. Položíme obrobky do hrnca, oparené vriacou vodou a necháme 5 minút. Ďalej sa kvapalina odčerpá a doplní sa vriacou vodou. Opakujte tento postup 5-6 krát.
Teraz vyzdvihneme marinádu: hodíme všetky korenie, byliny a cesnak do hrnca s vodou. Sacharim a obsah soli na chuť a nastavenie riadu v ohni. Po varení zavádzame hroznový oct. Zmes sa varí 2 minúty a potom sa odstráni z dosky, zatvorte veko a trvá 15 minút.
Banky sa predsterilizujú, naplnia sa korením a marinádou sa naliajú, aby sa zachovali všetky koreniny. Opláchnite viečka kapronu a nechajte ho úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Marinované horúce korenie na zimu v gruzínskom štýle
zloženie:
- horúca paprika - 505 g;
- chren, čerešňa, čerešňové listy;
- klinčeky - podľa chuti;
- škorica - podľa chuti;
- cesnak, bazalka.
Pre soľanku:
- voda 990 ml;
- biely cukor - 25 g;
- jodidová soľ - 15 g;
- ocot 9% - 5 ml.
príprava
Predtým, než si na zimu vyberiete korenistú papriku, môžeme sterilizovať poháre. Potom sa struky umyjú, dajú do nádoby a hodia akékoľvek prísady a koreniny. Naplňte ramená vriacou vodou a ponechajte ich 10 minút a starostlivo vypustite tekutinu.
Bez toho, aby sme zbytočne strácali čas, pripravíme soľanku: varenie vody, sacharínu a soli. Varte 5 minút a nalejte tekuté papriky do pohárov. Zakryte sterilnými viečkami a po ochladení nalijte soľanku do hrnca, priveďte k varu a znova nalejte korenie. Pridajte do každej nádoby trochu octu, zatočte viečka a ochlaďte konzerváciu hore nohami.
Konzervovaná horúca paprika na zimu
zloženie:
- horúca paprika - 505 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- hrubá brúsna soľ - 20 g;
- hroznový oct - 55 ml;
- voda.
príprava
Banky dôkladne umyté, sterilizované a hodené na dno každého korenia a olúpaný nakrájaným cesnakom. Potom položte dobre umyté, s rezanými chvostmi špicatého korenia. Odhodíme soľ, nalejeme octom a vriacou vodou cez ramienka. Pokryjeme konzerváciu viečkami a pošleme ich na sterilizáciu počas 10 minút. Zložte nádoby a nechajte obrobky z ostrou paprikou na zimu pred ochladením.
Horúci korenie v oleji na zimu
zloženie:
- horúca paprika - 505 g;
- cesnak;
- vavrínový list a koreňový chren.
Pre marinády:
- jablkový oct - 105 ml;
- olivový olej - 155 ml;
- med - 10 ml.
príprava
Pepper sa umyje, nahromadí sa do plechoviek, pridá sa nakrájaný cesnak, křen a hodí korenie a bylinky. V prípade marinády kombinujeme jablkový jačmeň s maslom, dajte med, miešajte a nalejte zeleninu. Zatvoríme nádoby s viečkami a necháme ich v teple. Pri ochutnávaní bude pepř pripravený asi za 2,5 týždňa.
Recept na Adjika z horúceho korenia na zimu
zloženie:
- mäsité paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika - 255 g;
- horúca paprika - 190 g;
- cesnak domáce - 70 g;
- soľ je jemná - 20 g;
- biely cukor - 15 g.
príprava
Paradajky sú oparené, pečene odlúpnuté a drvené buničiny skrúte cez mlynček na mäso. Roztierajte paradajkovú pastu do hrnca a zohrejte ju na strednú teplotu. Keď sa zem stáva zakalená, redukujte teplo a varte obsah 15 minút.
Sladká paprika sa umyje, vyberieme semená a rozdrvené lobule. Z červenej horúcej papriky vyberáme semená a nakrájame na tenké krúžky.
Teraz rozomlejte zeleninu v mixéri a pridajte do panvice na paradajky. Miešame a varíme ďalších 10 minút a potom do lisu lisujeme do adžiky, zmiešame ju, zabalíme do sterilných pohárov a zovrejeme viečkom. Počkáme, kým banky nevychladnú a odobratíme obrobok v chladničke.