Ak ste unavení z obvyklých pečených a vyprážaných rýb, rybích kotletkov a polievok, potom opakujte jeden z receptov rybieho sufle v rúre. Vzdušný a jemný, je hoden miesta v reštaurácii menu, a to aj vzhľadom na to, že je ľahké sa pripraviť.
Fish souffle - recept
Páči sa vám kombinácia smotanového syra a červenej ryby? Potom je táto rybie sufle pre vás. V ňom sa filé údeného lososa bití so syrom a vajcami a potom pošú občerstvenie na pečenie a podáva sa ihneď po varení.
zloženie:
- maslo - 35 g;
- múka - 25 g;
- mlieko - 310 ml;
- smotanový syr - 95 g;
- vajcia - 3 kusy;
- údený losos - 85 g;
- 1/2 kôra citróna;
- zelená kôpru - 2 lyžičky.
príprava
V roztavenom masle uložte múku a naplňte ju mliekom. Nechajte omáčku variť, kým nie je hustá, a potom ju poraďte so smotanovým syrom a žĺtkami. Rybie filé sa môže jemne nakrájať a môže sa premeniť na mleté mäso a miešať s výslednou omáčkou. Keď je omáčka ochladená na teplo, spojte ju s kôrou a zeleninou, pridajte soľ. Samostatne otočte biele z troch vajec do peny a opatrne ho kombinujte s omáčkou. Rozložte výslednú hmotu na olejované formy a vložte ich do plechu na pečenie naplnenej vodou. Suffle z mletých rýb sa varí v predhrievanej do 200 stupňov pece počas 15 minút. Pridajte hotovú misu na plátky rýb a podávajte s kyslou smotanou.
Ako variť rybie sufle doma?
Tento recept používa buničinu bieleho ryby, ideálne pre diétne menu. Ak pečiete takéto rybie suflé pre deti, vylúčte z nej horčicu a namiesto čedaru používajte menej tučné syry alebo ich úplne odstráňte z receptúry.
zloženie:
- filé bielej ryby - 760 g;
- maslo - 25 g;
- múka - 15 g;
- mlieko - 240 ml;
- suchá horčica - 1 čajová lyžička;
- strúhaný čedar - 45 g;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Varte varené rybie filé a premeniť na mleté mäso. Vytvorte bielu omáčku kombinovaním masla s múkou a mliekom. Osušte omáčku až do hustoty, pridajte horčicu so syrom a premiešajte ju s rybacím mlynom. Pridajte vaječné žĺtky do zmesi, roztiahnite biely do peny samostatne. Zmiešajte penu s hmotou pre suflé, rozdeľte ju cez olejované formy, vložte do panvice so studenou vodou (voda by mala zakryť formy na polovicu) a pečte pol hodiny na 180 stupňov. Suffle sa podáva ihneď po pečení, sprevádzaná šalátom alebo pečenou zeleninou.