Ponúkame recept plnené šťuky, pečené v rúre vo fólii s citrónom. Ako plnku použijeme varenú ryžu so zeleninovým vyprážaním. Táto spoločnosť úspešne dopĺňa jemnú chuť rybieho mäsa a kyslá horčičná omáčka dáva pokrm šťavnatú a pikantnú.
Plnená šťuka, pečená úplne v rúre vo fólii - recept
zloženie:
- veľká jatočná kost;
- obilná ryža - 100 g;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 2 zuby;
- mrkva - 150 g;
- vejce je veľké - 1 kus;
- citrón - 0,5 kusov;
- sušená bazalka - štipka;
- sušená marjoram - štipka;
- kyslá smotana - 120 g;
- horčica - 15-20 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 35 ml;
- čierna mletá paprika - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Vyčistili sme kostra šťuky, zbavili sme vnútornosti, plutvy a chvost a tiež sme odstránili žiabre. Ryby dôkladne umyjeme, extrahujeme hrebeň a vyberáme pomocou pinzety všetky malé kosti.
Rýžové krupice sa dôkladne umyjú, vložíme do veľkého objemu vriacej soľnej vody, varíme až do varenia a potom ho hodíme späť na sito, umyjeme ju a necháme ju vypustiť. Dve tretiny celkovej cibule sa vyčistia, nakrájajú na kocky a my pôjdeme do panvice s rafinovaným olejom na päť minút a potom položíme mrkvu predčistenú a nastrúhanú cez veľkú strúhadlo a necháme ju až mäkké, s občasným miešaním. Keď je pripravený, rozmiešajte zeleninové smaženie s ryžou, pridajte vajce, sezónu soľou, korením, hodíme štipku sušenej bazalky a majoránky a premiešame všetko dobre.
Panvicka je pokrytá dvoma listami fólie rozmazanou s rafinovaným olejom a rozložená predtým olúpaná zostávajúca cibuľka rozrezaná na kruhy. Dali sme na brucho ryby a do žiabrov, vypli sme kostru, dáme jej úhľadný tvar, navíjame niť alebo šiť brucho a položme ho na cibuľový vankúš. Zhora rozmaznávame ryby so zmesou kyslej smotany a horčice,
Umiestili sme misku na strednú úroveň vykurovanej rúry. Koľko pečieme šťuku vo fólii v rúre, určujeme v závislosti od veľkosti rýb. V priemere sa doba varenia tejto misky líši od jednej hodiny a pol a pri teplote 190 stupňov.
Pri pripravenosti opatrne umiestňujeme plnené šťuky pečené na fóliu a citrón na misku, zdobia ju čerstvou zeleninou a bylinkami a podávame.