Sorrel je dlho známy svetu, ale v Rusku av okolitých krajinách sa táto rastlina dlho považovala za jednoduchú burinu a nejedla. Rozprávať sa o výhodách šťaveliek je zbytočné, pretože o tom vie aj malé dieťa, ale stojí za to si všimnúť, že môžete variť z šťuvy. No, je to pravda, že okrem šťovík ste museli variť pomocou tejto jednoduchej továrne? Myslím, že nie veľa pokrmov. Zlepšime situáciu k lepšiemu a na to pripravíme originálny prírastok k akýmkoľvek, dokonca aj najjemnejším pokrmom, - šťavu z šťuvy.
Šťavová omáčka so zakysanou smotanou
zloženie:
- sorrel - 400 g;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- cukor - 1 ½ lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
príprava
Dôkladne nechajte šťavu a orezajte stonky. Narežeme listy so slamkami a dajte ich do panvice bez oleja, v ohni trváme 2-3 minúty. Akonáhle sa sorrel stal mäkkým, môže sa otrieť cez sito alebo zmiešať s miešačom.
V samostatnej panvici roztopte maslo a smažte múku až do zlatohnedej, pridajte homogénne šťavnaté pyré na múku, pridajte soľ a pridajte cukor podľa vkusu. Opečte omáčku 2-3 minúty, až kým nebude hustá. Podávame chladené.
Šťavej omáčka so smotanou
zloženie:
- listy šťovík (drvené) - 4 položky;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- šalotka - 1 kus;
- smotana - 1/2 lyžičky;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Maslo maste v hrnci, pridajte tenké šalotky a smažte ich až do zlatého, asi 3 minúty. Teraz je to zákruh šťovík, mal by byť varený spolu so šalotkou, nepretržite miešať 5-10 minút. Naplňte šťavelovú hmotu smotanou a priveďte do varu. Sezonová omáčka so soľou a korením podľa chuti.
Ak sa šťavnaté listy prejavia ako príliš tvrdé, čo sa môže stať v prípade, že ste sa nezbavili štiepok, potom navyše omáčajte omáčkou mixérom alebo otrite sitom.
Jednoduchá omáčka z šťuky
zloženie:
- šťovík (drvený) - 2 položky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- voda - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Listy šťovík oddeľujeme od drsných častí a jemne rezíme. Šťavek rozotrejte do panvice a nalejte 2 polievkové lyžice vody. Niekoľko minút bude stačiť na to, aby listy boli mäkké a ľahko sa premenili na zemiaky. Pripravené šťavľové pyré by mali byť ochutené soľou a korením podľa chuti a slúžiť v studenej alebo horúcej forme.
Losos s šťavou šťovíka
Predtým sme považovali recepty len jednej šťavľovej omáčky za prídavnú zložku a teraz pripravíme celú misku s touto omáčkou.
zloženie:
Pre ryby:
- losos - 500 g;
- maslo - 1/4 storočia;
- soľ - na chuť.
Pre omáčku:
- listy sorrel - 150 g;
- petržlenová vňať - 90 g;
- maslo - 2 lyžice. lyžice.
Na ozdobu:
- zemiaky - 3-4 kusy;
- krém;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Na prípravu omáčky sa listy šťovíku udržiavajú nad vriacou vodou počas 3-4 sekúnd a okamžite sa ponoria do ľadovej vody. Robíme to
Zemiaky sú varené a naliate maslom, smotanou a pečeným cesnakom. Smažeme losos do veľkého množstva masla až do zlatohnedej farby, pred kropením a posypeme rybou soľou.
Podávame misku v hlbokej doske s plochými okrajmi: v spodnej časti misky vylejeme omáčku, zhora opatrne položíme malú zemiakovou kašičkou a dokončíme kompozíciu kusom praženého lososa .