Jedným z najužitočnejších mäsových drobov je pečeň zvierat a vtákov. Obsahuje vitamíny, mikroelementy a vtáčie pečeň je považované za potravu kvôli veľkému obsahu aminokyselín a nízkym obsahom kalórií. Pečeň husíc a kačíc s ich špecifickou výživou po celom svete sa považuje za pochúťku.
Tento výrobok má však zvláštny zápach, chuť a charakteristickú horkosť. Preto pri príprave je potrebné použiť prísady a koreniny, ktoré, ak nie úplne, by výrazne znížili tento nedostatok produktu. Môžete udržať pečeň v mlieku alebo špeciálnu marinádu pred varením. Taktiež pečená jahňacia káva sa stáva jemnou a šťavnatou, keď ju pripravujete v zakysanej smotane a cibuľke.
V dnešnom článku vám podrobne povieme, ako variť pečeň so zakysanou smotanou a cibuľou
Dušená pečeň v zakysanej smotane s cibuľou
zloženie:
- pečeň - 0,5 kg;
- cibuľa - 150 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- čierne korenie;
- soľ;
- nakrájané byliny.
príprava
Pečeň sa umyje, uvoľníme z nádob a veľkých membrán, nakrájame na malé kúsky, odlúpame cibuľu krúžkami alebo polotovarmi.
Vylejeme zeleninový rafinovaný olej na vyhrievanú panvicu, smažeme najskôr cibuľu až do zlatého, potom rozdrobíme kúsky pečene a na silné teplo topinky na všetkých stranách nie viac ako tri minúty, pridáme kysnutú smotanu, korenie a soľ, redukujeme teplo a fúkame pod vekom desať až pätnásť minút, pravidelne za občasného miešania.
Hovädová pečeň v zakysanej smotane s cibuľou a mrkvou
zloženie:
- pečeň z hovädzieho mäsa - 750 g;
- cibuľa - 250 g;
- mrkva - 150 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- zmes papriky;
- soľ;
- nakrájané byliny.
príprava
Hovädová pečeň sa umyje, suší, odstráňte fóliu, nakrájajte na tenké plátky a smažte v malých porciách v panvici so zeleninovým rafinovaným olejom na maximálne dve minúty každej porcie. V tej istej panvici smažte cibuľu, nakrájajte semikrúžky cibule až do zlatého, rozotrite mrkvu a smažte ďalšie päť minút. Teraz rozotrejte pečené pečeň, pridajte kysnutú smotanu, zmes papriky a soľ a duste pod vekom po dobu 15 minút.
Podávajte s horkou zemiakovou kašou zdobenou zeleninou.
Kuracia pečeň v zakysanej smotane s cibuľou
zloženie:
- kuracia pečeň - 550 g;
- cibuľa - 300 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- zmes papriky;
- soľ;
- pokazené zeleniny podľa potreby.
príprava
V vyhrievanej panvici, pridaním rastlinného oleja, smažte až zlaté a olúpte a nakrájajte na polkruhy. Potom pridajte do cibule umyté, sušené a nakrájané kuracie pečeň a smažte a miešajte neustále. Keď sa pečeň mení farba, pridajte kysnutú smotanovú soľ a zmes papriky a vyfúknite sa pod vekom po dobu 15 minút a občas sa premiešajte.
Kuracia pečená pečená v zakysanej smotane s cibuľou a hubami
zloženie:
- kuracia pečeň - 550 g;
- cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- huby - 120 g;
- pšeničná múka - 30 g;
- strúhanka - 30 g;
- rastlinný rafinovaný olej - 60 ml;
- zmes papriky;
- soľ;
- pokazené zeleniny podľa potreby.
príprava
Kuracia pečeň sa umyje, suší, nakrája sa na kúsky, naleje sa cez múku a smaží sa
V miske na pečenie, namazať rafinovaným rastlinným olejom, položte vyprážanú pečeni a vrchol so soľou a zmesou papriky. Smažte v panvici, olúpte a nakrájajte na polkruhy, cibuľu a vložte druhú vrstvu. V ďalšom kroku, smažte huby, až sa šťavy odparí, pridajte kyslou smotanou, soľ, korenie, teplo a vylejte zhora na pečeň s cibuľou. Nakoniec nakrájajte strúhanky a vložte do predhriatej rúry na 220 stupňov po dobu dvadsiatich minút.
Podávame s ľubovoľnými jedlami alebo zeleninou, ktoré sú podľa potreby pokropené zeleňami.