Chickpeas (nagut, nahat, turčianský hrášok, škorica) - ročná rastlina rodiny Bean, ktorá je jednou z najstarších poľnohospodárskych plodín, populárna v mnohých krajinách sveta, najmä na Blízkom a Strednom východe, Indii a na Balkáne. Semená cínu sú cenným a výživným produktom obsahujúcim rastlinné bielkoviny (do 30%), až 8% tuku, organické kyseliny (šťavelová, citrónová a jablčná), vitamíny A, PP a skupina B, 2-5% minerálnych zlúčenín a rastlinných vlákien. Konopná pšenica zlepšuje trávenie, má priaznivý účinok na kardiovaskulárny a močový systém ľudského tela, reguluje hladinu cholesterolu a hladinu cukru v krvi. Výborný produkt pre pôst a vegetariánov z mnohých destinácií.
Môžete variť rôzne lahodné a zdravé jedlá (napríklad polievky s cícerom , hummus a falafel sú veľmi populárne v mnohých krajinách). S vareným hráškom môžete cítiť cícer a chutné, zdravé, vydatné šaláty, teplé a studené. Jediným problémom je varenie cícerov dostatočne dlho, ale existujú spôsoby, ako: buď sme správne vopred namočiť alebo používať konzervy.
Šalát s cícerom, sladkou paprikou, hruškou a kuracím mäsom
zloženie:
- cícer suchý - 2 šálky s objemom 200-250 ml (alebo 1 plechovka konzervy);
- kuracie mäso bez kožu a kostí (filé z prsníka a / alebo šunky) - 300-400 g;
- červená paprika - 2 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- hruška žltá šťavnatá, ale nie mäkká - 1ks. priemerná veľkosť;
- cesnak - 2 klinčeky;
- červená horúca paprika čerstvá;
- studený lisovaný rastlinný olej;
- citrónová šťava;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka).
príprava
Nasajte cíceru vo vriacej vode s 0,5 lyžičkami sódy na pečenie aspoň 3-4 hodiny pred varením (lepšie namočiť cez noc). Pred varením vypustite vodu z opuchnutých cícerov a znova nalejte vriacu vodu po dobu 20 minút. Nechajte vodu vypustiť a opláchnite studenou tečúcou vodou. Teraz nalejte studenú vodu a variť (najlepšie zo všetkého sa získava v kotlíku alebo panvici).
Vareme do hotovej (to je asi 1,5-2 hodín, dlho, ale to stojí za to). Pripravená cícerka v požadovanom množstve sa extrahuje hlukom (kvapalina a zvyšky - pôjde na polievku).
Kuracie mäso nakrájané na malé kúsky, cibuľa - polkruhy, sladká paprika - krátke slamky, hruška - malé plátky (ihneď posypte ich citrónovou šťavou, aby ste neprestali). Cesnak a zelenina jemne nasekané.
Všetky pripravené zložky sa zmiešajú v miske na šalát a nalejú sa do oleja, ochutené horúcou červenou paprikou. Mix a podávajte šalát s pita chlebom alebo plochým koláčom a ľahkým stolovým vínom alebo rakiou. Tento šalát s cícerom sa môže podávať teplý aj studený.
Vegetariánsky šalát s cícerom a baklažánmi
zloženie:
- chickpeas varené pripravené - asi 300 gramov (ako to vidieť vyššie, predchádzajúci recept);
- baklažán - 2 ks. priemerná veľkosť;
- červená paprika - 2 ks;
- cesnak - 2-5 hrubých čriev;
- červená horúca paprika čerstvá;
- Čerstvé zelené sú rôzne;
- studený lisovaný rastlinný olej na doplnenie paliva;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- citrón.
príprava
Lístky by mali byť nakrájané na krátke tenké tyčinky a umiestnené do misy s vodou po dobu 10-20 minút (ak prestanete fajčiť, nemôžete to urobiť, je to veľmi užitočné). Vypláchnite baklažán a otočte ho cez cedník a potom do utierky úplne odstráňte kvapalinu.
Teraz dobre zahrejte olej na vyprážanie v panvici a smažte baklažány, kým nezmäknete a vzhľad zlatého odtieňa kusov. Odstráňte plátky stierkou a nasaďte ju na obrúsok, aby ste ju odstránili
V miske na šalát skombinujeme všetky zložky: varené nafty, smažená baklažánka, sladká paprika a nakrájanú zeleninu s cesnakom. Zmiešajte a vodu šalát s olejom, ochutený horúcou červenou paprikou. Posypte šalát citrónovou šťavou, aby ste zlepšili jej chuť. Na šalát s cícerom a baklažánmi je dobré slúžiť samostatne čerstvé paradajky, ľahké stolové víno alebo kyslé mliečne nápoje (ayran, koumiss a iné).