Satsivi je tradičná gruzínska omáčka a názov pre skupinu jedál z mäsa, rýb a hydiny, ktoré sú v tejto omáčke varené. Základom omáčky sú mleté vlašské orechy, korenie a cesnak - tradičné prísady široko používané v mnohých jedlách gruzínskej kuchyne.
Varenie satsivi nie je ťažké, ale ešte menej problémov očakáva majitelia mnohých odrôd, recepty, o ktoré sa podelíme v tomto článku.
Satsivi z kuracích v multivarkách
zloženie:
- kuracie stehná alebo steaky - 1 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- cibuľa - 4 ks;
- šafran - 2 lyžičky;
- chmeľ-suneli - 2 lyžičky.
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- vlašské orechy - 300 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda.
príprava
Začnime s kurčaťom. Mäkké dno multikvarkového šálky namazame s rastlinným olejom a zakryjeme vrstvou polovice nakrájanej cibule a cesnaku. Na vrchu cibuľového vankúša ukladáme kuracie stehná a steaky, mierne soľ a korenie. Ak pripravujete satsivi vo viacrozmernej "Panasonic", potom nastavte režim "Pečenie" na 40 minút a nechajte kuracie pripravené.
Medzitým môžete riešiť samotnú mačaciu omáčku. Pri príprave sú vlašské orechy rozomleté na múku pomocou mixéra, kávovaru alebo mlynčeka na mäso. Podobne rozdrviť zostávajúcu cibuľu a cesnak a skombinovať ju s orechovou múkou. Spájali sme základňu pre šafranovú omáčku, chmeľ-suneli, soľ a korenie, po ktorej sa neustále miešame, zriedime hmotu teplou vodou, kým sa nedosiahne omáčka s krémovou konzistenciou. Po skončení varenia vylejte kurča s výsledným satsivi, prepnite do režimu "Quenching" a pokračujte v varení po dobu 1 hodiny.
Pripravené jedlo úplne chladné (satsivi podávané studené), potom posypeme nasekaným koriandrom a / alebo jablkami z granátového jablka.
Satsiviho recept v multivariačnej podobe
zloženie:
- baklažán - 500 g;
- vlašské orechy - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- rastlinný olej;
- klinčeky - 2 puky;
- šafran - štipka;
- ocot - 1/4 položky;
- koriandrová zem - 1 čajová lyžička;
- chmeľ-suneli - 1 čajová lyžička.
príprava
Banány sú nakrájané na polovicu, ale nie až do konca, aby to vyzeralo ako "vrecko" pre našu omáčku. Odrezali sme stonku zo zeleniny a vložili ju do horúcej soľnej vody na 10 minút.
Do tej doby sa pripravujeme na prípravu satsivi omáčky. Cibuľu a cesnak rozmiešajte v mixéri a miešajte s vlašskými orechmi. Pridajte k orechovej pasty zemný klinček, malý šafrán, koriander a chmeľ-suneli. Zmiešajte ocot s 2 dielmi horúcej vody a zrieďte ich maslovým maslom až do krémovej konzistencie. Časť omáčky je vložená do vreciek a zvyšok varnej zmesi 1/2 šálky vody a nalejeme cez baklažán. Ak pripravujete satsivi na multivarke "Redmond", nastavte režim "Quenching" na 1 hodinu. Pripravte pripravené jedlo a podávajte ho na stôl a posypte čerstvým koriandrom.
Ako variť satsivi z kuracieho v multivariačnom?
zloženie:
- kurča - 1 jatočný trup (asi 500 g);
- vlašské orechy - 250 g;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- zelený koriander - 1 partia;
- šafran - 1 špica;
- zemné klinčeky - pinch;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zrná granátového jablka - 1 hrsť;
- rastlinný olej.
príprava
Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky strednej veľkosti. Cibuľa sa nareže na polkruhy strednej hrúbky. Vlašské orechy sa rozdrvia na múku a zmiešajú sa s bylinkami, cesnakom, rastlinným olejom a korením. Masy masa s konzistenciou nízkotučných kyslé smotany. Vyplňte výslednú omáčku s kusmi kuracieho mäsa v multivarke a nastavte režim "Quenching" na 1,5 hodiny. Pripravené jedlo pripravíme pred podávaním a posypeme semienami z granátového jablka.