Malý obyvateľ soľných vôd - parmica, už získal dobrú povesť na našich stoloch. Po celom svete táto malá ryba je varená všetkými možnými spôsobmi a je oceňovaná nielen svojou príjemnou chuťou a obsahom tuku, ale aj množstvom užitočných látok, ktorých fosílie je jej mäso. Rovnako ako akákoľvek ryba, parmica je bohatá na bielkoviny, makro- a mikroprvky, vitamíny.
Čo môžete variť z parmice, aké recepty používať a ako to urobiť správne? Odpovede na tieto otázky budú uvedené v tomto článku.
Smažená parmica
Tí, ktorí neberú do úvahy kalórií, určite budú musieť ochutnať šťavnatý roastový mullet, ktorý bude slúžiť nielen ako prídavok k nejakému prídavnému jedlu, ale aj ako predkrm pre pohárik studeného piva.
zloženie:
- filé parmica - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- čierne korenie - 1/4 lyžičky.
- oregano - ½ tsp;
- tarhun, šalvia - štipkou;
- Sušený cesnak - ½ lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- citrón - 1 ks.
príprava
Filé môj parmica, sushi a trochu mastnoty s rastlinným olejom, aby korenie lepšie zabaliť ryby. V malej miske zmiešajte všetky koreniny a rolujeme v nich. Pred vyprážaním parmice vykurovame olej v panvici, pripravíme rybu pred ružovou kôrkou (doslova 2 minúty na každej strane) a potom posypte citrónovou šťavou a akoukoľvek omáčkou.
Fanúšikovia chrumkavých rýb môžu ponoriť parmica do hustých vaječných a múk, po rozpadaní v korení alebo jednoducho posypať strúhankami.
Mullet v multivarke
Varené v marockých koreniach, parmica zmení túto vynikajúcu rybu na majstrovské dielo kuchynského umenia, ktoré sa môže bez rachoty podávať na večierok.
zloženie:
- filé z červenej smotany - 8 kusov;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- šafran - štipka;
- kajenský korenie - ½ lyžičky;
- čerstvý tymian - 2 vetvičky;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kmín - 2 čajové lyžičky;
- pomarančová šťava - 50 ml;
- rajčiaková šťava - 200 ml;
- soľ - štipka.
príprava
Pred chutným ochutnáním našeho parmice musí byť marinovaný. Na to urobte plátky filé v nerezovej nádobe a olej s olivovým olejom. Podávame každý kus filé so šafranom, kajenským korením a tymiánovými listami. Pšeničné pole nechajte 30 minút.
Predhriate multivark a v režime "Hot", hnedý cesnak s kmínom, potom môžete pridať pomarančový džús. Počkajte, kým sa šťava začne vriec a vyparí asi o polovicu, potom vylejte rajčiakovú šťavu a varte zmes na ďalšie 1-2 minúty. Prejdite do režimu "Quenching" a položte rybie filé. Varenie rýb by malo byť asi 25-30 minút.
Mullet v dvojitom kotle
zloženie:
- sivá parmica - 500 g;
- zázvor - kus v 2,5 cm;
- zelená cibuľa - 4 perie;
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sezamový olej - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 klinčeky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Čistenie misky, moju, čistenie plutv a malých bočných rezov po stranách. V každej z drážok tretí soľ, korenie a strúhaný zázvor. Vložte ryby do misky na paru a varte 15 minút.
Šťavy, ktoré sú počas pečenia izolované, sú v panvici vypustené do polovice a vodu s parmice. Tenké plátky cesnaku sa smažia v sezamovom oleji až do zlatého farby a my im podávame ryby spolu so sójovou omáčkou.
Mullet v aerogrill
zloženie:
- parmica - 6 ks.
Pre omáčku:
- olivy - 180 g;
- kapary - 30 g;
- ančovičky (filé v oleji) - 6 ks;
- petržlen - ¼ lúča;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- Sušené paradajky - 2 ks.
príprava
Vyčistili sme misku a moju, vložili sme ju do aerogrilu, mierne posypali soľou (pretože naša omáčka je už dostatočne slaná). Robíme ryby 10 minút na 200 stupňov.
Medzitým urobte jednoduchú omáčku: v mixéri mixujte olivy, kapary, ančovičky a paradajky, pridajte sekanú petržlenovú vňať a olivový olej.
Podávame parmica s omáčkou a smaženými zemiakmi. Bon appetit!