K dnešnému dňu sú obchody plné mrazenej zeleniny. Ale stojí za to ich kúpiť? Čo prináša telu zmrazenú zeleninu, prospech alebo poškodenie, tento článok povie.
Mrazená zelenina, alebo dovážané čerstvé?
Rakúski vedci dokázali, že mrazená zelenina ako hrach, fazuľa, karfiol , mrkva a kukurica obsahujú viac vitamínov ako čerstvá zelenina dovezená z teplých krajín.
Mrazená zelenina na chudnutie
Vďaka niektorým štúdiám boli stravy, ktorých základom bola mrazená zelenina. Najmä takéto diéty sú dôležité v zime, keď nie je prístup k čerstvej prírodnej zelenine. Pri dodržiavaní takejto energetickej sústavy stačí jesť 2 porcie dušenej zeleniny, z ktorých jedna nahrádza večeru. Takáto strava je účinná len v prípade vylúčenia vysokokalorických potravín, sladkých a múky.
Pri rýchlom zmrazení zeleniny zostáva vitamínová kompozícia takmer nezmenená. Znížila sa len hladina kyseliny askorbovej - vitamínu C. A vitamíny B1 a B2 úplne zostávajú v mrazených potravinách. Koľko kalórií v mrazenej zelenine závisí od obsahu kalórií čerstvého produktu. Väčšina zeleniny obsahuje relatívne malé množstvo kalórií. Proces zmrazovania prakticky nemení obsah kalórií rastlinných produktov a je v priemere 50 kcal.
Výhody kvalitnej mrazenej zeleniny
Takúto zeleninu nemusíte umývať a pomocou nej môžete rýchlo variť rôzne jedlá. Tieto druhy zeleniny sú nízkokalorické, takže sa dajú použiť v dietetickej výžive . Ak kupujete zeleninu nie v balení, ale v hmotnosti, môžete ju kombinovať s čerstvou zeleninou a bylinkami, napríklad cibuľou, mrkvou, kôprom a petržlenom.
Ako variť zeleninu?
Použitie mrazenej zeleniny bude menšie, ak sa môže dlhodobo opätovne ohriať alebo skladovať. Hotové jedlá zo zeleniny by sa nemali uchovávať dlhšie ako tri hodiny. Preto je lepšie variť mrazenú zeleninu na jednorazové použitie. Varená zelenina si uchováva viac vitamínov ako smažených. Na lepenie soli z zeleniny je lepšie nie naraz, ale 10 minút pred pripravenosťou. Takže v produktoch zostanú ďalšie minerálne látky.
Kontraindikácie zmrazená zelenina
Hlavná škoda, ktorú môže spôsobiť mrazená zelenina, nie je samotný zmrazený výrobok, ale potravinárske prídavné látky, ktoré používajú niektorí výrobcovia. Pri prechode na priemyselné zmrazenie sa zelenina dá podrobuť teplotnej úprave. V dôsledku toho strácajú atraktívnu jasnú farbu. S cieľom vrátiť farbu a zlepšiť chuť, výrobcovia používajú potravinárske prísady.
