Navrhujeme, aby ste sa pokúsili pripraviť originálny a zaujímavý kúsok sliviek. Pikantné sušené ovocie prekvapí najnáročnejších gurmánov s vlastnou chuťou a stane sa vynikajúcim doplnkom ku každému stolu. Zaujímajú sa s pohárom vína a syra a tiež dávajú zvláštnu chuť mäsovým pokrmom.
Sušené na slnku - recept v rúre
zloženie:
- slivka "maďarská" - 1 kg;
- čerstvý rozmarín - 2 vetvičky;
- čerstvý alebo sušený tymián - na chuť;
- cesnak - 3-5 denticles;
- rastlinný rafinovaný olej alebo olivový extra panenský - 75 ml.
príprava
Silné, zrelé slivky bez škubnutí a poškodenia sa umyjú studenou vodou a osušia. Potom nakrájajte ovocie okolo obvodu, rozdeľte na polovicu a extrahujte kosti. Čerstvý rozmarín, tymián a ošúpané strúčiky cesnaku sa jemne nakrájajú na ostrý nôž. Určite slivky v hlbokom kontajneri, posypeme rozmarínom, tymianom, cesnakom a olivovým olejom. Dobrá zmes ovocia s korením a miesto v chladničke na jednu hodinu, pokryté potravinovým filmom alebo vekom. Ak je to potrebné, čerstvé bylinky je možné nahradiť sušenou zmesou talianskych korenín a namiesto olivového oleja si zvyčajne upravte slnečnicu.
Nakrájané polovice sliviek sa odoberú z chladničky, znova sa zmiešajú a umiestnia sa na plech na pečenie pokrytý fóliou. Umiestili sme ju do predhriatej do 150 stupňov pece a nechali dvere mierne otvorené. Po piatich minútach znížte teplotný režim na 110 stupňov a udržujte slivky dve až tri hodiny. Stupeň sušenia je určený jeho preferenciami. Možno budete potrebovať trochu menej alebo viac času.
Keď je pripravený, jemne posuňte sušené slivky do predsterilizovanej suchej nádoby, nalejte zvyšok oleja, trochu ju predhrejte a zatvorte veko. Ak je to žiaduce, položte medzi vrstvy vetvičku rozmarínu alebo cesnaku.
Po úplnom ochladení určite kapacitu pomocou obrobku v chladničke na uloženie.
Sušené slivky doma v elektrickej sušičke
zloženie:
- slivka "maďarská" - 1 kg;
- čerstvý rozmarín - 2 vetvičky;
- octový balsamik - podľa chuti;
- morská soľ - podľa chuti;
- cesnak - 3-5 denticles;
- rastlinný rafinovaný olej alebo olivový extra panenský.
príprava
Prvým krokom je príprava potrebného množstva sliviek, výber najlepšej kvality, pružnosti a zároveň zrelého ovocia. Potom ich dobre opláchnite studenou vodou, vysušte, nakrájajte na polovicu a extrahujte kosti. Slivky dajte do jímky elektrickej sušičky, posypeme malou morskou soľou a stoja približne šesť hodín pri teplote asi šesťdesiatich stupňov. Nakoniec sa doba sušenia môže výrazne líšiť od uvedeného, pretože existujú aspoň dva faktory ovplyvňujúce jej trvanie - ovocná šťavnatosť a požadovaná konečná mäkkosť polotovaru.
Na konci procesu pripravíme korenie. Čistíme a nakrájame taniere cesnakom a jemne nakrájame rozmarín.
Keď sme pripravení, dali sme slivky do sterilnej suchej nádoby, striedajúcej sa s cesnakom, rozmarínom a olivami alebo obyčajným rastlinným olejom a troškou. Z vyššie vylejte balsamico octu z výpočtu jednej čajovej lyžičky do objemu 300 ml a kryt s vekom.
Pred prvým použitím sa slivky majú podávať v marináde minimálne dvadsaťštyri hodín a ak je to potrebné, môžu sa skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.