Akékoľvek mäso, či už je to vták alebo bravčové mäso, je perfektne kombinované so sladkou a kyslou pikantnou chuťou sliviek a druhom orechovej poznámky. Odporúčame pripraviť kulinárske zloženie s účasťou týchto zložiek, ktoré sú navrhnuté vo forme chutného kotúča.
Kuracie závin so slivkami a vlašskými orechmi
zloženie:
- celé jatočné telá kurčiat - 1,4-1,6 kg;
- sušené slivky bez jadier - 12-14 ks;
- mrkva - 125 g;
- vlašské orechy - 45 g;
- želatínové granuly - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- majonéza - 30 g;
- korenie a korenie - 2 špičky;
- mletý čierny korenie - 2 špice;
- hrubá soľ.
príprava
V tomto prípade použijeme celé kurací trup na prípravu rolky. My ju umyjeme, osušíme, orezáme ostrým nožom alebo špeciálnym nožom pozdĺž hrebeňa a extrahujeme všetky dostupné kosti a snažíme sa nepoškodiť filé s kožou zospodu. Kuracie mäso položíme s veľkou soľou, mletím korením, korením a korením, rozotrieme želatínové granule a drvené orechy a na vrchu položíme umyté a nakrájané slivky a strúhanú čerstvú mrkvu.
Teraz vypíname výrobok pomocou kotúča a viazame ho pomocou motúzov, motúzov alebo vlajok. Namočte povrch valca zmesou Adžika a majonézy a pošlite ich do teplej pece. Približne po päťdesiatich minútach pobytu pri 190 stupňoch bude pečené a pomliaždené kuracie vločky so slivkami a orechmi. Zostáva len čakať na jeho úplné ochladenie, a potom chladenie v chladničke a môžete jesť, rezanie občerstvenie na časti plátky.
Kačacie valec so šunkami a slivkami
zloženie:
- celá kostra kačice - 2,2-2,5 kg;
- sušené slivky bez jadier - 20-22 ks;
- plody borievky - 1 malý hrsť;
- cédrové orechy - hrst;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- korenie a korenie pre hydinu - 2-3 špice;
- mletý čierny korenie - 2 špice;
- hrubá soľ.
príprava
Technológia kačacích roliek je podobná technológii opísanej v predchádzajúcom receptúre. Podobne sa umyté jatočné telá prerezávajú pozdĺž hrebeňa a extrahujeme všetky kosti. S kačicou to bude ťažšie, ale výsledok stojí za to. Ukazuje sa ešte viac nasýtených, voňavých a chutných. Sezónu výslednej kačacej vrstvy soľou, korením, korením a pretlačte cesnak. Roztierali sme sa aj na celom povrchu drvených bobúľ borievky a umyté slivky na celom povrchu, posypte všetky cédrové orechy a potom vypnite kotúče a pevne väzbu s povrazom.
Pečenie takejto role je lepšie vo fólii alebo rukáve. Výrobok umiestnime do zvoleného zariadenia, utesníme ho a umiestnime do vyhrievanej rúry. Prvých šesťdesiat minút pripravíme kotúč pri teplote 180 stupňov a potom ho znižujeme na 160 stupňov a pečieme druhú pol hodinu.
Pred podávaním sa kačacie vločky ochladzujú, chladia sa v chladničke a podávajú sa a nakrájajú na časti plátkov.
Rolka z bravčového mäsa so šunkami a slivkami
zloženie:
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- sušené slivky bez jadier - 280 g;
- vlašské orechy - 90-120 g;
- kyslá smotana - 190 g;
- horčica - 30 g;
- korenie a korenie na mäso - 2-3 špice;
- mletý čierny korenie - 2 špice;
- veľká soľ - podľa vkusu.
príprava
Pri príprave kotúča môžete odobrať bok alebo nakrájať jeden kus bravčového mäsa na plátky s hrúbkou jeden a pol centimetra a potom ich odradiť a prekrývať na potravinovom filme. Seznajte mäso soľou,
Po hodine pri teplote 220 stupňov odoberáme kotúč z rúry, necháme ju vychladnúť najskôr v izbových podmienkach a potom v chladničke a môžeme ju vyskúšať na porcie.