Je pekné mať v zime čaj s voňavým džemom, hlavne ak je sladká pochúťka neobvyklá džem z vlašských orechov. Uviaznutie matice je veľmi užitočné: má schopnosť zabrániť výskytu sklerotických zmien v cievach. Okrem toho prospešné vlastnosti vlašských orechov pre človeka spočívajú v tom, že obsahujú stopové prvky - meď, horčík, zinok, kobalt. Vlašské orechy sú bohaté na jódové, olejové a linolové kyseliny.
Recept na džem z vlašských orechov je pomerne jednoduchý, hoci príprava ovocia vyžaduje dostatok času.
zloženie:
- vlašské orechy - 50 kusov;
- cukor - 1 kg;
- voda - ¼ liter;
- citrón - 1 kus;
- klinčeky - 5 až 6 obličiek.
Na základe vlastnej chuti môžete použiť dodatočne:
- škorica (zem) - 1 čajová lyžička;
- Strouhaná pomarančová kôra - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kardamom - 2 kusy;
- vanilín - štipka.
Tiež pre spracovanie orechov budú potrebné:
- vápno - 250 g;
- voda - 2,5 litra.
príprava
Výber ovocia
Začíname s výberom ovocia pre džem. Orechy si musia vybrať nezrelé - zelené, škrupina vnútri matice by mala byť jemná, akoby voskovitá. Skontrolujte, aké sú vhodné na zaseknutie: jednoducho si zobrať špáradlo a pokúste sa preniknúť matkou, ak sa ostrý hrot dostane bez problémov, potom to je to, čo potrebujeme. Takéto orechy sú zvyčajne koncom júna. Navyše, orechy by nemali mať žiadne chyby, či už sú to škvrny, zárezy atď.
Kuchynský riad na pečenie
Pri uvíznutom zmrznutí je dôležité vybrať si jedlá. Je lepšie, ak ide o smaltovanú panvicu alebo pohár bez defektov.
Príprava ovocia
Hoci, ako sme už uviedli, recept na zaseknutie vlašských orechov je dosť jednoduchý, ale musíte byť trpezliví.
Začneme čistením vlašských orechov z hornej kôry. Dôkladne olúpané orechy sú ponorené do studenej vody, udržujeme ovocie vo vode aspoň dva dni. 3 krát denne spájajú vodu a vyzdvihujú novú. Tak sa zbavíme horkosti. Po uplynutí dvoch dní vypustite vodu, nalievajte matice vápnou vodou (miešajte vápno s vodou). Strávime 4 hodiny vo vápennej vode. Umyjeme sa pod tečúcou vodou s osobitnou starostlivosťou. Opäť nalejte studenú vodu a stojte ďalšie dva dni.
Ako variť džem z vlašských orechov?
Orechy prepichnuté ihlou a spustite ich do vriacej vody (voda by mala plne zakryť ovocie). Kuchár by mal byť 10 - 15 minút, potom sme sa orechy na sito. Varte z roztoku cukru vo vodnom sirupe. V cukrovom sirupe spustíme orechy, vylisovanú šťavu z citrónu, vybrané korenie. Priveďte k varu, vypnite kachle. Po ochladení hmoty znova varíme. Proces sa opakuje trikrát. Výsledná džem sa rozloží na pripravené sterilizované nádoby.
Zachyťte z vlašských orechov na chladnom mieste.
Výsledná pochúťka je užitočná ako prevencia proti nachladnutiu a beriberi, najmä v daždivých dňoch mimo sezóny.
Dôležité: lekári neodporúčajú jesť džem z vlašských orechov ľuďom s cukrovkou. Rovnako s opatrnosťou pri používaní lahôdok treba liečiť peptickým vredovým ochorením dvanástnika a ľuďmi trpiacimi žalúdočným vredom.