Sakra - pečený a vyprážaný kulinársky výrobok z cesta, zvyčajne okrúhleho tvaru, ako plochý koláč. Tradície prípravy palaciniek existujú pre mnoho ľudí už dlhú dobu. Od pohanských časov palacinky - potravinový rituál, symbolizujúci slnko, je ich príprava spojená s cyklickými mýtmi kalendára. V Rusku a vo väčšine post-sovietskych priestorov sú palačinky zvyčajne pečené v priebehu týždňa Šablóny , podávané s rôznymi pochutinami a / alebo zabalené do tenkých plástov náplne.
Existuje veľa receptov na palacinky, v mnohých prípadoch sú vajcia zahrnuté do testu palačinky. Avšak vajcia nie sú konzumované všetkými na základe lekárskych alebo etických úvah (pôst a vegetariánov).
Povedzte, ako môžete vyrobiť cesto na vegetariánske palacinky bez vajec.
Palacové cesto bez vajec môže byť pripravené na základe rôznych kvapalných produktov: na vodu, na báze fermentovaných mliečnych výrobkov, kvasu alebo piva. Podľa domácich tradícií sa zvyčajne pridávajú droždie do cesta na palačinky, sú pripravené špongiovou metódou (recepty na palacinky, v ktorých sú droždie nahradené sóda na pečenie, prišli do Ruska z kulinárskych kultúr iných krajín).
Tenké palacinky bez vajec na vode - prísny vegetariánsky recept
Malo by byť zrejmé, že je lepšie piecť palacinky ako smažiť - prvý spôsob varenia je zdravší z hľadiska dietetiky. Ako piecť palacinky bez vajec?
Všetko dômyselné je jednoduché: že palacinky sú pečené a nie smažené a nelepia sa na panvici, namiesto masla používame živočíšny tuk (to znamená, bravčový tuk alebo iné zvieratá).
zloženie:
- voda (môže byť sýtená alebo kvass, pivo bez konzervačných látok) - 1 sklo;
- pšeničná múka (môže byť zmiešaná s múkou iných obilnín, pohánky a / alebo ovsa) - 1 sklo;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- spoločná soľ - 1 špička;
- sóda, uhasená ocotom alebo citrónovou šťavou - na špičke noža;
- malý kúsok sardinky.
príprava
Cestu premiešajte z preosiatej múky a trochu teplej vody s prídavkom cukru, sódy a soli. Postupne pridajte rastlinný olej a dobre sa rozbijeme. Nechajte cesto stojat '20 minút, ohrievajte panvicu a namažte ju slaninou (na tento účel je vhodné nalepiť kúsok tuku na vidličku).
Nalijte cesto do panvice a rovnomerne rozložte celý povrch. Pečúme palačinku až na červeno-zlaté odtiene na oboch stranách (s prevratom), ak neviete, ako premeniť palacinky hádzaním, použite špachtľu.
Vo variante s kvasinkami používame rovnaký podiel (1 pohár vody na 1 pohár múky), sóda je vylúčená. Najprv pripravíme šplhanie. Zmiešajte 2 polievkové lyžice múky s cukrom, nalejte do samostatnej misky s teplou vodou a pridajte suché droždie - 1 vrecko. Zmiešajte a vložte misku na teplé miesto asi 20 minút. Keď opara prišla, miesime cesto a pečieme palacinky na jeho základe.
Existujú rôzne názory na vegetariánstvo a rôzne presvedčenie vegetariánstva. V niektorých z týchto postupov sa používa
Približne podľa rovnakých receptov (pozri vyššie) môžete pripraviť palacinky bez vajec na mliečnej srvátke. Dodržujte rovnaké rozmery, sóda sa nedá uhasiť. Palačinky na sére sú trochu výživnejšie, s charakteristickým svetlom, príjemnou, mierne kyslou chuťou.
Dokonca aj vyváženejšie palacinky bez vajec môžu byť pripravené na základe jogurtu alebo nesladeného jogurtu. V tomto prípade môžu mať palacinky trochu silnejšie (závisí od hustoty a toku jogurtu alebo kefíru). Ak chcete tenšie palacinky, zriedte kefír alebo jogurt s vodou v pomere 1: 1 alebo 1: 2.
Najvhodnejšou možnosťou sú palacinky bez vajec na kyslej smotane. Kyslú smotanu sa najlepšie používa relatívne kvapalina, je to však vec chuti. Ak je zakysaná smotana príliš hustá, je zriedená vodou, mliekom, kefím alebo jogurtom (rovnako ako kvas alebo pivo).