Ak nemáte droždie vôbec a váš dom je veľký pekáč, potom je čas vyskúšať nový recept na menej chutný nekvasený chlieb a pečiete ho doma v rúre. Okrem toho chuť tohto chleba je trochu neobvyklá, na rozdiel od jednoduchého, môžete povedať ešte viac korenisté a mali by ste sa rozhodne páčiť. Takže začnime proces výroby jemného, veľmi chutného chleba v rúre a my vám povieme, ako robiť všetko doma.
Recept na domácky nekvasený chlieb v rúre na štarte
zloženie:
Pre štartér:
- teplá prevarená voda - 370 ml;
- ražná múka - 21 lyžice. lyžice;
Pre test:
- pšeničná múka (hmotnosť / hmotnosť) - 150 g;
- celozrnná múka - 150 g;
- ražná múka - 400 g;
- tekutý med - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- teplá voda - 330 ml;
- sourdough - 6 polievok. lyžice.
príprava
Na prípravu potrebného štartéra odoberte teplú vodu (100 ml) a zamiešajte ju do veľkej, vysokej misky so 4 lyžicami ražnej múky. Zakryjeme ho a jedeme ho na mieste, ktoré je na deň tmavšie a teplejšie. V deň štvrťroku 2,3,4,5 musíme kŕmiť 3 polievkové lyžice múky a 30 ml vody, zmiešať ju a poslať späť na miesto, kde stála. Keď je to šesť dní, vezmeme kvasu a po zmiešaní vezmeme z tejto misky 3 lyžice, do ktorých pridáme 5 lyžičiek ražnej múky, 70 mililitrov teplej vriacej vody a necháme ju na budúci chlieb. Zvyšok kvasu je dobre riedený vodou a poslaný do chladničky maximálne 10 dní.
Pripravený kvas pre chlieb stojíme na mieste, kde sa túla po ďalších 6 hodín a potom pridá soľ, tekutý med, teplú vodu a premieša všetko. Múka je miešaná do cesta v stupňoch: prvý najvyššej triedy, potom celozrnný a žito je zavedené naposledy. Hnetený cesto sa ihneď umiestni v mazanom stave a na 2 hodiny ho dáme dobre. Potom posypeme hornou vodou a chlieb položíme na pečenie v rúre vyhrievanej na 180 stupňov po dobu 55-60 minút.
Recept na nekvašený chlieb na kefíre v rúre
zloženie:
- pšeničná múka (hmotnosť / hmotnosť) - 330 g;
- tukový kefír - 220 ml;
- sóda na pečenie - 2/3 lyžičky.
- kuchynská soľ - 2/3 lyžičky.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V miske s teplým jogurtom pridajte potrebné množstvo sódy na pečenie, kuchynskej soli a lyžice rastlinného oleja. Všetko premiešajte a začnite tu, aby sa múka prebrúsila, rytmicky miešajte s kefírom. Potom na ruky odkvapkáme malé množstvo oleja a položíme cesto na povrch čistého stola s malým prídavkom múky a miesime ho. Potom premiestnime naše nádherné cesto na budúci nekvasený chlieb do pripravenej formy (namazané olejom) a vložte ho do stredu rúry, ktorá bola zahriata na 195 stupňov pol hodiny predtým. Pečieme chlieb iba 40 minút.