Mnoho ľudí sa vyhýba chutným praženým arašidom kvôli nesprávnemu názoru, že jeho výhody a poškodenie sú nezlučiteľné so zdravou výživou. Zatiaľ sú užitočné vlastnosti aj v surovom a pečených arašidoch .
Aká je užitočnosť pečených arašidov?
Napriek skutočnosti, že počas pečenia strácajú arašidy časť vitamínov a minerálov, ich užitočnosť po tepelnom spracovaní výrazne stúpa. Napríklad po pečení v arašidoch sa vitamín E lepšie zachováva a množstvo antioxidantov sa zvyšuje. Tajomstvo tejto transformácie je v ochrannej vrstve, ktorá pokrýva maticu po tepelnom spracovaní.
Medzi užitočnými vlastnosťami pražených arašidov je zvýšenie ich stráviteľnosti. A vďaka vysokej výživovej hodnote pečených arašidov stačí, aby osoba jedla len niekoľko orechov, aby nasýtila telo bielkovinami, tukami a aminokyselinami . Po pražení sa tiež zlepšuje chuť arašidov - iba v tejto forme sa používa na prípravu mnohých jedál.
Správne uvarené arašidové arašidy uchovávajú veľké množstvo kyseliny nikotínovej, ktorá chráni proti starnutiu mozgu a Alzheimerovej chorobe.
Po opekaní sú arašidy lepšie uložené, pretože stáva sa menej náchylným na huby plísní. Toto je veľmi dôležitý faktor, keďže plísňové huby sú často vizuálne neviditeľné, ale môžu poškodiť telo.
Poškodenie pečených arašidov
Vyprážané arašidy môžu poškodiť telo, keď sa spotrebúvajú vo veľkom množstve, pretože je to viac kalorický ako surové orechy. Výrobky z tukov, ktoré obsahujú smažené arašidy, sa pri jedle môžu jesť rovnako ako objem je palcom osoby - t.j. približne 10 gramov (denná norma je 30 gramov). Nejedzte opekané arašidy pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a čriev, rovnako ako diabetikov. Tento produkt môže byť pre alergikov nebezpečný. je vysoko alergénna.